Pantagruel, supongo

P arece, y es algo que me alegra, que se van consolidando en la ciudad opciones que podríamos asimilar a los bistrots: pequeños y tranquilos locales, con comida de producto y en cierto sentido de autor, hasta elegante según los casos, para cenar o comer con calma, sin prisa, olvidándote del frenesí de la calle. Ahí tenemos la Taberna del Pil-Pil , el Buena Sombra , la reciente Casa de Comestibles y el todavía más reciente Coquus. Coquus es una palabra latina que significa cocinero (de ahí el cook inglés). Y un cocinero, en singular, se arregla para preparar las comandas de las apenas cinco mesas del luminoso local, ventanas altas con contras de madera, paredes blancas y un sillón corrido de skay (¿se escribe así?) rojo, que curiosamente se combinan para darle un ambiente atractivo. Pasando ya al comer, la carta ofrece una decena de entrantes, un par de ensaladas y cinco opciones tanto de carne como de pescado. En general, propuestas clásicas que se presentan tal como son, sin ...

L a segunda vez que estuve en la compostelana Viña de Xabi fue esa inolvidable jornada, hace unos veinte días, en que comimos en el Ateneo de Piñor y luego cenamos en A Casa dos Martínez , en Padrón. Entre uno y otro local, paramos a tomarnos un vinito, que en algo hay que invertir el tiempo. Tenía la intención de relajarme con una copa en la mano, pero en cuanto bajé las escaleras y vi todo aquello me arrepentí inmediatamente de haber dejado la cámara en el coche. Menos mal que ese error nunca lo cometerá Sole , quien acudió en mi auxilio prestándome la magnífica foto que ilustra el post. La primera visita había tenido lugar hace ya algo más de dos años, en el viejo local de San Pedro de Mezonzo, para una comida de trabajo: pese al desorden y a lo escueto del local, ya se vislumbraba que aquello daría lugar a cosas interesantes. Y, efectivamente, no me equivocaba. Ese infinito de botellas que se muestra ante tus ojos cuando llegas al sótano no sé si tendrá demasiado competidor e...

L os conocí en el Forum Gastronómico de Santiago el mes pasado y me pareció muy interesante su proyecto. Pero no fue hasta el domingo pasado que hice mi primer pedido. Entré en benboa.com y encargué una ración de milhoja de pulpo y queso San Simón, otra de bacalao con grelos y una tercera de pulpo guisado. El martes las tenía en casa y durante esta semana hemos dado buena cuenta de ellas. La idea de Benboa es tan sencilla como innovadora. En 48 horas te ponen en tu casa platos preparados de la cocina tradicional gallega. Ni más ni menos: innovación y tradición, como reza en su web. Presentados en raciones de 350 gramos, los platos llegan envasados en unas barquetas que puedes aguantar unos 20 días en la nevera. La preparación no puede ser más sencilla: dos minutos en el microondas y listos para comer. Chipirones rellenos, zamburiñas churrascadas, chocos en su tinta con arroz, merluza al albariño, raya a la gallega, jarrete de ternera al mencía o flan de queso son algunas de las opcio...

B ueno, pues finalizado el plazo que nos dimos para las puntuaciones, tenemos ya resultados en nuestro particular ranking de pulpeiras en A Coruña y alrededores. Han sido casi doscientos votos emitidos a lo largo de un par de meses. And the winner is... La betanceira pulpeira Pirri, con 4.58 puntos sobre cinco, ha sido la elegida por todos vosotros. Muy de cerca le sigue, en el segundo puesto (4.43), O'Fiuza, el gran clásico coruñés. Y completa el podium un referente de Mugardos, La Posada del Mar (4,33). Seguro que el resultado suscita muchos comentarios por vuestra parte. Dejo aquí el enlace a los resultados completos y a los posts en los que se lanzaba la votación y, previamente, se nominaba a los candidatos , en ambos casos con múltiples opiniones y comentarios. ¡Gracias por la participación! [Como nota metodológica, debo decir que el Pirri ha recibido puntuaciones por parte de 139 personas, más del triple que cualquiera de los demás. Esto denota una gran popularidad o ...

A Casa dos Martínez, situada en un casco histórico de Padrón que denota a las claras que, a veces, los tiempos pasados sí fueron mejores, era una de mis asignaturas pendientes desde hace tiempo. El sábado pasado, aprovechando que dejamos a los pantagrueliños empaquetados con sus abuelos para visitar el Ateneo de Piñor, abusamos un poco de nuestro cuerpo y allá nos fuimos a cenar. El pequeño restaurante está situado junto a la Plaza Baltar - nada que ver con el ínclito ourensano: estos Baltar son historia viva de la Farmacia en Galicia; en una esquina de la plaza, la de la familia está a punto de cumplir los doscientos años -, a pocos metros del famoso pedrón padronés. Nada más entrar, Quique se acerca a recibirte y a ubicarte en tu mesa. Pese a no ser gallego, destila retranca por cada poro de su cuerpo: charlar con él es, al tiempo, un reto y un placer. Y, afortunadamente, las pequeñas dimensiones del restaurante permiten disponer de esos minutos para charlar con el cocinero-ca...

E ste sábado nos sumergimos durante unas horas en la historia gastronómica de nuestro país. De la mano de Erundina Vázquez y su hijo Juanma, en el Ateneo de Piñor (Ourense) - improbable restaurante de carretera transmutado en guardián de las costumbres culinarias gallegas -, un grupo compuesto por blogastrónomos y parte del equipo de la exposición Ao Pé do Lar - a la sazón los grandes descubridores de estas joyas de nuestra tracion - nos dimos un homenaje de sabores centenarios. La jornada sirvió para recrear el menú que se organizó en torno a la exposición - preparado íntegramente con productos de la huerta y de la corte del Ateneo - empezando ni más ni menos que por una costrada . Simplificando, podríamos decir que se trata de una empanada exagerada. Finas filloas, amarillas del huevo casero, separan las diferentes capas: las de verduras; las del cerdo: oreja, morro, cachucha, tocino; las de los ahumados: palometa, salmón, bacalao, trucha. Comida de ricos en tiempo de escasez, ...

A los postres de una comida familiar cayó en mis manos, casi por casualidad, una botella de Malizia, dicen que el primer vino de hielo de uvas tintas - tempranillo y garnacha - elaborado en España. Apenas 980 botellas de 375 ml han puesto las Bodegas San Prudencio, de La Rioja, en el mercado. Según indicaba la botella, la uva fue recolectada el 13 de enero del pasado año en viñedos a ochocientos metros de altura, con una temperatura de ocho bajo cero. La uva, congelada, fue prensada en el propio lugar, a pie de viña. El vino pasa después seis meses en barrica con sus lías. El resultado es un mosto tinto con un color muy tenue, dulce y de aroma intenso, sutil en boca y con un punto de acidez que le da un equilibrio estupendo. A mí me encantó. El precio de la botella de 375 ml ronda los 25 euros en tienda, por lo que he podido ver googleando por ahí. Foto tomada de rioja2.com

A lgún día debió de ser, me lo creo, el lugar con los perritos más famosos de Nueva York, incluso de todo Estados Unidos. Situado estratégicamente junto a la playa de Coney Island, en Brooklyn ,el negoció lo abrió un inmigrante polaco en 1916, vendiendo únicamente perritos calientes. Hoy, ochenta y cinco años después, Nathan's vende 360 millones de hot dogs al año, cotiza en bolsa, factura por encima de cuarenta millones de dólares y tiene más de doscientos cincuenta locales. Desde luego tomar el largo camino desde Manhattan sólo para visitar Nathan's no es algo recomendable. Pero si está previsto un paseo por Coney Island (en el marco de, ésta sí recomendable, una jornada conociendo Brooklyn), acercarse a saciar la curiosidad está bien. Las colas ante los mostradores, el overbooking detrás de ellos, el luminoso con la cuenta atrás hasta el siguiente Hot Dog Eating Contest (momento cumbre en el año cultural estadounidense, que se celebra el 4 de julio y cuyo ganador en 2009...