Pantagruel, supongo

N uestra anual cita con la lamprea, al igual que la de hace dos ejercicios, la celebramos en torno a un menú degustación. Si entonces disfrutamos del Menú Peliqueiro del Chef Rivera, en Padrón, esta vez corrió a cargo de El Olivo, en la vecina Pontecesures, el homenaje a la Dama del Ulla. Comienza el crescendo con un carpaccio de lamprea con pimienta rosa, adornado con unas láminas de berenjena frita y huevas. Tersura y suavidad, una suavidad que ni siquiera en la bordelesa abandonaría el menú. Luego unas croquetas de lamprea sobre rúcola y parmesano, demasiado tenues para mi gusto. Las palabras mayores llegan a la mesa con las filloas de lamprea. Excelentes, esponjosas las filloas con un relleno del bicho troceado en una preparación muy similar a la tradicional. Nos tomamos luego un descanso con el fresquísimo sorbete casero de naranja sanguina y vodka. Y, para rematar, la Dama del Ulla a la bordelesa, intensa al tiempo que suave, con su cubilete de arroz y sus torreznos. E...

D urante mucho tiempo, para mí la Ribeira Sacra era sólo la parte ourensana: el impresionante cañón del Sil , roca cayendo a pico desde las explanadas de Lemos; o la piedra allí situada por el hombre, siglos atrás, en Santo Estevo , Santa Cristina o San Pedro de Rocas . Pero hace un par de años descubrí la Ribeira Sacra lucense : en el mes de agosto, es impresionante el colorido de los días previos a la vendimia en los socalcos inaccesibles, tanto en el Miño como en el Sil. En particular, me quedó grabado el serpenteante descenso por la estrecha carretera que, desde Chantada, alcanza el Miño en el minúsculo pueblo de Belesar. Por eso aprovechamos una nueva escapada a la Ribeira Sacra para hacernos una pequeña ruta de senderismo por la zona. La ruta arranca en la magnífica iglesia románica de Santo Estevo de Ribas de Miño [ ubicación ], en el concello de O Saviñao. Avanza en ligero ascenso hasta el pueblo de Galegos y, poco después, llega a Diomondi, donde se puede admirar el Pazo d...

S upongo que para dejar registro turístico del fin de semana que pasamos en Barcelona hace un par de meses podría escribir algo al estilo de esto sobre Nueva York , con fotos de las vistas desde Montjuic o el Parc Güell, también del ambiente de las Ramblas y de la grandiosidad de la Sagrada Familia. Compensaría el toque pedante del post sobre Domenech i Montaner , pero no aportaría nada nuevo a miles de páginas que ya existen en la red. En lugar de esto, voy a hablar de lo que me gusta. Y lo que me gusta cuando voy a una gran ciudad - muy por encima de visitar museos o grandes monumentos y al mismo nivel que disfrutar con sus grandes restaurantes - es callejearla, vivirla, respirar su ambiente cotidiano. Por eso, pese a que admiro la maravillosa monumentalidad de esa milla de oro que va desde el Louvre hasta el Arco del Triunfo, mi obsesión en París es perderme al atardecer por las callejuelas de Montmartre o del Barrio Latino. Y en Londres, Covent Garden o las mañanas de domingo en C...

P arece mentira, pero con la de veces que he visitado el Alborada en los últimos años, nunca - salvo en la IX Xantanza - había tomado el menú degustación. Ayer aprovechamos para matar tres pájaros de un tiro: corregir esta ausencia, comprobar qué tal le sienta la estrella al restaurante y conmemorar que soy un año menos joven. Y la estrella le sienta francamente bien, en mi opinión (de hecho, el restaurante estaba lleno): el Menú Gastronómico, a través de su docena bien larga de platos, es un fiel muestrario de las creaciones ya clásicas de Luis Veira y de algunas innovaciones muy reseñables. Referente consolidado en la ciudad desde hace tiempo, una de las cosas que se le achaca al Alborada es un insuficiente ritmo en la incorporación de nuevas propuestas a su carta. Yo podría estar en parte de acuerdo con esta afirmación, pero el menú de ayer vino a poner de manifiesto - no sé si empujado por el nuevo status del local - que existe capacidad creativa de sobra para darle mayor dinamis...

L a foto está tomada desde lo alto del montículo en que se levanta el faro de Cabo Vilán . Esa manifestación de bultos negros de la derecha es la granja de rodaballo que explota desde 2005 Stolt Sea Farm. Los molinos de la izquierda son sólo una pequeña parte del parque eólico que allí se levanta. Más o menos podremos coincidir en que la acuicultura retrasará el momento en que terminemos de esquilmar la pesca de los océanos, algo que acabará por ocurrir tarde o temprano. Y en que tenemos que sacar el máximo provecho de las energías renovables, limpias e inagotables. Pero, ¿a costa de arrasar con los paisajes más bellos?