mayo 2008

Me ha llevado mi tiempo, pero por fin he seleccionado, ordenado y clasificado las fotos que saqué durante el viaje. El resultado, el siguiente album. Ya sabéis, pinchad sobre la foto, proyección de diapositivas y a pantalla completa. <div align="center"><table style="width:194px;"><tr><td align="center" style="height:194px;background:url(http://picasaweb.google.com/f/img/transparent_album_background.gif) no-repeat left"><a href="http://picasaweb.google.com/manoelfoucellas/UnViajeAToscana"><img src="http://lh3.ggpht.com/manoelfoucellas/SDCIMQD60OE/AAAAAAAAE30/k4FDofMsgDo/s160-c/UnViajeAToscana.jpg" width="160" height="160" style="margin:1px 0 0 4px;"></a></td></tr><tr><td style="text-align:center;font-family:arial,sans-serif;font-size:11px"><a href="http://picasaweb.google.com/manoelfoucellas/UnViajeAToscana" style="color:#4D4D4D;font-weight:bold;text-decoration:none;">Un viaje a Toscana</a></td></tr></table></div>

Por fin, mil imágenes toscanas

Manoel Foucellas mayo 23, 2008 Toscana

M e ha llevado mi tiempo, pero por fin he seleccionado, ordenado y clasificado las fotos que saqué durante el viaje. El resultado, el siguie...

El Maestre Gourmet ya ha hecho público el anuncio de la <a href="http://gourmetymerlin.blogspot.com/2008/05/vi-xantanza.html" target="_new">VI Xantanza</a>. Si la <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2008/03/v-xantanza-de-blogastrnomos-una.html" target="_new">quinta edición</a> supuso una novedad por aquello de incluir el toque temático - la xantanza dedicada a la lamprea: lampreoxantanza -, en esta ocasión nos vamos a dar al vino: de la xantanza pasamos a la "bebenza". Efectivamente, esta vez nos vamos de bodegas. Pertrechados en un microbus por aquello del "si bebes..." (que beberemos), nos recorreremos unas cuantas bodegas del Ribeiro, partiendo de la histórica Ribadavia. La comida tendrá lugar en una de ellas, <a href="http://www.casaldearman.net/" target="_new">Casal de Armán</a>, y la dormida, que también en esto innovaremos, en <a href="http://www.vinamein.com/" target="_new">Viña Meín</a>.Todo ello tendrá lugar el fin de semana a caballo entre mayo y junio. Dejaremos por una noche a los pantagrueliños con sus abuelos y nos daremos a la enogastronomía por tierras ourensanas.

VI Xantanza: seguimos innovando

Manoel Foucellas mayo 17, 2008 Blogastrónomos

E l Maestre Gourmet ya ha hecho público el anuncio de la VI Xantanza . Si la quinta edición supuso una novedad por aquello de incluir el to...

Si una ciudad toscana me impresionó por encima de las demás, ésa fue, incluso por delante de Florencia, Siena.Me impresionó por su maravilloso estado de conservación, impecable en todos los sentidos.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCS_GHWWZBI/AAAAAAAAD1s/n61QPesd51g/s1600-h/IMG_6031.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCS_GHWWZBI/AAAAAAAAD1s/n61QPesd51g/s320/IMG_6031.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198489981665305618" /></a>Me fascinó pasear por la noche por sus desiertas calles. Siena se extiende como en tres hélices desde la Piazza del Campo. Las calles, casi en permanente curva, no son estrechas pero tampoco demasiado anchas; las casas son altas: cuatro o cinco plantas que ayudan al resonar, al eco del golpeo de los zapatos contra el suelo empedrado; las escasas farolas en las paredes parecen de gas. Pasear por la noche por las desiertas calles de Siena es retroceder muchos siglos con la imaginación.Me hipnotizaron, también, las fachadas ocre apiñadas en las colinas reflejando el sol del atardecer.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCS-kHWWZAI/AAAAAAAAD1k/isoxrKoQHOA/s1600-h/IMG_6025.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCS-kHWWZAI/AAAAAAAAD1k/isoxrKoQHOA/s320/IMG_6025.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198489397549753346" /></a>Pero, por encima de todo, me cautivó la Piazza del Campo. No voy a comete el error de fracasar estrepitosamente intentando describirla. Tan solo os dejo unas fotos y os digo que, si nunca habéis estado en Siena, no dejéis de aprovechar la primera oportunidad que se os presente.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAN3WWZCI/AAAAAAAAD10/S7IvT1vGaG8/s1600-h/IMG_5997.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAN3WWZCI/AAAAAAAAD10/S7IvT1vGaG8/s320/IMG_5997.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198491214320919586" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOXWWZDI/AAAAAAAAD18/iRFbk2zKalE/s1600-h/IMG_6023.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOXWWZDI/AAAAAAAAD18/iRFbk2zKalE/s320/IMG_6023.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198491222910854194" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOXWWZEI/AAAAAAAAD2E/jVH3-7DxEYE/s1600-h/IMG_6034.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOXWWZEI/AAAAAAAAD2E/jVH3-7DxEYE/s320/IMG_6034.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198491222910854210" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOnWWZFI/AAAAAAAAD2M/PW2BLHgoMf4/s1600-h/IMG_6042.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAOnWWZFI/AAAAAAAAD2M/PW2BLHgoMf4/s320/IMG_6042.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198491227205821522" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAO3WWZGI/AAAAAAAAD2U/o5cuCAqVScA/s1600-h/IMG_6051.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SCTAO3WWZGI/AAAAAAAAD2U/o5cuCAqVScA/s320/IMG_6051.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5198491231500788834" /></a>

Siena

Manoel Foucellas mayo 09, 2008 Ciudades Toscana

S i una ciudad toscana me impresionó por encima de las demás, ésa fue, incluso por delante de Florencia, Siena. Me impresionó por su maravil...

El maitre del Sefardí 515 [Alfredo Vicenti, 38 / 981.263442 / <a href="http://www.tagzania.com/item/79872" target="_new">Ubicación</a>] se afana - disfruta - en explicar la carta del restaurante, imprescindible para poder comprenderla, al menos en la primera visita. No sólo se detiene en la descripción de los platos; nos cuenta cómo lo principios <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Kosher" target="_new">kosher</a> se aplican estrictamente: por supuesto, nada de cerdo ni de marisco; nunca lácteos y carne consumidos juntos; las materias primas, perfectamente controladas, provenientes de Polonia, Grecia, Portugal o Uruguay; el vino, elaborado íntegramente por judíos.Para los primeros platos, el Sefardí 515 ofrece varias posibilidades: ensaladas, cremas, sopas y entrantes tradicionales kosher. Entre estos últimos, hummus, falafel o crema de berenjena - habituales de restaurantes griegos y turcos -; también filikas, una especie de empanadillas de pasta filo. La Meze (pronunciado medsé) es un variado, al menos para dos personas, que incluye todo lo anterior, junto con fiambres diversos - ¡de vaca! -, entre ellos <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2006/12/pastrami-en-katzs-deli-nueva-york.html" target="_new">pastrami</a>, y huevos haminados, cocidos durante ocho horas hasta que la clara parece mármol. Antes de que el plato con la Meze llega a la mesa, es servido un chupito de pepino y yogur; por aquello de los lácteos y la carne, hasta que no se termina el chupito no se sirve el resto.<div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkDn-bLI/AAAAAAAAD1M/CG8kBp01AcY/s1600-h/P5010468.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkDn-bLI/AAAAAAAAD1M/CG8kBp01AcY/s320/P5010468.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195906643736292530" border="0" /></a></div>Para los segundos hay pescados y pastas, pero los platos más representativos son los de carne. Sobre todo, la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Adafina" target="_new">adafina</a>, un cocido kosher pensado para tomar como cena. Precisamente por esto, la carne - en este caso de ternera - y los garbanzos cuecen durante doce horas, para que toda la grasa desaparezca; pese a la apariencia pesada en su cazuela de barro, la ternura de la carne lo hace fácil de comer. La tentación de Esaú, nuestra otra elección, es un guiso de lentejas con verduras y pequeñas albóndigas de carne muy especiadas.<div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkTn-bMI/AAAAAAAAD1U/_Nqqblsvr7o/s1600-h/P5010471.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkTn-bMI/AAAAAAAAD1U/_Nqqblsvr7o/s320/P5010471.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195906648031259842" border="0" width="45%"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkzn-bNI/AAAAAAAAD1c/noM_g9T54yU/s1600-h/P5010472.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBuRkzn-bNI/AAAAAAAAD1c/noM_g9T54yU/s320/P5010472.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5195906656621194450" border="0" width="45%"/></a></div>Con el postre es posible repetir la maniobra de los entrantes y pedir un surtido: baklaba - pastel de frutos secos y miel -, haroset - el más ligero, con frutas - y fudge con chocolate. Se acompaña de un mosto con muy ligera graduación alcohólica.Nos zampamos lo anterior acompañándolo con un vino kosher, cómo no. En concreto, un vino israelí: Yogev 2006, cabernet-sauvignon y merlot, bastante bueno - intenso - para mi gusto. Y pagamos por todo ello 71 euros.En síntesis, merece la pena conocer la única opción kosher que existe hoy por hoy en Galicia y acercarse a una tradición que, como la sefardí, nunca ha desaparecido de la península. De hecho, el nombre del restaurante proviene de los 515 años que han pasado desde la expulsión de los judíos de España hasta la reciente formalización de la comunidad judía coruñesa.Por cierto, desde que tenemos competencia blogastrónoma en Coruña, no hay quien dé una primicia. Ya el Sefardí pasó hace un mes por la <a href="http://borralleira.blogspot.com/2008/03/xantar-kxer-na-corua.html" target="_new">Borralleira</a>.

Sefardí 515: la primera opción kosher en A Coruña

Manoel Foucellas mayo 02, 2008 A Coruña Comer

E l maitre del Sefardí 515 [Alfredo Vicenti, 38 / 981.263442 / Ubicación ] se afana - disfruta - en explicar la carta del restaurante, imp...

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