septiembre 2009

<span class="dropcaps">E</span>l nombre es ya una declaración de intenciones. Los suaves colores de las paredes, el blanco de sillas y manteles  (muy en la línea de su prima <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/08/ambiente-de-bistrot-en-la-tasca-buena.html" target="_new">La Buena Sombra</a>) confirman que vamos a poder probar cocina amable, con un toque de imaginación, mucha presencia de vegetales y de mar. Es la acertada apuesta del Restaurante Basilico.<br />
<span class="fullpost"><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVMZWe3JCI/AAAAAAAALLs/rSts2SAZtNo/s1600-h/Basilico.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVMZWe3JCI/AAAAAAAALLs/rSts2SAZtNo/s400/Basilico.JPG" /></a><br /></div>
<p>La carta del Basilico tiene su punto fuerte en los entrantes: cerca de una docena de opciones a cual más atractiva. Para los principales, algún plato de carne e interesantes propuestas de pasta. En nota aparte se presentan las sugerencias del día, en nuestro caso todas a base de pescado. Estuvimos en un tris de configurarnos un menú degustación a base de cuatro o cinco entrantes, pero finalmente nos decantamos por el tradicional primero para compartir y dos segundos.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOPkeEVeI/AAAAAAAALL0/m2IjvMgYJHc/s1600-h/Basilico+Higo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOPkeEVeI/AAAAAAAALL0/m2IjvMgYJHc/s400/Basilico+Higo.JPG" /></a><br /></div>
<p>Mientras esperábamos por el primero, nos trajeron un aperitivo que creo que sintetiza perfectamente el estilo del Basilico. Sobre una lámina de pizarra, higo con crujiente de pan, ensalada de tomates cherry y panceta: fresco y rico bocado. Abierto el apetito con el pincho, nos lanzamos a por el salpicón de pulpo y langostinos con carpaccio de mango y aguacate y reducción de Módena. Versión muy personal del salpicón, sin cebolla, sólo el huevo con el langostino y pulpo; éste último aporta la textura diferente, mientras las finas láminas de las frutas le dan el toque de sabor. Interesante.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOSZg4dkI/AAAAAAAALME/ar31d5vCmwU/s1600-h/Basilico+Salpic%C3%B3n.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOSZg4dkI/AAAAAAAALME/ar31d5vCmwU/s400/Basilico+Salpic%C3%B3n.JPG" /></a><br /></div>
<p>Las pastas fueron las protagonistas después. Por mi parte, tagliolini negros de sepia con lomitos de langostinos y mejillones. Texturas suaves y sabor a mar en un plato muy logrado. La Sra Foucellas pidió unos tortiglioni con mozzarella fresca, rúcula, olivas y tomate cherry, coronados con parmesano rallado. Al más puro estilo Jamie Oliver.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOT_FE7ZI/AAAAAAAALMM/hfaYBYA1GNo/s1600-h/Basilico+Tagliolini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOT_FE7ZI/AAAAAAAALMM/hfaYBYA1GNo/s400/Basilico+Tagliolini.JPG" /></a><br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOWx1Ah8I/AAAAAAAALMc/2W67W50m3R0/s1600-h/Basilico+Tortiglioni.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOWx1Ah8I/AAAAAAAALMc/2W67W50m3R0/s400/Basilico+Tortiglioni.JPG" /></a><br /></div>
<p>La carta de postres del Basilico también está a la altura, no así la de vinos dulces. Tomamos una tarta tatín con helado de vainilla y el clásico de la casa: morirse por chocolate (95% cacao, según la carta), sólo apto para adictos.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOVFMGNOI/AAAAAAAALMU/sCfxRiutdSg/s1600-h/Basilico+Tatin.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOVFMGNOI/AAAAAAAALMU/sCfxRiutdSg/s400/Basilico+Tatin.JPG" /></a><br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOQyQUcAI/AAAAAAAALL8/FFATd60UtfQ/s1600-h/Basilico+Chocolate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SrVOQyQUcAI/AAAAAAAALL8/FFATd60UtfQ/s400/Basilico+Chocolate.JPG" /></a><br /></div>
<p>La cena la acompañamos con agua y una botella del estupendo Ribeiro Antonio Montero de Autor (la carta de vinos del Basilico es corta, pero ofrece nombres que merecen la pena). Pagamos por todo setenta euros.</p>
<p>En definitiva, el Basilico es un restaurante a considerar cuando apetece una cena tranquila y liviana con un toque de creatividad.</p>
<p>[Restaurante Basilico / Manuel Murguía 34 / 981.271608 / <a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&oe=UTF8&num=200&start=200&msa=0&msid=117942545897520966957.000454c46fa10aa736f0c&ll=43.369197,-8.416246&spn=0.004087,0.009645&t=h&z=17" target="_new">Ubicación</a>]</p></span>

Restaurante Basilico (A Coruña): cocina mediterránea a orillas del Atlántico

Manoel Foucellas septiembre 20, 2009 A Coruña Comer

E l nombre es ya una declaración de intenciones. Los suaves colores de las paredes, el blanco de sillas y manteles (muy en la línea de su p...

<span class="dropcaps">E</span>s muy difícil descubrir por uno mismo el Picho Carolo, tan escondido está al final de los soportales da Fonte de Unta, en pleno corazón de Betanzos. No dista demasiado de uno de mis rincones favoritos, la Rúa da Cerca y sus balcones corridos, pero tuvo que ser <a href="http://borralleira.blogspot.com/" target="_new">Borralleira</a> quien me recomendara acercarme.
<br/><br/><span class="fullpost">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1SyJdWQJI/AAAAAAAALLE/9GppDKcegKU/s1600-h/Picho+Carolo+Cartel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1SyJdWQJI/AAAAAAAALLE/9GppDKcegKU/s400/Picho+Carolo+Cartel.JPG" /></a></div>
<p>Con seguridad, si el Picho Carolo sólo tuviera las tres mesas que enfrentan la barra entre cajas de vino o la angosta sala del piso de arriba, no estaría hablando aquí de él. Pero están las grandes mesas exteriores que, tres en uno, te permiten disfrutar del original entorno de los soportales, tomar tu tapa y tu vino al aire libre y, muy probablemente, entablar conversación con otros clientes con los que compartirás asiento.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1T7Ej3uWI/AAAAAAAALLM/O-ndo7WzLP4/s1600-h/Picho+Carolo+Mesa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1T7Ej3uWI/AAAAAAAALLM/O-ndo7WzLP4/s400/Picho+Carolo+Mesa.JPG" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1UBTkJfoI/AAAAAAAALLc/HDehMqVGtKg/s1600-h/Picho+Carolo+soportales.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1UBTkJfoI/AAAAAAAALLc/HDehMqVGtKg/s400/Picho+Carolo+soportales.JPG" /></a></div>
<p>La oferta del Picho Carolo se diría, a primera vista, que es la tradicional de cualquier tasca o adega galaica: la zorza, la tortilla, los pimientos en su época... Pero los matices, en este caso, son importantes. El primero, lo peculiar de sus empanadillas y sus croquetas, en ambos casos para gustos. El segundo, la importante presencia de "otras carnes" en las opciones para ración:  hígado, riñón, lengua. El tercero, la casi docena y media de vinos que se pueden probar por copa, en una selección razonable (la podéis ver pinchando en la foto de abajo, en la pizarra de la puerta derecha). Y el cuarto, la cara oscura de la carta, con curiosas delicatessen que no desvelaré aquí.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1T_jlVdiI/AAAAAAAALLU/2Z9rW5WCGIs/s1600-h/Picho+Carolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/Sq1T_jlVdiI/AAAAAAAALLU/2Z9rW5WCGIs/s400/Picho+Carolo.JPG" /></a></div>
<p>En fin, señores. Anímense a acercarse a Betanzos, que es una preciosidad, y déjense caer por el Picho Carolo. Ya me contarán.</p>
<p>[O Picho Carolo / Soportais da Fonte de Unta, Betanzos / <a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&oe=UTF8&num=200&start=200&msa=0&msid=117942545897520966957.000454c46fa10aa736f0c&ll=43.27997,-8.209936&spn=0.002046,0.004823&t=h&z=18" target="_new">Ubicación</a>]</p></span>

O Picho Carolo: compartiendo vinos y tapas en el corazón de Betanzos

Manoel Foucellas septiembre 13, 2009 De tapas Galicia

E s muy difícil descubrir por uno mismo el Picho Carolo, tan escondido está al final de los soportales da Fonte de Unta, en pleno corazón de...

<span class="dropcaps">P</span>or diversos motivos, tenía ganas de conocer el Maruja Limón, pero últimamente no me he pasado demasiado por Vigo. Hoy, insospechadamente, casi de casualidad, terminé comiendo allí con un compañero de trabajo - el mismo trabajo que me tiene alejado del blog desde que se esfumaron las vacaciones -. Y aunque la comida era profesional - o sea, que ni fotos ni suficiente atención a los platos - no me gustaría dejar de escribir unas notas.
<span class="fullpost"><p>De entrada, el local me gustó bastante; apenas una docena de mesas y ambiente acogedor. La carta es sencilla, con media docena de opciones para entrantes y principales, pero suficientemente variada y expresiva como para sembrar dudas al comensal. Nos decidimos por compartir un clásico de <a href="http://www.nove.biz/" target="_new">Nove</a>, la combinación de mar y tierra concretada en vieiras con tocino. Notable plato, que presenta grandes trozos del bivalvo - ¡cómo debía de ser el bicho! - acompañado por otros tantos de panceta: tierra y mar, dulce y salado, texturas distintas. Previamente, nos habían servido como aperitivo una ensalada de queso do Cebreiro.</p>
<p>Por recomendación del propio Rafa Centeno, que nos atendió en la mesa, nos dimos a la merluza. Llegó a la mesa blanquisima, casi reluciente, melosa de tan tierna, sobre una crema de patata y ajada. Le había anticipado a mi madrileño comensal la habilidad de los Nove en la cocción de los pescados y Centeno no me dejó quedar mal. Un plato muy suave.</p>
<p>Mi postre (no recuerdo el del compañero) fue una tarta de queso, pero presentada en copa, con textura cremosa que llevaba entreveradas franjas de frambuesa. También muy logrado.</p>
<p>Pagamos por lo indicado, dos copas de albariño, un agua y dos cafés algo más de cuarenta euros per capita.</p>
<p>He de volver, porque la comida me convenció. Pero, con seguridad, en esa ocasión probaré el tentador menú degustación, que se anunciaba por 48 euros.</p>
<br/>
<div align="center"><iframe width="425" height="300" frameborder="0" scrolling="no" marginheight="0" marginwidth="0" src="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&oe=UTF8&num=200&start=200&t=h&msa=0&msid=117942545897520966957.000454c46fa10aa736f0c&ll=42.240433,-8.724797&spn=0.004766,0.00912&z=16&output=embed"></iframe><br /><small><a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&oe=UTF8&num=200&start=200&t=h&msa=0&msid=117942545897520966957.000454c46fa10aa736f0c&ll=42.240433,-8.724797&spn=0.004766,0.00912&z=16&source=embed" style="color:#0000FF;text-align:left">Mapa más grande</a></small></div>
<p>[<a href="http://www.nove.biz/es/maruja-limon" target="_new">Maruja Limón</a> / Victoria, 4 - Vigo / 986.473406 / <a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&oe=UTF8&num=200&start=200&msa=0&msid=117942545897520966957.000454c46fa10aa736f0c&ll=42.239972,-8.723499&spn=0.004162,0.009645&t=h&z=17" target="_new">Ubicación</a>]</p>
</span>

Restaurante Maruja Limón (Vigo)

Manoel Foucellas septiembre 09, 2009 Comer Vigo

P or diversos motivos, tenía ganas de conocer el Maruja Limón, pero últimamente no me he pasado demasiado por Vigo. Hoy, insospechadamente, ...

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