Pantagruel, supongo

N o podía fallar. Al frente, los chicos del compostelano  Abastos 2.0 . A los fogones, Iván Domínguez - la mano derecha de Marcelo Tejedor - iniciando un nuevo desafío en su carrera. La ubicación, inmejorable, por el paisaje y por el acceso inmediato a la mejor materia prima. Y no falló, por supuesto. Nos comimos el mar, lo mejor que da el mar. Y casi, literalmente, en el mar. Esa esquina al borde de la ría, a pocos metros del puerto, es un privilegio. Las tardes en la esplanada , con un café si es tras la comida o de picoteo a la caída del sol, un placer asegurado. Multiplicad esa sensación si el inicio del menú tiene lugar sobre la arena, pisando conchas, rocas, algas, a centímetros del mar. Si el aperitivo empieza con un gin-tonic muy ligero, con un godello que acompaña deliciosos moluscos del tamaño y sabor que solo las rías gallegas pueden producir: ostras y almejas al natural; berberechos apenas pasados por el vapor; navajas abiertas al calor de una improvisada fogata. Pur...