julio 2007

No sé por qué, el que desde su apertura fuera uno de mis restaurantes coruñeses favoritos, había caído para mí en desgracia y no lo había visitado en el último año o año y medio. Tuvo que ser el <a href="http://gourmetymerlin.blogspot.com/" target="_new">Gourmet de Provincias</a> el que me sacara de mi serio error, preguntándome por él. Le prometí que lo visitaría en breve, y vaya si me alegro de haberlo hecho.El Artabria [Fernando Macías, 28; 981.269646; ver en <a href="http://www.tagzania.com/item/58121" target="_new">Tagzania</a>] es un restaurante de corte moderno - moderadamente moderno -, tanto en su decoración - incluyendo una cocina parcialmente a la vista al fondo del local - como en su propuesta gastronómica. De tamaño medio, conviene reservar, incluso entre semana.En esta ocasión, para abrir la cena prescindimos del que es uno de los platos estrella del Artabria, y que se mantiene en la carta desde sus orígenes: la cestiña triscante (cestilla crujiente) de zamburiñas, y optamos por un gratinado de verduras y langostinos en hojaldre, que supuso un comienzo prometedor.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5bov-QL7I/AAAAAAAAB8s/bg9cV4d7Dqw/s1600-h/Hojaldre.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5093108984233078706" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5bov-QL7I/AAAAAAAAB8s/bg9cV4d7Dqw/s320/Hojaldre.JPG" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a>Pero lo mejor estaba por llegar: los dos principales, a base de pescados blancos, estaban realmente soberbios. Por mi parte, rape albardado con bacon, acompañado con risotto de berberechos y tomate. Por la de mi spousa, mero al horno con navajas, crema de espinacas y patatas cocidas. Creo que la descripción de los platos habla por sí sola: estaban, sin lugar a dudas, a la altura de lo que sugieren sus nombres.<div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5djv-QL8I/AAAAAAAAB80/y-b11dTEZe4/s1600-h/Rape.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5093111097356988354" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5djv-QL8I/AAAAAAAAB80/y-b11dTEZe4/s320/Rape.JPG" style="cursor: pointer;" width="45%" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5dj_-QL9I/AAAAAAAAB88/8efGujLiWn0/s1600-h/Mero.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5093111101651955666" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5dj_-QL9I/AAAAAAAAB88/8efGujLiWn0/s320/Mero.JPG" style="cursor: pointer;" width="45%" /></a></div>Los postres mantuvieron el nivel. Acompañados por una copita de Oporto, tanto el arroz con leche con helado de canela y bizcocho de chocolate como la tarta caliente de manzana con helado de vainilla resultaron bocados exquisitos.<div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5e0_-QL-I/AAAAAAAAB9E/nyeTT6wiMaI/s1600-h/Arroz+con+leche.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5093112493221359586" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5e0_-QL-I/AAAAAAAAB9E/nyeTT6wiMaI/s320/Arroz+con+leche.JPG" style="cursor: pointer;" width="45%" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5e0_-QL_I/AAAAAAAAB9M/pZ3Jc_25Fps/s1600-h/Tarta.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5093112493221359602" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rq5e0_-QL_I/AAAAAAAAB9M/pZ3Jc_25Fps/s320/Tarta.JPG" style="cursor: pointer;" width="45%" /></a></div>En síntesis, una cena excelente que vuelve a situar al Artabria en el lugar que nunca debería haber abandonado: una de mis referencias personales en A Coruña. Los platos citados, una botella de 1/2 litro de Pazo de Señoráns, una cerveza, un agua de litro y cafés supusieron una cuenta de 72 €.

Restaurante Artabria (A Coruña)

Manoel Foucellas julio 30, 2007 A Coruña Comer

N o sé por qué, el que desde su apertura fuera uno de mis restaurantes coruñeses favoritos, había caído para mí en desgracia y no lo había v...

Las candidatas en las dos categorías ya se pueden visitar en estos álbumes: <div align="center"><table><tr><td style="width:210px"><table style="width:194px;"><tr><td align="center" style="height:194px;background:url(http://picasaweb.google.com/f/img/transparent_album_background.gif) no-repeat left"><a href="http://picasaweb.google.com/Blogastronomos/IIWorldXantanzaPhotoBlogastronomA"><img height="160" src="http://lh5.google.com/Blogastronomos/Rqpo3vz1iWE/AAAAAAAAAmU/BjUSBaOeDls/s160-c/IIWorldXantanzaPhotoBlogastronomA.jpg" style="margin:1px 0 0 4px;" width="160"></a></td></tr><tr><td style="text-align:center;font-family:arial,sans-serif;font-size:11px"><a href="http://picasaweb.google.com/Blogastronomos/IIWorldXantanzaPhotoBlogastronomA" style="color:#4D4D4D;font-weight:bold;text-decoration:none;">II World Xantanza Photo - Blogastronomía</a></td></tr></table></td> <td style="width:210px"><table style="width:194px;"><tr><td align="center" style="height:194px;background:url(http://picasaweb.google.com/f/img/transparent_album_background.gif) no-repeat left"><a href="http://picasaweb.google.com/Blogastronomos/IIWorldXantanzaPhotoGastronomA"><img height="160" src="http://lh3.google.com/Blogastronomos/RqpoZPz1iGE/AAAAAAAAAmc/8hb-ZyMJtqo/s160-c/IIWorldXantanzaPhotoGastronomA.jpg" style="margin:1px 0 0 4px;" width="160"></a></td></tr><tr><td style="text-align:center;font-family:arial,sans-serif;font-size:11px"><a href="http://picasaweb.google.com/Blogastronomos/IIWorldXantanzaPhotoGastronomA" style="color:#4D4D4D;font-weight:bold;text-decoration:none;">II World Xantanza Photo - Gastronomía</a></td></tr></table></td></tr></table></div>Los blogastrónomos votaremos las tres finalistas de ambas secciones, que se harán públicas el próximo fin de semana. Mientras tanto, todos los comentarios, críticas, ánimos, aplausos serán bienvenidos.

II Concurso World Xantanza Photo - Las candidatas

Manoel Foucellas julio 29, 2007

Las candidatas en las dos categorías ya se pueden visitar en estos álbumes: II World Xantanza Photo - Blogastron omía II World Xantanza Phot...

Una ocasión más, y ya van tres, llego impuntual a mi cita; orgullosamente, puedo decir que, de nuevo, soy el último de los blogastrónomos en reflejar las impresiones, sensaciones, sabores, experiencias que me han quedado grabadas como consecuencia de nuestra periódica Xantanza. Además de la vergüenza que me produce, esto de alcanzar la meta en el furgón de cola tiene un efecto perverso: tras haber leido las crónicas de mis colegas - símiles deportivos incluidos -, poco espacio me queda ya para aportar algo nuevo, un punto de vista diferente sobre la III Xantanza de Blogastrónomos Galegos, celebrada el pasado 7 de julio en <a href="http://pantagruelsupongo.blogspot.com/2006/12/la-estacin-cambre.html">La Estación</a> (Cambre).Así que, en un alarde de honestidad, sin más preámbulo doy al lector la oportunidad de que se ahorre mis siguientes palabras y se dirija a los reputados blogs que han informado del magno evento: <ul><li><a href="http://acitc.blogaliza.org/2007/07/11/a-estacion-cambre-iii-blogoxantanza/" target="_new">Another Cow in the Corn</a></li><li><a href="http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2007/07/08/a-estacion-en-cambre-o-talento-orixinal-de-xoan-crujeiras/" target="_new">Capítulo 0</a></li><li><a href="http://colineta.com/?p=536" target="_new">Colineta</a></li><li><a href="http://www.blogoteca.com/depinchos/index.php?cod=18457" target="_new">De Pinchos</a></li><li><a href="http://gourmetymerlin.blogspot.com/2007/07/tal-y-como-estaba-previsto-con-la.html" target="_new">Diario del Gourmet de Provincias</a></li></ul>Ahora bien, los valientes que han llegado hasta aquí se merecen, al menos, unos cuantos apuntes. Es más, con dos narices vamos a innovar y darnos al fotoxantanzapost ó FXP, nuevo género periodístico que se ve, para más mérito del atribulado blogastrónomo, condicionado por la obligación de mantener en el más secreto de los secretos las imágenes que presentará al <a href="http://pantagruelsupongo.blogspot.com/2007/06/iii-xantanza-de-blogastrnomos-galegos.html">II World Xantanza Photo</a>, en teoría las más brillantes - o menos oscuras - que ha conseguido tomar. Item 1 del FXP. El tímido cocinero Uno espera que un tipo capaz de jugar con los sentidos de sus comensales - el olfato, el gusto, también la vista - como jugó con los nuestros sea alguien que irradie seguridad, presencia, que salga de su cocina en plan "aquí estoy yo, el que ha dejado ese mero en el punto exacto para que se deshaga en tu boca" y se pasee cual John Wayne por el comedor. Máxime, cuando quien le espera es una audiencia de enfervorecidos blogastrónomos entusiasmados por la sucesión de platos que van a poder degustar. A juzgar por la expresión del maestro Crujeiras, sus sensaciones cuando acudió a saludarnos recién sentados en la mesa eran más próximas a "Dios mío, quién me mandaría meterme en este berenjenal". <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqok-v-QLRI/AAAAAAAAB3c/UEpx-KWYb_g/s1600-h/IMG_4766.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091922989143829778" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqok-v-QLRI/AAAAAAAAB3c/UEpx-KWYb_g/s320/IMG_4766.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a> Item 2 del FXP. Blogastrónomos en ejercicio Yo comprendo, no obstante, ese sentimiento. 16 blogastrónomos 16, de la prestigiosa ganadería gallega bandullo insaciable. 16 canonistas, nikonistas y lumixistas prestos a desenfundar tan pronto surge la ocasión. 16 encantadores locos que alternan la degustación y la charla con la recogida de información (algunos, tomando notas en su libreta; otros, susurrándole a su grabadora; los más, fotografiando todo lo que se mueve) para algo tan importante como la propia xantanza: recrearla en sus blogs. Y, además, esta Xantanza contaba con una novedad: un asistente profesional, Gonzalo Rey de El Mercadito (Santiago). <div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqookv-QLTI/AAAAAAAAB3s/RBYY4XtvlCY/s1600-h/IMG_4724.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091926940513742130" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqookv-QLTI/AAAAAAAAB3s/RBYY4XtvlCY/s320/IMG_4724.jpg" style="cursor: pointer;" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqookv-QLUI/AAAAAAAAB30/vJQNV68lxbQ/s1600-h/IMG_4727.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091926940513742146" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqookv-QLUI/AAAAAAAAB30/vJQNV68lxbQ/s320/IMG_4727.jpg" style="cursor: pointer;" /></a></div> Item 3 del FXP. El escenario Joer, muy logrado. El reservado del fondo del restaurante, inundado de luz desde su enorme ventanal, con esos techos altísimos, el botellero en la pared, las flores en la enorme mesa cuadrada. Muy logrado, joer, y yo sin sacar una foto general. <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqoqWv-QLVI/AAAAAAAAB38/1mz6tdcUbzg/s1600-h/IMG_4698.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091928899018829138" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqoqWv-QLVI/AAAAAAAAB38/1mz6tdcUbzg/s320/IMG_4698.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a> Item 4 del FXP. La comida Pues qué decir de la comida que no hayan mencionado ya mis colegas (ojo, no en sentido "amigotes", sino copartícipes de la blogastronomía, que es como mucho más elevado). Mis preferencias personales: medalla de oro para el canelón de pollo piñeiro con salsa de aceitunas negras, excepcional; medalla de plata para la sardina marinada, queso de Arzúa y agua de tomate, fresca y aguda; medalla de bronce para el atún a la plancha (crudito, mmmmmm) con salsa de yogur, lima y aguacate, consistente y sabroso. Mención especial al dominio de la técnica en el mero, mejillones, coprinus y emulsión de escabeche y en la carne del país a la parrilla; tanto ésta como el pescado estaban presentados en el punto e-x-a-c-t-o que deben tener. Cuidadito, y el vino: Moraima, esa revelación. <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqosMv-QLWI/AAAAAAAAB4E/hrRbm0AyjAA/s1600-h/IMG_4717.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091930926243392866" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqosMv-QLWI/AAAAAAAAB4E/hrRbm0AyjAA/s320/IMG_4717.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a> Item 5 del FXP. El orgulloso cocinero Bueeeno, y después de la exhibición, Crujeiras apareció, todavía tímido, a recoger los parabienes. Ya nos ha cambiado esa cara, ¿eh? <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqos0f-QLXI/AAAAAAAAB4M/rOcrz5NkXOI/s1600-h/IMG_4703.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091931609143192946" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Rqos0f-QLXI/AAAAAAAAB4M/rOcrz5NkXOI/s320/IMG_4703.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a> Item 6 del FXP. Ellos Y pensar que me estoy encariñando; que casi no puedo vivir sin ellos; que los echo de menos; que no me llega la siguiente xantanza... <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqouiP-QLYI/AAAAAAAAB4U/qPl7Jtg14A0/s1600-h/Ellos.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091933494633835906" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqouiP-QLYI/AAAAAAAAB4U/qPl7Jtg14A0/s320/Ellos.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a> Item 7 del FXP. La foto de familia Y para cerrar, ahí queda la foto de familia. ¡Hasta la próxima! <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqovFP-QLZI/AAAAAAAAB4c/0wKSEmnvBYQ/s1600-h/IMG_4776.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5091934095929257362" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RqovFP-QLZI/AAAAAAAAB4c/0wKSEmnvBYQ/s320/IMG_4776.jpg" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" /></a>

III Xantanza: un clásico consolidado

Manoel Foucellas julio 27, 2007 A Coruña Blogastrónomos Comer

U na ocasión más, y ya van tres, llego impuntual a mi cita; orgullosamente, puedo decir que, de nuevo, soy el último de los blogastrónomos e...

Reaparición

Manoel Foucellas julio 25, 2007

E stoy muy, muy cabreado. Mañana hará dos semanas de mi mudanza y sigo sin tener Internet. Lo peor es la sensación de tomadura de pelo perma...

Hasta hace no mucho, una excursión por la <a href="http://eumevisual.negreira.net/" target="_new">Fraga do Eume</a> tenía prácticamente una única referencia gastronómica de nivel: la muy recomendable <a href="http://www.riocoves.com/" target="_new">Cantina do Río Covés</a>, a la salida de Pontedeume; si el clima lo permite, disfrutar de su comida en el jardín, tras un paseo por el bosque, es una experiencia que se debe probar. Ahora, ya en plena fraga, unos kilómetros más adelante, tenemos una segunda alternativa.El restaurante Andarubel [981.433969 / Ver en <a href="http://www.tagzania.com/item/54502" target="_new">Tagzania</a>] comparte edificio con el centro de interpretación del parque. Tiene una hermosa sala con una gran cristalera que permite contemplar el pausado fluir del Eume, al otro lado de la estrecha carretera. Quien así lo desee - o quien, como nosotros, no reserve un domingo y se encuentre el restaurante lleno - puede comer en las tres mesas de la terraza, apenas a unos pasos del río.Comenzamos la pitanza con unas croquetas de bacalao para matar el gusanillo mientras llegaba el primero. Que se trató de unos lomos de sardina abiertos y marcados a la plancha sobre patatas machucadas y con pimentón de la Vera. Muy buena la combinación, aunque quizás en el conjunto tenían demasiado peso las patatas.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXXy12rpI/AAAAAAAAB18/yC1kwgkLQT8/s1600-h/Sardinas.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5082337877039689362" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXXy12rpI/AAAAAAAAB18/yC1kwgkLQT8/s320/Sardinas.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" /></a>Los segundos se basaron en el ingrediente estrella de la carta: el porco celta. De momento, la carne se trae de la montaña lucense, de A Fonsagrada y de Triacastela; de momento, porque para la próxima temporada el propio restaurante criará sus cerdos en la zona. Y para darle un toque más local a la preparación, los acompañamientos tienen un marcado carácter eumés. Por una parte, brocheta de porco celta con setas y salsa de queso de A Capela, cremosa y perfecto complemento de la carne. Por otro lado, solomillo de porco celta sobre puré de castañas, magnífico. Quizás sea pasión galaica, pero no creo que el porco celta tenga demasiado que envidiar al cerdo ibérico.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXpS12rqI/AAAAAAAAB2E/LIPidB5PTg0/s1600-h/Brocheta.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5082338177687400098" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXpS12rqI/AAAAAAAAB2E/LIPidB5PTg0/s320/Brocheta.JPG" style="cursor:pointer; cursor:hand;" width="45%"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXpy12rrI/AAAAAAAAB2M/J3-9F5Y_9Bg/s1600-h/Solomillo.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5082338186277334706" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogXpy12rrI/AAAAAAAAB2M/J3-9F5Y_9Bg/s320/Solomillo.JPG" style="cursor:pointer; cursor:hand;" width="45%"/></a>Para el postre, también la comarca eumesa presente. Y en dos versiones distintas del mismo preparado: la fuerte - ácida, intensa - del requesón de A Capela con miel; la suave - cremosa - de la tarta de requesón de A Capela con miel. Particularmente, yo me quedo con la primera.Acompañamos la carne con un Ribeiro tinto, A Torna dos Pasás, que apunta alto pero al que le queda aún camino por recorrer. Con un par de cafés de pota y sus correspondientes gotas, pagamos 56 euros. Con esa comida y ese entorno, un precio más que apropiado.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogYAS12rsI/AAAAAAAAB2U/of4EjzXCZBI/s1600-h/Vista.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5082338572824391362" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogYAS12rsI/AAAAAAAAB2U/of4EjzXCZBI/s320/Vista.JPG" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" /></a>Sobre las excursiones en la fraga, el Mosteiro de Caaveiro, el de Monfero o la Torre dos Andrade, tiempo habrá para charlar...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogYRS12rtI/AAAAAAAAB2c/nOttMX1Ntbo/s1600-h/Caaveiro.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5082338864882167506" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/RogYRS12rtI/AAAAAAAAB2c/nOttMX1Ntbo/s320/Caaveiro.jpg" style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;" /></a>

Porco celta en el bosque atlántico: Andarubel (Pontedeume)

Manoel Foucellas julio 01, 2007 Comer Eume Galicia

H asta hace no mucho, una excursión por la Fraga do Eume tenía prácticamente una única referencia gastronómica de nivel: la muy recomendabl...

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