Pantagruel, supongo

A penas unos días después de la publicación de la nueva Guía Michelín, el no menos prestigioso Ranking Pantagruel de restaurantes de A Coruña hace públicos los resultados del año 2009. La encuesta ha permanecido abierta siete meses, desde que se publicó el post correspondiente en abril. Desde entonces, 328 votantes que nos han dejado sus valoraciones y que han propiciado el resultado final. Un año más, revalidando sus triunfos de 2008 y 2007 , el Restaurante Alborada se alza con el primer puesto, con una importante ventaja sobre sus perseguidores, dos grandes clásicos de la ciudad: el estrellado Casa Pardo y el incombustible Refugio de Oleiros. De este modo, el podium de 2009 es un calco del año anterior. El Basilico , en el cuarto lugar, es la gran sorpresa del año, haciendo su primera aparición en el Top Ten, al igual que A Mundiña . Por su parte, el recientemente galardonado con una estrella Michelín, A Estación de Cambre, recupera el puesto entre los más destacados que habí...

E ra ya noche cerrada desde hacía tiempo, fría tras un radiante día de noviembre. El GPS nos guiaba por las carreteruelas que, desde Rentería, trepan sin aparente destino. Al llegar al restaurante, literalmente al final del camino, somos conducidos hasta una pequeña construcción independiente, una suerte de sala de espera con una barra, en la que ya aguardan buena parte de los otros comensales. Los breves sorbos a las copas de cava o de vino no disimulan la expectación o el nerviosismo o la incertidumbre de la mayoría; las conversaciones en castellano, en inglés o en alemán son apenas susurros. Todos esperamos el momento de pasar a la sala; probablemente casi ninguno sepa con cierta precisión lo que allí nos encontraremos. Ya dentro llama la atención la distancia entre las mesas, el espacio del que dispones para someterte o rebelarte, para dejarte llevar por lo que acontecerá en las siguientes tres horas o para volverte loco tratando de desentrañar las adivinanzas que sucesivamente se ...

H oy, improvisadamente, he comido en La Estación de Cambre, teniendo el privilegio de estrenar, literalmente, su flamante estrella Michelín. La Estación fue, como sabéis los asiduos del blog, sede de la III Xantanza hace algo más de dos años: es evidente que los blogastrónomos vamos claramente por delante de las tendencias ;-) En la comida me acompañaba un colega de trabajo valenciano, por lo que le dimos un poco a todo. Los aperitivos que nos puso la casa fueron una deliciosa crema de maíz con berberechos y un pequeño canelón de faisán. Compartimos, como entrantes, dos medias raciones: empanada de mejillones - con masa de maíz, como es de ley - y pulpo a la parrilla con alioli de pimientos rojos. Pescado en los principales: merluza - el punto impecable, las lascas sueltas - y lubina, en ambos casos servidas con una fideuá de cigalas y una crema de tinta de calamar. Una sedosa torrija con helado de piña fue el unánime postre. Y un excelente godello de Valdeorras, Pezas da Portela , e...

D ebo confesar que yo era de los escépticos - de los muy escépticos, incluso - con Donosti y los pintxos. Era de los que pensaba que había mucho más ruido que nueces, ya que en incursiones anteriores me habían parecido poco excepcionales y desproporcionados en el precio, al menos para que son los usos en este rincón de la tierra. Pero, sabiamente asesorado por los lectores de este blog, he podido comprobar que mis impresiones venían sesgadas por una imperdonable falta de dominio en la técnica de consumo de pintxos. Solventado el déficit metodológico, he podido comprobar en mis propios carrillos que la donostiarra fama es merecida. Veamos. Del maratón gastronómico del pasado fin de semana , dos de las sesiones las dedicamos a explorar el mundo de los pintxos: en la sesión nocturna del viernes, concentrados en la oferta de Gros; la sesión Vermouth del sábado la pasamos en la Parte Vieja. Y con el método claro: no hay que dejarse seducir por el colorido de las barras; pídase uno de los p...

H an sido 1.400 kilómetros en poco más de dos días, pero han merecido la pena. Salíamos el viernes tras dejar a la pantagrueliña en el bus del cole y llegábamos hace un par de horas, a tiempo para acostar a los niños: tienen que descansar para arrancar otra semana. Entre un momento y otro, a lo largo de cincuenta y ocho horas, un montón de sensaciones, sabores, olores, sonidos y colores. Nos tomamos un excelente lechazo en Burgos. Disfrutamos de pintxos de todo tipo en Gros y en la Parte Vieja de Donosti. También, en pleno mes de noviembre, pudimos desayunar en mangas de camisa en una terraza sobre La Concha,. Nuestros sentidos fueron sometidos durante más de tres horas en Mugaritz . Y volvimos a sucumbir a la síntesis de lo tradicional y lo moderno que bordan en Casa Gerardo . Os lo iré contando en los próximos días. Sirvan como aperitivo unas cuentas imágenes. Donosti desde el Igeldo MacKobe con chips de plátano: ¿quién ha dicho que un pintxo tiene que ser tradicional? En ...

N o hay nada como los prejuicios para mantenerse en la ignorancia. Por algún motivo, tengo - tenía - catalogadas una serie de ciudades industriales como lugares sin ningún atractivo, a los que nunca iría, pese a que no los conozco: Torrelavega, Barakaldo, Sagunto, Puertollano... o Avilés. Sin embargo, y como quiera que había recibido comentarios más que positivos sobre esta última, aprovechando la visita a Casa Gerardo de hace unos meses, pasamos la noche alojados en un hotel de la localidad, con la intención de visitarla a la mañana siguiente. Y la verdad es que el casco antiguo de Avilés es una auténtica joyita. Tuvimos la suerte de recorrerlo temprano por la mañana un domingo, casi desierto, con la única compañía del ruido de nuestros zapatos sobre la piedra. Os dejo unas cuantas imágenes. Por si os planteáis pasar una noche en Avilés, nosotros nos alojamos en el NH Palacio de Ferrera [ ubicación ], un cinco estrellas inmejorablemente situado en pleno cogollo del casc...

L aboral viaje relámpago a Bilbao y Pamplona esta semana. Apenas unas horas en total, pero suficientes como para conocer un par de sitios. Pintxos, por supuesto, en la capital vizcaína y un sugerente restaurante en la navarra, fuera de los clásicos de la ciudad. Alojado en pleno centro de Bilbao y con sólo unos minutos por delante, me acerqué caminando a los alrededores de la Diputación. Allí, en una esquina, abarrotado el Bar El Globo, tan abarrotado que tuve que recorrer unos metros y abrir boca en Lasa, del otro lado de la Gran Vía. Foie caliente sobre tosta de patata, rezaba sugerente la carta, aunque menos sugerente fue el resultado. De vuelta a El Globo, un par de empujones y primera fila de barra, rodeado de un ambiente de lo más animado: las nueve de la noche eran y corbatas ya aflojadas se alternaban con, supongo, universitarios. Aunque la estrella del local por estos días es la tosta de foie, no era cuestión de repetir. Por tanto, me di al excelente txangurro gratinado para ...