Pantagruel, supongo

D aniel Gerbaud lleva casi cuarenta años en España, siempre entre Madrid y Galicia. Desde hace dos, regenta junto con su familia el Hotel Restaurante Punta Couso , a un escaso par de kilómetros de Aguiño (Riveira, A Coruña), tras haber restaurado un conjunto de construcciones gallegas del XVIII. Acabo de llegar de pasar dos noches en el hotel [ver en Tagzania ] . Por uno de esos prodigios de la temporada baja, pudimos entablar una relación directa y cuasi familiar con los propietarios, que nos brindaron un trato excepcionalmente amable y personal. Al llevar una niña de apenas un año, nos alojamos en la suite, con mucho más espacio, el dormitorio separado de la zona de estar y un jardín propio, cerrado y suficientemente grande, que en verano debe de ser un magnífico "desahogadero" para energéticos niños. Las gruesas paredes de piedra, las contras de madera o los azulejos del baño la hacen muy agradable, y desde luego vale los 66 €/noche de su tarifa. En cualquier caso, las re...

E l mercado municipal de A Pobra do Caramiñal se encuentra situado en un moderno edificio entre el puerto deportivo y la playa de Areal [ver en Tagzania ] . La planta baja alberga el mercado propiamente dicho, mientras que en la superior encontramos A Terraza de Chicolino , restaurante de estética y estilo muy diferentes a lo habitual por estos pagos. La terraza de A Terraza se extiende longitudinalmente por el frontal del edificio, ofreciendo un lugar inmejorable para degustar una caña fresquita mientras se vigila la actividad del puerto (o de la playa, que también puede resultar interesante). Con cristalera desde el muy alto techo al suelo, ligeramente inclinada hacia el interior, el local resulta muy claro y luminoso, manteniendo la espéndida panorámica. Tras atravesar la cafetería, llegamos al comedor, que cuenta con una docena - quizás una quincena - de mesas y un reservado con otras cuatro. La carta de Chicolino presenta los habituales apartados de marisco y pescado de la ría, ...

H ace dos mil años que nuestros antepasados vivían en el Castro de Baroña. Me los imagino recolectando moluscos, pescando en el imponente Atlántico - ya fuera de la protección de la ría de Muros y Noia -, ocupando sus viviendas circulares. Pero, sobre todo, me los imagino en lo alto del poblado contemplando el espectáculo del atardecer sobre el infinito océano, una tarde, y otra, y otra. Habitado entre los siglos I a.c. y I d.c., sobre la historia del Castro de Baroña [ver en Tagzania ] cabría decir muchas cosas; yo me limitaré a enlazar con las versiones en gallego y castellano de la Wikipedia. Más interesante - y más triste - resulta hablar del escasísimo respeto hacia esa historia, hacia esa joya cultural y natural que es Baroña. A unos pocos kilómetros de Porto do Son, en dirección Riveira, en una curva a izquierdas conviven el actual y el viejo trazado de la carretera; sobre éste, un bar-restaurante y un mínimo cartel que indica "Baroña". Si uno es primerizo, cuesta u...

S éptima entrega de Mirar Galicia - revisa las seis anteriores buscando "Mirar Galicia" en Muévete por Pantagruel , en la parte superior de la columna intermedia - , seguramente con la vista sobre una ría más espectacular que existe: el mirador de A Curota, en A Pobra do Caramiñal. Para hacerte una idea de lo que se puede contemplar, accede al mapa de Tagzania y aleja el zoom hasta que se represente entera la ría de Arousa. ¿Ya está? Pues lo que se ve desde A Curota es todo eso. En primer término, a nuestros pies, A Pobra de Caramiñal y su activo puerto pesquero. Enfrente, en el centro de la ría, descansando como aplanada por el peso, la Illa de Arousa, con su cordón umbilical de dos kilómetros hacia Vilanova. Más a la derecha y al fondo, O Grove - dicen que la capital del marisco - y A Toxa . De nuevo a este lado, hacia la desembocadura, Riveira, ya bulliciosa ciudad. Más allá, salvaguardando la ría de negras catástrofes, la isla de Sálvora. Girando a nuestra izquieda, la f...

L a Estación, en Cambre [ver en Tagzania ] , es por méritos propios uno de los restaurantes de referencia en Galicia. Por tanto, no voy aquí a detenerme en una prolija descripción de mi nueva experiencia en el mismo - se me acabarían los adjetivos; además, ya hay quien ha escrito muy bien al respecto -, sino simplemente a resaltar lo más destacable en esta última visita. En esta ocasión nos decantamos por el Menú Degustación, con la composición que podéis ver a la izquierda - pinchando -, y lo acompañamos con un Mencía (Galiciano, D.O. Valdeorras), recomendado por la casa. De los dos aceites, culpables claros de que devorásemos varios kilos de suculento y esponjoso pan cambrés, conviene destacar el jienense de arbequina, sin filtrar, turbio y amargo. La crema de maíz con berberecho, calentita, vino muy bien para entrar en calor en un frío día de diciembre. Comienza lo bueno: llega el foie a la parrilla con tarta de manzana caramelizada y cacao. Excelente combinación, de la que sobresa...

H ay tardes en que uno tiene el cuerpo de tapas. Son las ocho o las ocho y media, tiene hambre, pero no le apetece cenar: quiere tomar unas tapas. No; tiene bastante hambre, así que quiere tomar unas tapas y quedar bien a gusto. Es la hora de ese gran invento: las raciones. Y si te sientes tal que así y resulta que estás en el centro de A Coruña, una de tus mejores alternativas es La Codorniz [C/Galera, 10 - ver en Tagzania ] . Así que situémonos en la calle Galera y, para ir calentando, hagamos una parada técnica en La Bombilla . Al salir, justo enfrente, unos metros a nuestra derecha, encontramos La Codorniz. La barra a un lado, cuatro mesas al otro y, al fondo, tras unos biombos, el pequeño comedor, en el que normalmente no resulta fácil hacerse con un sitio. Si lo logramos, al consultar la carta de raciones veremos lo clásico, lo de toda la vida: pulpo, tortilla, chipirones a la plancha, calamares, raxo, zorza, en verano pimientos de padrón y xoubiñas, queso del país, jamón asado....

S i nos referimos al diccionario de la RAE, gastronomía (del griego γαστρονομία) es la afición a comer regaladamente . Dicho lo cual, ¿comer una hamburguesa por la calle es gastronomía? ¿llenarte los morros de grasilla que no son capaces de quitar las servilletas de papel? ¿ver cómo se estira el queso, semifundido, sorprendentemente elástico en cada trozo que muerdes? ¿sentir, en invierno, cómo se calientan las manos con la hamburguesa entre ellas? ¿masticar la carne y el pan que te llenan la boca? No lo sé, pero como algunos de los recientes visitantes de Pantagruel han llegado tras buscar "hamburguesas en Coruña", por qué no, démosles información. Existe en la callejuela que une la Plaza de Santa Catalina con la calle del mismo nombre un puesto de hamburguesas llamado Hut [ver en Tagzania ] . Apenas tiene tres metros cuadrados, en los que se revuelve ágil la señora que lleva toda la vida atendiendo a los hambrientos transeúntes: a la derecha, la plancha, sobre los armarios...

V a de cocidos. El domingo (aquí los posts del viernes y el sábado ) rematamos gastronómicamente el fin de semana en el Beny (Entrimo) [ Ubicación ], con un cocido de cuidado. Pero no nos anticipemos, porque el soleadísimo día, sin apenas nubes a primera hora, nos permitió una tranquila pero muy agradable excursión. Tomamos la carretera en dirección a Olelas [ Ubicación ], aldeita que se asoma, a una considerable altura, sobre la cola del encoro (embalse) de Lindoso, que separa España de Portugal. La ruta va ganando altura desde Entrimo, hasta que surge la magnífica panorámica - durante varios kilómetros - sobre el encoro de Lindoso y la Serra do Xurés, que obliga a conducir despacito para disfrutar del paisaje y detenerse en varias ocasiones para las fotos de rigor. Olelas tiene una de las mayores explotaciones de cachenas de la zona, por lo que es fácil encontrarse con ellas, también en la misma carretera. Son unos animales preciosos, en mi criterio. Desde Olelas parte una pista...

[Informa Pitu Santamarina] E l Monasterio de Monfero [ver en Tagzania ] es una de las joyas medievales gallegas y uno de los ejemplos de abandono - que compartía hasta hace no mucho con el vecino y también espléndido Caaveiro, en pleno cogollo de la Fraga del Eume - que caracteriza a las autoridades de este país. Ya en pie en el siglo X, cisterciense en el XII, reconstruido una y otra vez, destaca la imponente portada barroca de la iglesia, ajedrezada de pizarra y granito.El monasterio está en un estado calamitoso, y la iglesia sólo puede visitarse los sábados de 10 a 12: una lástima. Pero las penas con el estómago cuidado son menos y, afortundamente, no muy lejos del monasterio nos encontramos Casa Juan; y, en Casa Juan, su cocido. Fachada de piedra, diminuto comedor con apenas media docena de mesas, trato familiar, Casa Juan es una de las joyas gastronómicas actuales gallegas y uno de los ejemplos de abandono del sferificador y reivindicación del puchero y de las pausadas horas de c...

E l sábado, sonar el despertador y abrir las ventanas fue todo uno, con recompensa: el cielo gris, pero, al fondo, las cumbres nevadas nos auguraban un día divertido. Así que desayuno, ducha y rumbo a la Serra da Peneda a través de la frontera portuguesa de Ameixeira. Fue cruzar la raia y aparecer la nieve: dedicamos toda la mañana a disfrutar, caminando, de los paisajes blancos salpicados aquí por los colores del otoño y allí por casas amarillas o azules que buscaban su protagonismo en los pequeños pueblos lusos: Seara, Portos, Padrosouro. Ya al mediodía, nos dirigimos a Castro Laboreiro [ver en Tagzania ] , donde se encuentra el Restaurante-Albergaria Miracastro: reza en un enorme cartel a la entrada que ofrece "o melhor bacalhao con broa do mundo". Así que no nos quedó otra que pedir bacalhao con broa: presentado en una fuente de barro, el bacalao viene recubierto con pan de brona desmenuzado y tostado, salteado con virutas de jamón. No sé si será el mejor del mundo, pe...