Pantagruel, supongo

M e encanta la Costa da Morte en invierno. Al espectáculo del furioso mar y el incansable viento se le añade una paz impagable: faros solitarios, arenales desiertos, pueblos que parecen abandonados. Dos colosos marcan el tramo central de la Costa da Morte: cabo Touriñán y cabo Vilán; entre ambos, un delicioso recorrido por el litoral de Muxía y Camariñas. Ver en el mapa de Pantagruel . No se conoce como el fin de la tierra, pero Cabo Touriñán es el punto más occidental de España. Escarpado y agreste, se encuentra en la punta de una península que desciende desde la aldea del mismo nombre, con una panorámica estupenda. Al sur, desde el faro, se aprecia íntegro el litoral hasta la punta de Fisterra. Estrechas carreteras bordean la costa camino de Muxía. Poco antes del arenal de Lourido, con su forma de concha, nos desviamos a la derecha para ascender al Miradouro do Facho. Desde lo alto abarcamos toda el tramo de costa que vamos a recorrer entre los dos cabos y admiramos en toda su ...

M i anterior visita a la Casa de Comestibles se había producido hace casi un año. La impresión que obtuve fue la de un lugar en la que se establece una relación muy directa entre el cocinero y el comensal, con una cocina marcadamente de producto y una técnica que busca realzar éste. Y todo en un pequeño escenario, una minicocina y una sala con capacidad para dieciséis personas, en el que faenan únicamente José María y Esther. En esta mi segunda experiencia, contactamos previamente para solicitar un "menú sorpresa", que siempre elabora José María a partir de lo que encuentre en el mercado - difícil tarea en este caso, recién sobrepasado el fin de año - y las indicaciones del comensal si las hay. El aperitivo consistió - además de la mantequilla de pimentón - en un falso sushi hecho con pasta de trigo duro, uno de los bocados con anguila, aceituna y alcaparra; el segundo con presa de ibérico, queso de oveja rallado y unas notas de mostaza. Para entrar sin solución de continuid...

B ajamos del avión, dejamos las maletas en el hotel y arrancamos a pasear. Nuestra primer destino en aquel fin de semana en Barcelona fue el Mercado de la Boquería [ ubicación ]. Repleto de gente al mediodía, sólo por los olores y los colores del otoño merecía la pena estar allí. Luego comprobaríamos que también por los sabores .

H ace unas semanas nos apuntamos a una jornada alrededor de algunas de las joyas gastronómicas de la Terra Chá. Organizada por Miguel Vila y celebrada en Vilalba - aunque tuvo su ramificación rabadense -, la excursión nos pemitió conocer los pormenores de la cría de capones y disfrutar de un menú en el que, al capón, se unió una cata vertical de queso de San Simón da Costa en varias curaciones. Capones Aurora es, posiblemente, la explotación más grande del concello de Vilalba: hasta 1.200 animales conviven en la instalación. Los capones llegan recién nacidos a la granja y se mantienen a cubierto durante el primer mes y medio de vida, momento en que se les castra. A partir de ahí, pastan a placer por toda la superficie de la explotación - durante nuestra visita pudimos comprobar la hierba arrasada - y complementan su dieta con maíz y, en mucha menor medida en una granja tan grande, patata cocida. El capón de Vilalba tradicional - el que se vende en la Feira do Capón, poco antes d...

A partir de mañana podré ir a una cafetería con los pantagrueliños sin preocuparme de que los ahúmen. A partir de mañana podré salir de copas sin llegar apestando a casa. A partir de mañana podré cenar en un restaurante sin que me amarguen desde la mesa de al lado. Mañana será un gran día...