NaDo (A Coruña) o la lógica de la trayectoria
NaDo (A Coruña) o la lógica de la trayectoria

Mi afición desmedida por la gastronomía se remonta, más o menos, al año 2006. Por aquel entonces arrancaba con este blog y comenzaba, tí...

Origen Bistró (Santiago): técnica europea al servicio del producto chileno
Origen Bistró (Santiago): técnica europea al servicio del producto chileno

La carne del pecho de chancho se deshace en el plato y luego su grasa se derrite en la boca, como rindiéndose a la más mínima presión de ...

Rokai: una gran barra de sushi en México DF
Rokai: una gran barra de sushi en México DF

Martes, 6pm. México DF. El avión sale a la una de la madrugada, así que decido llegar al vuelo con el estómago satisfecho. Verifico - il...

Navegando por la bahía de Paraty
Navegando por la bahía de Paraty

Desde primera hora de la mañana, decenas de pequeñas embarcaciones de pesca, acicaladas para la ocasión, se apiñan en el cais  de Paraty ...

Paraty o la máquina del tiempo
Paraty o la máquina del tiempo

Los cientos de curvas que separan Paraty de Río de Janeiro son, en realidad, una máquina del tiempo. Tras cuatro horas de paciente condu...