Pantagruel, supongo

C omentaba en el primer post sobre vino chileno que escribía hace unos meses la impresión que me produjo encontrarme una industria muy concentrada, con bodegas de producciones enormes, y también muy homogénea: los cabernet sauvignon con madera demasiado presente reinan en supermercados, en restaurantes y en el gusto del público. Fue algo así como encontrarme una Rioja o una Ribera del Duero, en su faceta más comercial, ocupando un país entero. Para alguien que viene de Galicia, con tanta variedad de uva y terruño, con tanto colleiteiro que apenas produce unos miles de botellas, debo confesar que fue un shock. Afortunadamente, sí hay alternativa. Primero fui descubriendo los blancos de los valles fríos: de Casablanca, de Leyda, de San Antonio. Lo más parecido a los blancos de mi tierra. Después nuevas cepas de tinto, la Carmenere pero, sobre todo, la Carignan (tiene narices que tenga que venirme al otro extremo del mundo para que me atrape la Cariñena, aunque aquí la denominen en f...

M e encantó la experiencia en Bocanáriz. El vino por encima de todo. Sentir que te apetece un blanco de Leyda y luego un Carignan del Maule. Encontrarte un servicio capaz de sugerirte, acompañarte, descubrirte. Disfrutar de una cocina aprecibale. Y de un local de gran encanto en el centro de uno de los barrios con más personalidad de Santiago. Bocanáriz es un lugar para emocionarse con el vino. Son más de trescientas referencias, todas chilenas, las que oferta Bocanáriz. Treinta y cinco de ellas por copas. Y con un visible interés por salirse de lo más comercial y de explorar en esas bodegas que sienten el vino, que apenas producen unos miles de botellas en un país en que esa circunstancia es excepcional. En el sótano, en la oscuridad de la pequeña cava con suelo de arena que recubre las botellas de polvo, te puedes sentir como un explorador que toma entre sus manos tesoros que quizás solo allí puedas encontrar. En un angosto reservado de blancas paredes, decoradas con fotos de a...

L a gran recta tras el peaje de la Ruta 68, poco antes de llegar a Casablanca, ofrece cada vez más atractivos para los amantes del buen comer y beber. Uno de los más reseñables es House, la casa del vino del Grupo Belén - con su enseña Morandé a la cabeza -, al mismo tiempo tienda, bodega, restaurante y lugar de esparcimiento para grupos y familias. La tienda de House ofrece el vino de las diferentes bodegas del grupo a precios magníficos (por ejemplo, los Edición Limitada de Morandé a 9.100 pesos), además del aceite de oliva Ízaro que también producen y otros productos gourmet. Da gusto pasearse por ella. Junto a la tienda, la pequeña bodega donde se elabora Tirazis, una syrah de limitada producción - creo recordar que me dijeron 1.000 cajas, número excepcionalmente reducido en Chile - proveniente de viñedos en el propio valle. La arquitectura del edificio - el alto techo curvado, la cristalera hasta el suelo - proporciona al restaurante un espacio amplio y muy luminoso, pero...