Pantagruel, supongo

L eía una entrevista a Lele Cristóbal al poco de abrir la versión santiaguina del Café San Juan en la que decía que quería reproducir en todo lo posible su local bonaerense. El ambiente es casi idéntico: el suelo, la cocina a la vista tras la barra, las mesas apretadas en un local más grande, la puerta de la calle cerrada. El cercano Barrio Italia, efectivamente, puede ser lo más parecido a San Telmo que hay en Santiago, salvando las distancias. Y la carta es muy parecida a la que nos encontramos hace tres años en nuestra primera exploración de las mesas porteñas , aunque no se muestra en las pizarras que llegan a la mesa en Buenos Aires (foto tomada del Instagram del restaurante). Así que nos lanzamos, nosotros también, a tratar de reproducir aquel almuerzo de una calurosa tarde de primavera bonaerense. Llegaron los boquerones con chorizo colorado, sorprendente pero acertada combinación, montados en un pan que les daba contundencia al tiempo que les restaba algo de presenci...