abril 2013

<span class="dropcaps">M</span>e encanta Providencia. Me encantan el Barrio Italia y Bellavista. Me encanta su vida, su ambiente mitad europeo mitad sudamericano, sus bares y sus restaurantes. Me encantan sus grandes casonas signo de tiempos que debieron de ser muy buenos. Me encantan esas calles que respiran silencio apenas a metros de bulliciosas avenidas. En una de esas calles, en Orrego Luco, y en una de esas casonas, el número 125, se encuentra Le Flaubert, un pequeño oasis de tranquilidad poblado de olores franceses (esta primera foto está tomada de <a href="http://cl.loogares.com/lugar/le-flaubert-santiago-de-chile">loogares.com</a>).<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eQejFXSJTXM/UWs_WzOgTMI/AAAAAAAAQaI/7URkm6tDYMA/s1600/Flaubert.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="270" src="http://2.bp.blogspot.com/-eQejFXSJTXM/UWs_WzOgTMI/AAAAAAAAQaI/7URkm6tDYMA/s640/Flaubert.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Le Flaubert tiene varios ambientes. El salón de té junto a la entrada, un par de recoletas salas interiores y el luminoso patio trasero. En todas, una pizarra situada sobre un caballete nos cuenta las dos docenas de opciones que conforman su oferta.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tdh-Qd_7aIY/UWs_XA82rFI/AAAAAAAAQak/Jq3wXiTACFg/s1600/IMG_2592.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-tdh-Qd_7aIY/UWs_XA82rFI/AAAAAAAAQak/Jq3wXiTACFg/s640/IMG_2592.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tM2dBfy9ra0/UWs_WzqWO5I/AAAAAAAAQaY/A6G_x9safag/s1600/IMG_2599.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-tM2dBfy9ra0/UWs_WzqWO5I/AAAAAAAAQaY/A6G_x9safag/s640/IMG_2599.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Las sopas de Le Flaubert tienen fama en Santiago. Y a fé que es merecida. La de cebolla es un prodigio de sabor, de concentración de aromas y sabores. El contrapunto sutil para los entrantes lo pone el foie gras, acompañado por pan tostado y unas rodajas de manzana para darle un fresco equilibrio a la propuesta.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QbcjG3vIQ8o/UWs_XbonayI/AAAAAAAAQbE/j58XIMsHAL0/s1600/IMG_2602.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-QbcjG3vIQ8o/UWs_XbonayI/AAAAAAAAQbE/j58XIMsHAL0/s640/IMG_2602.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HePKmgFwGXc/UWs_XsiOPpI/AAAAAAAAQas/sACiMnSORSg/s1600/IMG_2608.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-HePKmgFwGXc/UWs_XsiOPpI/AAAAAAAAQas/sACiMnSORSg/s640/IMG_2608.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Optamos por pescados para los platos principales y nos llamó la atención el muy buen punto con el que llegaron a la mesa. La corvina Flaubert estaba deliciosa, carnosa, tersa, aunque mi gusto no va con las salsas basadas en mantequilla, completada en este caso con palta y camarones. Notable también el congrio, con un acompañamiento más mediterráneo a base de aceite, ajo, tomate, camarones y unas papas al vapor.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8qJ31w4GmPA/UWs_X92M2sI/AAAAAAAAQbA/t0snAnnWPJY/s1600/IMG_2611.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-8qJ31w4GmPA/UWs_X92M2sI/AAAAAAAAQbA/t0snAnnWPJY/s640/IMG_2611.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-M9w8dq929c4/UWs_YGoTHpI/AAAAAAAAQa8/lrXWuXPSIWw/s1600/IMG_2617.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-M9w8dq929c4/UWs_YGoTHpI/AAAAAAAAQa8/lrXWuXPSIWw/s640/IMG_2617.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Para cerrar, un manjar artesanal - mi perdición dulce - y un par de cafés. Antes, durante los salados, tres copas de Chardonnay. Con todo ello, la cuenta fue de 43.000 pesos (unos 70 euros).</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-prdALPMkkL8/UWs_YZEdlZI/AAAAAAAAQa4/_Q72PWcfYkY/s1600/IMG_2627.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-prdALPMkkL8/UWs_YZEdlZI/AAAAAAAAQa4/_Q72PWcfYkY/s640/IMG_2627.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En fin, Le Flaubert es uno de esos lugares para considerar cuando se quiere comer o cenar bien pero relajadamente, sin prisas, fuera del bullicio de las zonas más concurridas, en la tranquilidad de una casona de Providencia.</p>
<p>[<a href="http://www.leflaubert.cl/">Le Flaubert</a> / Orrego Lugo, 125 - Providencia / <a href="http://goo.gl/maps/5IckI">Ubicación</a>]</p>

Le Flaubert: aromas franceses entre las casonas de Providencia

M e encanta Providencia. Me encantan el Barrio Italia y Bellavista. Me encanta su vida, su ambiente mitad europeo mitad sudamericano, sus ba...

<span class="dropcaps">E</span>n noviembre de 2012, un grupo de amantes de la cocina chilena se comenzó a juntar alrededor de la mesa. Ese lugar sagrado donde todo comienza y termina...<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oHrc1N-XIVo/UWtExc1c8XI/AAAAAAAAQbQ/i05KyVFd4iA/s1600/Pebre.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-oHrc1N-XIVo/UWtExc1c8XI/AAAAAAAAQbQ/i05KyVFd4iA/s640/Pebre.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Y de ahí surgió <a href="http://www.pebrechile.cl/">Pebre</a>, la corporación por las cocinas de Chile. Una iniciativa consciente de que la cocina es una seña importantísima de la cultura y la identidad de un pueblo. De que algo falla si no se valora lo propio, lo que es de uno. Una iniciativa que se viste de largo mañana lunes en el mejor lugar posible: en la Vega Central de Santiago.</p>
<p>Dedicadle los próximos ocho minutos a ver el vídeo de presentación de Pebre. Me llamaron la atención, casi me emocionaron, las palabras de Rubén Tapia en el tramo final. Y eso que soy gallego: lo que deberá sentir un chileno orgulloso de lo suyo...</p>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281" mozallowfullscreen="" src="http://player.vimeo.com/video/63798066" webkitallowfullscreen="" width="500"></iframe>
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<p><span style="font-size: x-small;">[La foto del pebre está tomada de la <a href="http://www.flickr.com/photos/revistapanoramas/6292856931/sizes/z/in/photostream/">galería en Flicker</a> de la revista Panoramas]</span></p>

Una maravillosa iniciativa por las cocinas de Chile

Manoel Foucellas abril 15, 2013 Chile Comer

E n noviembre de 2012, un grupo de amantes de la cocina chilena se comenzó a juntar alrededor de la mesa. Ese lugar sagrado donde todo comie...

<span class="dropcaps">E</span>ste año que llevo en Chile ha supuesto para mí una transformación enorme en lo que al vino se refiere. He tenido que aprenderlo todo. He tenido que aprender valles, geografías, climas, marcas, bodegas, denominaciones. He tenido que aprender a apreciar cepas que no están presentes en España y otras que, estando, apenas consumía. Echo de menos la <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/10/la-ribeira-sacra-lucense.html">Ribeira Sacra</a> y el <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2011/08/ribeiro-on-road.html">Ribeiro</a>, por supuesto. Pero también he podido descubrir vinos excelentes. Y he aprendido a conocer una uva, la syrah, que no es ni mucho menos la de mayor tradición en el país, pero que gana peso a base de caldos excelentes. Como los tres que traigo a colación en este post (el orden es cronológico, solo representa la secuencia en la que los fui conociendo).<br/>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XRYyymeUl6w/UWIghZawpmI/AAAAAAAAQUM/ELbnW5zTaiE/s1600/1212+Colchagua+104.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="247" src="http://2.bp.blogspot.com/-XRYyymeUl6w/UWIghZawpmI/AAAAAAAAQUM/ELbnW5zTaiE/s640/1212+Colchagua+104.JPG" width="500" /></a></div>
<p>A finales de diciembre, entre Navidad y año nuevo, unos días libres nos permitieron organizar nuestro <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/12/colchagua-on-road.html">Colchagua on the road</a>. Además de las grandes bodegas del valle, pudimos visitar una pequeña plantación de doce hectáreas en Marchihue, a 30 Km de las costas del Pacífico. Allí la syrah, plantada en las laderas del cerro <a href="http://www.polkura.cl/">Polkura</a>, es la reina. Dos de los cuarteles, el G y el I, orientados al sur (ojo, lectores del hemisferio norte: ésta es la zona menos soleada), proporcionan la mejor fruta, de cuya vinificación sale el excelente <a href="http://www.polkura.cl/english/vinos/G+I2008_eng.pdf">Polkura Block G+I</a>. Un vino con una acidez fantástica, potente, especiado y largo.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-p8jO_gDW18A/UWIghBFKIaI/AAAAAAAAQUQ/qRwZNpqAUDE/s1600/Tres+botellas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-p8jO_gDW18A/UWIghBFKIaI/AAAAAAAAQUQ/qRwZNpqAUDE/s1600/Tres+botellas.jpg" /></a></div>
<p>En ese mismo viaje, de vuelta hacia Santiago nos adentramos por el Alto Cachapoal a la búsqueda de otra bodega de MOVI: <a href="http://www.trabunwines.cl/">Trabun Wines</a>. Debo decir en mi favor que esto fue un día antes de que su syrah recibiera los 94 puntos Parker que han catapultado a lo más alto al proyecto de Sergio Avendaño. Lamentablemente, no fuimos capaces de encontrar la bodega. Pero no tardamos en hacernos con <a href="http://www.trabunwines.cl/2012/06/15/trabun-2010/">un par de botellas de 2010</a>. Con puntos o sin puntos, este tercer Trabún es un vinazo. Fruta fresca, fruta suave, fruta elegante.</p>
<p>Hace unas semanas repetía almuerzo en el espléndido <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2013/02/Restaurant-Macerado-Casablanca.html">Macerado</a> de Casablanca. Se les había terminado el Polkura y Cristián nos recomendó, vehemente, un syrah elaborado al borde del mar por un matrimonio de enólogos brasileiros. Sonaba intrigante, cuando menos, pero le hicimos caso. ¡Y gracias que se lo hicimos! El <a href="http://tunquenwines.wordpress.com/wines/tunquen-syrah/">Tunquén syrah</a> 2011 - también vendimiado en mayo, como Trabún - resultó ser un vino vibrante, intenso, mineral, fresco. Una bodega a seguir, <a href="http://tunquenwines.wordpress.com/">Tunquén Wines</a>. He probado también el Malbec y el Cabernet Franc de Marcos y Angela: tan notables como extraña la presencia de las cepas en Casablanca.</p>
<p>En fin, en clima frío o no tanto; junto al mar o al pie de la Cordillera; en Colchagua, Casablanca o Alto Cachapoal. ¡La syrah en Chile goza de una excelente salud!</p>

Tres syrah

Manoel Foucellas abril 08, 2013 Chile Vino

E ste año que llevo en Chile ha supuesto para mí una transformación enorme en lo que al vino se refiere. He tenido que aprenderlo todo. He t...

<span class="dropcaps">A</span>l poco de sentarnos, David se acercó a la mesa por primera vez para ver qué tal estábamos. A ratos en un castellano con fuerte acento, a veces en inglés, la conversación fue transcurriendo intermitente a lo largo del almuerzo, agradable. Es, quizás, la seña de Casa Botha: un entorno acogedor, casi familiar, en el que disfrutar recetas clásicas, sin grandes sofisticaciones pero muy bien resueltas. Un lugar de los de antes, de los que cada vez quedan menos aunque deberían quedar más.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EYCvCisr-ys/UWIC0FK4S5I/AAAAAAAAQTw/EBfVsJWw9Ek/s1600/Casa+Botha+30.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-EYCvCisr-ys/UWIC0FK4S5I/AAAAAAAAQTw/EBfVsJWw9Ek/s640/Casa+Botha+30.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Las pizarras repartidas por la cálida sala (toda de madera, techos altos, la gran chimenea de hierro: qué bien se tiene que estar junto a ella en los fríos días de invierno; igual que en la terraza cuando el tiempo lo permita) anuncian las posibilidades para las entradas - ensaladas, ceviche, atún, chupe de jaiba, tablas - y para los platos de fondo - pasta, carne, cerdo, pescado, pato, con precios entre $7.900 y $8.900, salvo el último -. Muy representativo de la cocina del restaurante: oferta acotada, sencilla, y basada en los productos de la zona. El garzón es quien explica qué posibilidades hay en cada apartado en función de lo que el mercado y los proveedores de alrededor ofrezcan para el día.</p>
<p>En nuestro caso, abrimos con uno de nuestros favoritos, un tártaro de atún que requiere pocos calificativos: estaba tan bueno como sugiere la foto. La mujer de David, Carmen, es originaria del Véneto, lo que garantiza el toque italiano en la carta: la notable lasagna vegetal rebosaba de hortalizas al dente en su envoltorio de greda. El filete, tiernísimo, cobraba altura con la exquisita crema de champiñones que, más que acompañarlo, lo realzaba. Para cerrar, una tarta de queso que mantuvo el listón.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LqTrESWVLbU/UWICymAxsQI/AAAAAAAAQTY/EoN6KYa8wWY/s1600/Casa+Botha+05.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-LqTrESWVLbU/UWICymAxsQI/AAAAAAAAQTY/EoN6KYa8wWY/s640/Casa+Botha+05.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5ECsECHY-vw/UWICyqQUfcI/AAAAAAAAQTI/mK_wuCtRyC8/s1600/Casa+Botha+10.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-5ECsECHY-vw/UWICyqQUfcI/AAAAAAAAQTI/mK_wuCtRyC8/s640/Casa+Botha+10.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KU6CkoJpvJs/UWICygc06cI/AAAAAAAAQTQ/4BFrpBsHaXE/s1600/Casa+Botha+19.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-KU6CkoJpvJs/UWICygc06cI/AAAAAAAAQTQ/4BFrpBsHaXE/s640/Casa+Botha+19.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DPq7tnGUFDU/UWICzknItPI/AAAAAAAAQTs/fTD7GWQAzHg/s1600/Casa+Botha+27.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-DPq7tnGUFDU/UWICzknItPI/AAAAAAAAQTs/fTD7GWQAzHg/s640/Casa+Botha+27.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Mención aparte merece la oferta de vinos de Casa Botha. Se nota la afición de David por este apartado. La carta es, en realidad, una exposición de las botellas disponibles sobre la barra del bar. Una exposición de magnífico nivel, dicho sea de paso, con fuerte presencia - cómo no - de los vinos del valle de Casablanca y de la oferta de <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/09/MOVI-vinateros-independientes-chile.html">MOVI</a>. Después de haber disfrutado del espléndido syrah de <a href="http://tunquenwines.wordpress.com/">Tunquén Wines</a> semanas atrás en el <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2013/02/Restaurant-Macerado-Casablanca.html">Macerado</a>, en esta ocasión nos decantamos por su malbec. ¿Un malbec del valle de Casablanca, cultivado casi junto al mar? Puede soñar extraño, pero el resultado es excelente.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fck6Uj7-HpM/UWICzByMBmI/AAAAAAAAQTc/b02o4JQNc34/s1600/Casa+Botha+23.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-fck6Uj7-HpM/UWICzByMBmI/AAAAAAAAQTc/b02o4JQNc34/s640/Casa+Botha+23.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-B-cj1jyF5y8/UWICzz73uFI/AAAAAAAAQTo/dZsP-aPXa-4/s1600/Casa+Botha+28.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-B-cj1jyF5y8/UWICzz73uFI/AAAAAAAAQTo/dZsP-aPXa-4/s640/Casa+Botha+28.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Pagamos por lo indicado más unos cafés algo más de 20.000 pesos por cabeza (32 euros).</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IKpvhclHClE/UWIC0l149GI/AAAAAAAAQT8/LXd9touJOHo/s1600/Casa+Botha+31.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-IKpvhclHClE/UWIC0l149GI/AAAAAAAAQT8/LXd9touJOHo/s640/Casa+Botha+31.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En fin, Casa Botha es para quien quiera comer bien, muy bien, degustando sabores de la tradición chilena e italiana que se potencian por lo acogedor del lugar y de sus gentes.</p>
<p>[<a href="http://www.casabotha.cl/">Casa Botha</a> / Ruta 68 Km 63 - Casablanca / <a href="http://goo.gl/maps/JgJXa">Ubicación</a>]</p>

Casa Botha (Casablanca): el sabor de lo sencillo

Manoel Foucellas abril 08, 2013 Chile Comer Valparaíso

A l poco de sentarnos, David se acercó a la mesa por primera vez para ver qué tal estábamos. A ratos en un castellano con fuerte acento, a v...

<span class="dropcaps">"</span>No creas que se gana mucha plata con este tipo de restaurante." La conversa con Laura es una guinda magnífica para un almuerzo en Espíritu Santo. Mientras habla, en sus ojos se nota que la cosa no va de dinero, sino del placer - o quizás de la satisfacción - de dar bien de comer. De recibir todas las tardes el pescado que su buceador les trae (por eso en la carta pone "pescado de roca", sin más, a expensas de lo que el mar tenga que ofrecer). De tener un carnicero que, a sus ochenta y cinco años, recorre la zona para elegir personalmente los mejores animales. De exhibir una breve pero interesante selección de vinos. Su hijo Manuel, en la cocina, pone el arte que saca todo el brillo al producto.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zyUdAbT_w1M/UVjoWaERZxI/AAAAAAAAQSU/Qb1GCJE-DCo/s1600/IMG_2768.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-zyUdAbT_w1M/UVjoWaERZxI/AAAAAAAAQSU/Qb1GCJE-DCo/s640/IMG_2768.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Hay que trepar un buen rato por el Cerro Bellavista para llegar al Espíritu Santo, situado a pasos del <a href="http://www.ciudaddevalparaiso.cl/inicio/patrim_expres_arte_detalle.php?id_categoria=1&id_subcategoria=16">Museo a Cielo Abierto</a>. Pero es uno de esos recorridos por las tortuosas y coloridas callejas de Valparaíso que siempre permiten descubrir algo nuevo. Fácil de recuperar, por otra parte, con un buen pisco sour en las manos mientras se examina la carta - tan solo una hoja - del restaurante.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ok0zv-sK9OA/UVjoWnp4-oI/AAAAAAAAQSo/K54wfhr21Ps/s1600/IMG_2784.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ok0zv-sK9OA/UVjoWnp4-oI/AAAAAAAAQSo/K54wfhr21Ps/s640/IMG_2784.JPG" width="500" /></a></div>
<p>La claridad del local - ríos de luz entran por los grandes ventanales, las paredes blancas, el mobiliario ligero - parece que invita a empezar por algo fresco. Y aquí va muy bien el toque cítrico del notable tiradito de pescado de roca (vieja en nuestro caso) con ponzú, jengibre fresco y cilantro. Aunque no tan ligeras, las tiernísimas mollejas a la plancha casi se derriten en la boca, sin desmerecer su sabor frente a su textura.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u2zlzjTCE6Q/UVjoVzkJ2tI/AAAAAAAAQSs/4DnRsmcV4Jk/s1600/IMG_2747.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-u2zlzjTCE6Q/UVjoVzkJ2tI/AAAAAAAAQSs/4DnRsmcV4Jk/s640/IMG_2747.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I31WLAhj2D0/UVjoVldif-I/AAAAAAAAQSM/HWpacwAUKCM/s1600/IMG_2754.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-I31WLAhj2D0/UVjoVldif-I/AAAAAAAAQSM/HWpacwAUKCM/s640/IMG_2754.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Para los principales, pescado de roca. Preparado como tiene que prepararse. En <i>ese</i> punto exacto, preciso: la carne blanquísima, brillante se deshace en lascas a la mínima presión de la pala. El <a href="http://www.stellamaris.cl/HTML/especies.html#ROLLIZO">rollizo</a> se sirve sobre un delicioso puré de porotos pallares, acelgas y una suave emulsión de ají amarillo con un toque cítrico que otorgaba una armonioso equilibrio al plato (y que me trajo a la memoria los juegos de moluscos y cítricos de <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2011/06/casa-solla-una-vez-mas.html">Pepe Solla</a>). La <a href="http://www.stellamaris.cl/HTML/especies.html#cabrilla">cabrilla</a>, por su parte, venía con un acompañamiento menos vibrante pero igual de sabroso: mote, quínoa negra, rábanos y emulsión de arvejas (guisantes). Terminados los pisco sours, acompañamos los platos con un par de copas de Sauvignon Blanc.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1KTa0TeT55I/UVjoVkGsvxI/AAAAAAAAQSQ/DiUqYaeYKj4/s1600/IMG_2764.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-1KTa0TeT55I/UVjoVkGsvxI/AAAAAAAAQSQ/DiUqYaeYKj4/s640/IMG_2764.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Xp4KhiuvCKI/UVjonEcIwLI/AAAAAAAAQS0/_RFYL465NXQ/s1600/IMG_2765.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-Xp4KhiuvCKI/UVjonEcIwLI/AAAAAAAAQS0/_RFYL465NXQ/s640/IMG_2765.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El postre fue mucho más normalito: un cheesecake de frambuesa que precedió a los ristrettos. La cuenta, unos 23.000 pesos por cabeza (aproximadamente 37 euros).</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4558EYqpDy8/UVjoWbWpOMI/AAAAAAAAQSk/cr2xXGuD8I4/s1600/IMG_2773.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-4558EYqpDy8/UVjoWbWpOMI/AAAAAAAAQSk/cr2xXGuD8I4/s640/IMG_2773.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En fin, un gran descubrimiento el Espíritu Santo: producto de proximidad y de gran calidad, exquisita técnica, familiar trato y pasión por las cosas bien hechas. Con el <a href="http://www.pastaevinovalparaiso.cl/">Pasta e Vino</a>, configura mi pareja de favoritos en mi <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/05/los-colores-de-valparaiso.html">ciudad favorita</a>.</p>
<p>[<a href="http://www.hosteriaespiritusanto.cl/">Hostería Espíritu Santo</a> / Héctor Calvo, 392 - Cerro Bellavista, Valparaíso / <a href="http://goo.gl/maps/vmHBa">Ubicación</a>]</p>

Espíritu Santo (Valparaíso) o el placer de dar bien de comer

Manoel Foucellas abril 01, 2013 Chile Comer Valparaíso

" No creas que se gana mucha plata con este tipo de restaurante." La conversa con Laura es una guinda magnífica para un almuerzo e...

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