diciembre 2014

<span class="dropcaps">T</span>enía que pasar por Coquimbo, así que me documenté para ver dónde comer bien. Según la guía de La CAV, Don Mario no debería fallar. Nos dirigimos a la tranquila ensenada de La Herradura, a espaldas del bullicio del puerto pesquero. En un camino de tierra, como queriendo esconderse tras una puerta que pasa desapercibida, espera el restaurante: objetos antiguos, aspecto de picá, un suelo inusualmente inclinado. Promete.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UaR0fmKTHHg/VKCFUHEDmXI/AAAAAAAATfg/TUhLBGmqTZw/s1600/Chochas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UaR0fmKTHHg/VKCFUHEDmXI/AAAAAAAATfg/TUhLBGmqTZw/s1600/Chochas.jpg" height="375" width="500" /></a></div>
<p>El mozo, de los que sabe el oficio, nos canta la oferta. Cada día preparan únicamente el pescado y marisco fresco que encuentran en el puerto. Hoy, solamente tres opciones. El rollizo lo tomamos a la plancha, carnoso y jugoso, en su punto. El cascajo (cabrilla) llegó en recipiente de greda con una nutritiva salsa de mariscos: machas, locos, ostiones, camarones. Y el blanquillo, excepcional, frito con un rebozado finísimo y crocante, casi una tempura.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XTcun_gb3Fg/VKCFS5soVCI/AAAAAAAATfQ/qGMzAUNdfS8/s1600/Cascajo.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XTcun_gb3Fg/VKCFS5soVCI/AAAAAAAATfQ/qGMzAUNdfS8/s1600/Cascajo.jpg" height="375" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KJbmfYhiWsM/VKCFS7j9S0I/AAAAAAAATfI/4nFrGxoCv7E/s1600/Blanquillo.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KJbmfYhiWsM/VKCFS7j9S0I/AAAAAAAATfI/4nFrGxoCv7E/s1600/Blanquillo.jpg" height="375" width="500" /></a></div>
<p>Pero la parada en Coquimbo tenía una razón de ser. Fue <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2014/08/D-O-Restoran-Lo-Barnechea-Juan-Morales.html">Juan Morales, en su restaurant D.O.</a>, quien nos descubrió las chochas, molusco univalvo pariente lejano del loco. Y como vienen de Coquimbo y es muy difícil encontrarlas fuera, pues nos organizamos para caer allá a la hora del almuerzo.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7OmdWrPxdFk/VKCFS05x9zI/AAAAAAAATfM/txTCZIOOeSs/s1600/Chocha.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7OmdWrPxdFk/VKCFS05x9zI/AAAAAAAATfM/txTCZIOOeSs/s1600/Chocha.jpg" height="465" width="500" /></a></div>
<p>¡Y vaya si mereció la pena! Porque las chochas que sirve Don Mario son absolutamente deliciosas, con un frescor, una tersura, una suavidad incomparables (foto que abre el post). Las unas, simplemente acompañadas por una sencilla salsa verde (cebolla, cilantro, aceite, limón y sal); las otras, en carpaccio, cortadas más finas y acompañadas de parmesano y alcaparras. Verdaderamente sobresalientes.</p>
<p>Muy buena, por tanto, la experiencia en Don Mario. Por el ambiente, por el servicio, por los notables pescados y por las extraordinarias chochas. Carta de vinos muy limitada, pero suficiente para acompañar a los verdaderos protagonistas. Precios comedidos: solo el cascajo con la salsa de mariscos superó los 8.000 pesos.</p>
<p>Y, por cierto, muy buen dato también el otro que para la región aporta La CAV. La caleta de Guanaqueros es un lugar en el que merece la pena detenerse. Para tomar pescado fresco en El Pequeño. O para recorrer los puestos junto al mar, rodeados de pelícanos, en el que tomar preparaciones que son puro Pacífico, como el piure con almejas y ostras de la foto.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kzVe1gFItX4/VKCFVQjEhoI/AAAAAAAATfo/09llttsMquo/s1600/Guanaqueros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kzVe1gFItX4/VKCFVQjEhoI/AAAAAAAATfo/09llttsMquo/s1600/Guanaqueros.jpg" height="375" width="500" /></a></div>
<p>[<a href="https://www.facebook.com/pages/Mario-Restaurant-La-Herradura/138776699502181">Don Mario Restaurant</a> / De la Escuela 751, La Herradura, Coquimbo / <a href="https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z2P2Fa0wyI3E.kJ8Ohimz1bvo">Ubicación</a>]</p>

Don Mario y las chochas de Coquimbo

Manoel Foucellas diciembre 28, 2014 Chile Comer

T enía que pasar por Coquimbo, así que me documenté para ver dónde comer bien. Según la guía de La CAV, Don Mario no debería fallar. Nos dir...

<span class="dropcaps">N</span>ueva York por quinta vez. En esta ocasión, con una gran novedad: nos llevamos a los pantagrueliños. Visitar una gran ciudad con niños supone un enorme cambio de ritmo pero, sobre todo, significa una mirada completamente nueva: la curiosidad se contagia, a todo se le busca un porqué, un cómo, un cuándo, un quién.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BXqANztElfo/VJaxwzGmNZI/AAAAAAAATeQ/Ywhys3Avrcw/s1600/1409%2BNueva%2BYork%2B122.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BXqANztElfo/VJaxwzGmNZI/AAAAAAAATeQ/Ywhys3Avrcw/s1600/1409%2BNueva%2BYork%2B122.JPG" height="333" width="500" /></a></div>
<p><a href="http://www.pantagruelsupongo.com/search/label/New%20York">Bastante he escrito ya aquí sobre Nueva York</a>. Por esta vez, queden las fotos como comentario gráfico. Empezando por la gran novedad, las sacadas desde el helicóptero. Háganme caso los que visiten la gran manzana; bajen un poco el nivel de los restaurantes, vayan a un hotel más barato si es necesario, pero gástense los cuartos en sobrevolar Manhattan en helicóptero. Me agradecerán el consejo.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wlzDP3Hjy7o/VJaxlC3UJQI/AAAAAAAATdY/pNTRDiqGM1I/s1600/1409%2BNueva%2BYork%2B070.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-wlzDP3Hjy7o/VJaxlC3UJQI/AAAAAAAATdY/pNTRDiqGM1I/s1600/1409%2BNueva%2BYork%2B070.JPG" height="241" width="500" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rzNO77qv0D4/VJax2PkTkhI/AAAAAAAATew/ZaS3BLVFBv8/s1600/Foto%2B21-09-14%2B16%2B36%2B39.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rzNO77qv0D4/VJax2PkTkhI/AAAAAAAATew/ZaS3BLVFBv8/s1600/Foto%2B21-09-14%2B16%2B36%2B39.JPG" height="333" width="500" /></a></div>

Una vez más, Nueva York

Manoel Foucellas diciembre 21, 2014 Ciudades New York

N ueva York por quinta vez. En esta ocasión, con una gran novedad: nos llevamos a los pantagrueliños. Visitar una gran ciudad con niños supo...

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