Pantagruel, supongo

F uentes habitualmente bien informadas la sitúan como la aventura compostelana de hosteleros de Vila de Cruces. Un local pequeño, céntrico y de servicio atento especializado en arroces. Abrimos compartiendo un logrado salteado de verduras con langostinos y reducción de PX. El arroz, para irnos de lo habitual, de perdiz y setas, creo recordar que boletus: nutrida ración, muy buena y potente la base; a mí me gusta el arroz al dente, aunque no tanto como éste. Copas de vino, agua y cafés, treinta euros por cabeza. Para probar. [ Ubicación ]

E ra cerca de la una: bastantes de las mesas del comedor, poco antes casi repleto, estaban ya vacías. La camarera se acercó a una adyacente a la nuestra, retiró el mantel usado y extendió uno nuevo, blanco y liso. Dedicó un minuto largo a recolocarlo, hasta que la simetría la satisfizo. Colocó los cubiertos, las copas y dobló con esmero las servilletas. Retrocedió dos pasos y observó detenidamente la configuración de la mesa. Asintió satisfecha y se retiró. Puede parecer un detalle banal, secundario, pero para mí es un signo claro, clarísimo de que hay interés en hacer las cosas bien. Tenía desde hace tiempo una deuda con el Agar Agar. Han sido no pocas las visitas en los últimos tiempos pero en el blog sólo se había reflejado en una nota compartida . La de anoche fue la primera cena tras la reforma; ahora, aproximadamente un tercio del restaurante es un ambiente aparte, vinoteca de paredes oscuras y mesas altas con raciones que se salen de lo habitual. Al fondo, junto a la gran crist...

M e queda al lado de la oficina, a unos cuantos pasos. Y la excelente materia prima, siempre del mar, unida al buen hacer de Miguel en los fogones, van convirtiendo el Cortegada en mi restaurante de cabecera cuando de comida de trabajo se trata. Hoy, almejas king-size al natural, con una sencilla salsa de aceite; de segundo, fantástico sanmartiño con guisantes; cafés y una botella de Valdesil. Treinta y ocho euros por cabeza. [ Restaurante Cortegada / Federico García, 3 - 981.902751 / Ubicación ]

P edro Cruz es un lisboeta enamorado de su ciudad y de la buena comida al que conocí (virtualmente) hace unos meses, cuando pedía consejo para una escapada en la capital portuguesa. Algunos de los restaurantes de los que os hablé en su momento, consolidados ya o pérolas menos faladas , son recomendación suya. No sé si entonces descubrió su vocación, pero el caso es que por esas fechas arrancaba su propia aventura blogastronómica . Al hilo de una serie de articulos sobre las diferentes regiones españolas, Pedro me pidió una colaboración sobre Galicia, fruto de la cual surgió, en sus propias palabras, la primera coproducción galaico-portuguesa de los blogs gastronómicos del mundo . A cambio, cómo no, yo le pedí a él lo propio: algunas indicaciones que nos puedan ser de utilidad a los gallegos - y a los no gallegos - para dejarnos caer del otro lado de la raia . Os dejo con el original, en portugués, de la segunda coproducción galaico-portuguesa de los blogs gastronómicos del mundo. O N...

E n Ares no te pares y en Redes no te quedes" reza el dicho popular. No hagáis caso, quedaos una tarde entera en Redes [ Ubicación ]. [El autor de esta última foto es Paulo Fernández Piñeiro. Enlace al original ]

E scribo estas líneas al hilo del debate que se genera en el post de Melvin sobre la vinoteca Entrecopas. En los últimos años han proliferado este tipo de locales, de modo que podemos encontrar uno en cada barrio, casi en cada calle. ¿Pero todas las autodenominadas vinotecas merecen tal nombre? Yo creo que no. Es más, diría que muy pocas tienen una selección de vinos - por copas o en botella - que respondan a algún guión, a alguna intención o proyecto concretos. Y menos todavía, casi ninguna, personal que te sugiera, te ayude, te guíe, te motive o te enseñe sobre el vino, seas un entendido o, como yo, simplemente alguien con curiosidad y ganas de aprender. En A Coruña, sólo me atrevería a llamr vinoteca con uve mayúscula a Kata 9 (hace tiempo que no me paso por allí, pero confío en que sigan en la misma línea: atendiendo a las informaciones de Catalia , parece que sí). La lamentablemente fenecida Cosecha del 64 entraba, en mi criterio, también en esta categoría. Sí encuentro refer...

E s la vinoteca de cabecera de ilustres bloggers locales como Makeijan , Moraiminha o Mariano . Está a un par de minutos [ ubicación ] de una de las plazas más bonitas de Galicia, la de la Leña. Tiene sabrosas raciones, desde las tostas de jamón y tomate hasta los quesos seleccionados, pasando por interesantes platos de cocina. Y gran variedad de vinos, por copa y en botella. ¡Cómo disfrutamos de ese Guímaro B2M 2007! Tanto como Fernando cuando, al servirnos, daba rienda suelta a su conocimiento y admiración por él.

C uando viajo a una ciudad extranjera, para el alojamiento lo primero que hago es mirar si hay cadenas españolas con hoteles bien ubicados. Si es así, casi con total seguridad me decantaré por uno de ellos: la reciente escapada a Lisboa no fue una excepción a esta costumbre. El NH Liberdade tiene dos características destacables. Por un lado, una situación muy conveniente, a cinco minutos caminando de la Praza dos Restauradores y, a partir de ahí, de todo el centro histórico lisboeta; para los perezosos, hay una estación de metro literalmente a la puerta del hotel. Por otro, una piscina en la azotea, que permite disfrutar de un baño mientras se disfruta de unas estupendas vistas de la ciudad. En cuanto a las habitaciones, éste es el NH menos NH de todos en los que he estado. Son interiores, creo que en su amplia mayoría y, aunque correctas, están por debajo del estándar de la cadena (la nuestra, al menos, lo estaba). El desayuno buffet sí está en un nivel razonable. En el mes de ...