Pantagruel, supongo

A fortunadamente, poco a poco nos va llegando a los consumidores medios noticia de productores del rural que se preocupan por hacer cosas diferentes, bien hechas, naturales, que merecen mucho la pena. Uno de esos proyectos es Arqueixal , productor lácteo de las Terras de Ulloa , conocido y reconocido fundamentalmente por sus quesos. Hace unos cuantos meses, Suso y María nos descubrían, en A Parada das Bestas , el queso de Arqueixal - vecinos suyos - en diversas preparaciones. El día que nos marchamos, nos dieron las indicaciones para llegar hasta la tienda/explotación, de la que nos llevamos un par de quesos cremosos y yogur. Esta misma semana, en la Casa do Romualdo , pudimos volver a probar ambas cosas y, como no podía ser de otro modo, dimos un pequeño rodeo de camino a casa para abastecernos. No es fácil encontrar la tienda de Arqueixal, en la remota parroquia de Albá, a unos kilómetros de Palas de Rei. Enfrente de la vieja iglesia, la casa familiar casi se funde con la pequeña ti...

B uscando referencias para pasar un par de días en una casa rural con los pantagrueliños, encontré este post en Capítulo 0 sobre la Casa do Romualdo , en Taboada, al sur de la provincia de Lugo. Y como la Ribeira Sacra por la parte lucense no la habíamos visitado - al contrario que la orilla ourensana -, allá que nos fuimos. La Casa do Romualdo es una casa familiar. En parte por su configuración: se abre sobre el corral central, espacio común en torno al cual gira toda la vida. En la gran mesa los huéspedes desayunan y cenan juntos, acompañados por Francisco y Chon, los propietarios. Alrededor se encuentran las cinco habitaciones, austeras pero correctas, confortables dentro de muros de piedra y pequeñas ventanas al jardín. Subiendo hacia la parte alta, donde vive la familia, está la preciosa lareira, en la que tuvimos la suerte de cenar las dos noches, al estar el resto de alojados fuera (se me pasó sacarle una foto: tomo una prestada de la web). Preside el corral un curios...

H oy estábamos en Pontedeume, de paseo con los pantagrueliños, y nos dio la hora de comer. Recordé entonces que en un post de hace algún tiempo alguien había recomendado A Pitanza . Nos pusimos a buscarla callejuelas arriba y dimos con un local en dos ambientes: vinoteca en la entrada - con interesantes vinos a vender por botellas, como el alabado Régoa o el VX Cuve Caco 4 deCoto de Gomariz - y un pequeño restaurante al traspasar la puerta a la derecha de la barra: apenas ocho mesas en un ambiente muy agradable, decorado en tonos suaves - verdes las paredes - y con la mantelería dando un bonito contraste. La cocina de A Pitanza es, como ellos mismos la definen, de producto, pero con un toque diferente, interesante que le permite desmarcarse claramente de los restantes locales del recomendable casco antiguo eumés. Debido a que fuimos con los dos pequeños, ni fotos ni suficiente atención a los platos, pero sí al menos como para tirar unas notas. De primero compartimos unas navajas qu...

N ada que ver con el contenido habitual de este blog, pero merece la pena que le dediquéis los dos minutos y medio (con sonido). [Vía La Aldea Irreductible ]

I ate at Lombardi's", rezan orgullosamente carteles y camisetas de los camareros. Porque Lombardi's lleva preparando, desde 1897, las mejores pizzas de la ciudad (aunque son no pocos los locales que se atribuyen ese mérito). Siempre, además, con el permiso de Grimaldi's , al pie del puente de Brooklyn, y sus kilométricas colas. Tras una House Salad para abrir diente, compartimos una señora pizza de 18 pulgadas ($25) con mozzarella, queso pecorino, salsa de tomates de San Marzano, albahaca y tomate frescos, champiñones y aceitunas. Realmente estaba deliciosa: los ingredientes frescos - la albahaca, el tomate - le daban un toque estupendo. Después de una rápida visita al horno para inmortalizarlo, saboreamos un par de espressos, pagamos $65 (unos 46 € con el cambio de ese momento) incluyendo propina y dos Stellas, y a seguir pateando la Gran Manzana. Las fachadas de hierro del Soho están a un paso... [ Lombardi's Pizza / Spring St 32 @ Mott St / Ubicación...

C asi todas las guías y revistas que habíamos leido antes del viaje citaban el Corner Bistro como un lugar que aunaba un cierto encanto tradicional y una fantástica hamburguesa. Por tanto, era necesario que lo visitásemos, y así lo hicimos en un lluvioso mediodía de sábado, en el que las calles del West Village lucían casi desiertas. El local, efectivamente, tiene más pinta de bar de cualquier road movie americana que de otra cosa, barman con look de Kris Kristofferson incluido. Junto a la barra, apenas cuatro mesas bajo los amplios ventanales que dejan pasar la luz tamizada por los árboles del Village. El Corner Bistro tiene una amplia selección de cervezas de barril, la gran mayoría estadounidenses. Y tiene la Bistro Burger ($6.75), impresionante trozo de carne con ese queso amarillo intenso, casi naranja, que tanto gusta por allí, aros de cebolla crudos, un par de rodajas de tomate y retorcido bacon crujiente. Con esos mimbres estaba buena, desde luego, pero para mí no tanto com...

Me escribe esta mañana Pedro, desde Asturias: Soy un asturiano con lazos familiares en Galicia y que suele pasar siempre alguna semana al año en la zona de Sada, ya que mis padres, aunque viven también en Asturias, en verano les tira la "tierriña" y se tiran todo el verano por ahí. El caso es que este fin de semana iré a Sada y, aprovechando que es mi cumpleaños y que mi madre hará una comida un poco más especial, querría aportar el postre y me gustaría que me hicieses alguna recomendación de alguna buena pastelería en la zona de Coruña Capital - Sada - Betanzos, y de qué sería lo más recomendable o su especialidad. Es un tema que creo nunca habéis tratado en el Blog. Efectivamente, sólo algunas referencias aisladas en el blog: Waldo , la tarta Mar del Plata de la viguesa Chicote, La Postrería o la baba de camello de la fenecida Tapadera. Se me ocurren tres confiterías que recomendarle a Pedro: Hildita [Alameda 17, A Coruña / 981.227812 / Ubicación ]. Es uno de los clás...

E l sábado, sin tenerlo planeado, terminamos comiendo en El Sabor Extremeño, tras un paseo por Sada. Ni cámara de fotos llevábamos encima. De hecho, no pensaba escribir este post, pero hace ya más de un año desde el anterior , así que unas notas no están de sobra. Para lo relativo al local, me remito al ya referido post de la visita anterior o a la propia web del restaurante . Debo decir, además, que por estar en agosto - aunque este verano de tal tiene únicamente el nombre - renunciamos a los clásicos del lugar - la torta al horno, el codillo - para buscar algo más fresco y menos contundente. Para empezar, una señora ensalada: entomatá fría. El centro es a base de verduras guisadas y luego enfriadas: pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, calabacín y, por supuesto, tomate. Alrededor, lechuga, almendras, pasas, unos señores espárragos y unas finas lonchas de jamón ibérico, regado todo con aceite de Maimona. Sobresaliente, y servida además en una ración enorme. De segundo, la seño...

S on apenas ocho mesas de madera clara y patas blancas sobre suelo ajedrezado. Las paredes en tonos pastel - azul en el lienzo principal - y el techo blanco, con vigas de madera. Suena música cubana tranquila - Compay Segundo -, que termina de darle un aire entre caribeño y mediterráneo. Es un bistrot, aunque se llame tasca, sencillo en sus formas, sencillo en su comida, sosegado en su ambiente, efectivo y recomendable. Llegamos temprano, apenas a las nueve; un par de personas tomaban unos vinos en la pequeña barra, de entre la media docena que tienen disponibles por copa. Tras examinar la carta originalmente presentada enroscada dentro de botes de cristal, nos decantamos para empezar por compartir una "tomacina": una ración de cecina con tomate - éste, cortado en rodajas finísimas, quedaba oculto bajo la carne -, coronada por unas tiras de queso de oveja semicurado y regada con un buen aceite de oliva. Una fresca y sabrosa manera de comenzar. De principal, la señora F...

E sta noche, después de cenar temprano en el Buena Sombra (post en breve), nos acercamos a tomarle unos combinados a Manolo en El Pirata . Y tuvimos la fortuna de recoger la primera primicia mundial para Pantagruel, supongo: el nacimiento de Oliver, el nuevo combinado del Pirata. El Oliver está inspirado en el cocinero inglés Jamie Oliver , y más concretamente en la cocina que hace basada en productos de la huerta. El programa Jamie at Home , en el que trabaja con ingredientes directamente recogidos de las plantas, es muy ilustrativo de este concepto. El Oliver - el cóctel - se prepara con albahaca, pepino, limón, ginebra y soda, servido en vaso alto con hielo frappé. Es alucinante en la boca: un compendio de sabores y aromas del campo, de la huerta, que realmente rememoran la cocina natural a base de vegetales. Os recomiendo encarecidamente que lo probéis: aunque aún no está en la carta, pedidlo, porque Manolo os lo servirá encantado. Por cierto, además del Oliver nos tomamos ...

D espués del post de ayer sobre garitos para tomar buenos gin tonics y de vuestras recomendaciones al respecto, no he podido resistirme y hoy me he pasado por El Pirata. Ni más ni menos que 39 años lleva Manolo sirviendo cócteles. Y ahora le toca disfrutar, viendo cómo la coctelería está cada vez más en auge. El Pirata es un lugar tranqulo, predomina la madera, la calma. La potente voz de Manolo se impone a la música, siempre los consejos y las recomedaciones, el placer de desplegar su sabiduría en esto de los combinados. "El mojito del Pirata está buenísimo, es un clásico". Y a fé que lo está, puro frescor envuelto en aroma de hierbabuena. Pero la carta es mucho más amplia que los clásicos caribeños. El sorbete de gin tonic suena demasiado atractivo para escapar a su influjo. "Lo hago con Raffles. El toque seco le pega muy bien". Nunca pensé que de un gin tonic fuera a destacar su textura, qué lograda esa espuma, como el equilibrio dulce-ácido del conjunto. De...

E s un hecho indiscutible la querencia por los gin tonics que manifestamos los que nos da por esto de los blogs y la comida. De este modo, el de Citadelle con Fever Tree es el gin tonic oficial de los blogastrónomos ; de entre estos, Borralleira es el más devoto, me atrevería a decir; hasta tiene un amigo con un blog monográfico sobre cócteles; Melvin, incluso, se atreve con la receta del gin tonic perfecto . Pero, más allá de los restaurantes que los preparan en condiciones para cerrar la velada, ¿tenemos en Coruña y alrededores locales en los que se pueda degustar un gin tonic preparado como Dios manda en un ambiente agradable y con buena música? No tengo clara la respuesta a la pregunta anterior: es más, diría que brillan por su ausencia. Así que recojo la sugerencia de Rubencito y planteo este post para cosechar las respuestas a la pregunta anterior que, seguro, tenéis que darnos. Para no dejar la cosa en blanco, me atrevo con algunos nombres. De siempre, he tenido como referen...