febrero 2013

<span class="dropcaps">H</span>ace un par de meses escribía sobre la <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/12/Torres-del-Paine.html">prodigiosa naturaleza de las Torres del Paine</a>, probablemente uno de los parajes más bellos del mundo (al menos, el más bello que yo he conocido hasta la fecha). Por si el impactante paisaje no fuera suficiente – que sí lo es –, el parque cuenta con un alojamiento brillante combinación de arquitectura, vistas, ubicación, diseño, servicio y gastronomía, que redondea la experiencia hasta hacerla inolvidable. Se trata del <a href="http://www.tierrapatagonia.com/">Hotel Tierra Patagonia</a> [<a href="https://maps.google.es/maps/ms?msid=204240143927033065430.000454c46fa10aa736f0c&msa=0&ll=-51.049164,-72.773437&spn=0.503323,1.267548">ubicación</a>].<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zoMBjG2B-4o/USrGWOmJlaI/AAAAAAAAPuI/mzoAjjKWQWA/s1600/Paine+01.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="288" src="http://4.bp.blogspot.com/-zoMBjG2B-4o/USrGWOmJlaI/AAAAAAAAPuI/mzoAjjKWQWA/s640/Paine+01.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En el inmenso yermo que se extiende a espaldas de las aguas turquesa del Lago Sarmiento, la chilena <a href="http://www.cazuzegers.cl/">Cazú Zegers</a> erigió un edificio que se mimetiza perfectamente en el ambiente, como una duna más de las que el viento esculpe a orillas del lago, un punto cercano que, al acercarse por primera vez, otorga profundidad a la sobrecogedora vista del Macizo del Paine sin restarle un ápice de protagonismo. Un edificio casi invisible, pero al tiempo muy elegante.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GSZZ1riN2Ac/USrGWpHRMII/AAAAAAAAPuE/ldhVXkOYCVk/s1600/Paine+02+%25282%2529.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="291" src="http://2.bp.blogspot.com/-GSZZ1riN2Ac/USrGWpHRMII/AAAAAAAAPuE/ldhVXkOYCVk/s640/Paine+02+%25282%2529.jpg" width="500" /></a></div>
<p>La <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Lenga">lenga</a> es un árbol también conocido como el roble de Tierra del Fuego. Cabalgar entre los densos bosques que crea en las proximidades de los lagos del Paine es un auténtico placer (y a los gallegos nos lleva mentalmente a nuestras fragas atlánticas, a nuestras <i>carballeiras</i>). La lenga presta su madera a casi cada rincón del hotel: exteriormente, contribuye a su integración en el paisaje; en su interior, le otorga calidez y distinción.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bx4tYP-v0P8/USrGWFDV5hI/AAAAAAAAPt8/8PjaIrZK-xQ/s1600/Paine+02.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="235" src="http://1.bp.blogspot.com/-bx4tYP-v0P8/USrGWFDV5hI/AAAAAAAAPt8/8PjaIrZK-xQ/s640/Paine+02.JPG" width="500" /></a></div>
<p>La duna del hotel está orientada al Lago Sarmiento y al Macizo del Paine. Desde cualquier lugar de las zonas comunes, desde la cama en la habitación, desde la piscina cubierta, la inmensa cristalera impide que te fijes en algo que no sea esa inigualable vista. En el verano austral, es un gusto dormir con la ventana descubierta, esperando el filtrarse de los primeros rayos de sol – muy, muy temprano – apenas con fuerza para entreabrir tus somnolientos ojos: entre las sábanas blancas, te despiertas para contemplar cómo el amanecer ilumina, rojizo, las cumbres nevadas del macizo. Solo ese momento justifica el largo día que está por venir.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RSbzcImrc40/USrGatzTNFI/AAAAAAAAPuo/3JI_GSD63lo/s1600/Paine+03.PNG" imageanchor="1"><img border="0" height="336" src="http://2.bp.blogspot.com/-RSbzcImrc40/USrGatzTNFI/AAAAAAAAPuo/3JI_GSD63lo/s640/Paine+03.PNG" width="500" /></a></div>
<p>A la vuelta de la excursión de la jornada, probablemente seis u ocho horas de caminata por la montaña, llega el momento del relax en la piscina, mientras el viento sopla, fortísimo, en el exterior. Creo que la foto que sigue a estas líneas hace innecesaria cualquier palabra adicional.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q6sEJxP61Ic/USrGYBOsaxI/AAAAAAAAPuc/yei1B4XFbxw/s1600/Paine+04.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q6sEJxP61Ic/USrGYBOsaxI/AAAAAAAAPuc/yei1B4XFbxw/s640/Paine+04.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Tras el baño, ya vestido para la cena, sales de la habitación hacia los espacios comunes (la Wifi del hotel no llega hasta las habitaciones; además, solo hay un televisor en todo el hotel, en una sala habilitada al efecto que nunca pisamos: un escenario ideal para desconectar del mundo, casi sin cobertura de celular). La zona común es un espacio abierto, diáfano, los techos altos y el gran ventanal. Sin solución de continuidad, el comedor deja su lugar al bar y éste a la zona de descanso junto a la chimenea.</p>
<p>En los sofás, en los sillones, en las sillas junto a la enorme cristalera, los huéspedes (una treintena de habitaciones) toman una copa de vino o un cóctel al tiempo que navegan por Internet o consultan el correo en sus tablets: es prácticamente el único momento <i>on line</i> del día. El hotel es un todo incluido, que además de la pensión completa incluye consumiciones ilimitadas entre horas (no está nada mal el vino de la casa: la gama Corralillo de Viña Matetic y Veramonte, si no recuerdo mal, para las cepas que no cubre aquella; además, varias interesantes cervezas artesanas de la zona, espumante y coctelería variada). La copita previa a la cena, ya el sol empezando a ponerse, es otro de los instantes para hedonistas.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dxRBgk9fFrE/USrGYXQ3JtI/AAAAAAAAPuU/Oib_JF5nB5E/s1600/Paine+05.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-dxRBgk9fFrE/USrGYXQ3JtI/AAAAAAAAPuU/Oib_JF5nB5E/s640/Paine+05.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Sin ser sobresaliente, tiene un buen nivel la oferta gastronómica del Tierra Patagonia. Tanto el almuerzo – sustituido buena parte de los días por un picnic campestre en medio de la caminata por la montaña – como la cena presentan dos opciones para el entrante – normalmente una ensalada y un plato de cuchara – y dos para el fondo – un pescado y una carne –, además de una alternativa totalmente vegetariana. Platos bien elaborados y presentados, opciones suficientemente variadas para una estancia de una semana, buen producto, los pescados en general pasados de punto y las carnes bien tratadas si se advierte la preferencia. En el recuerdo, unas memorables chuletas de cordero patagónico, la especialidad del chef.</p>
<p>Tras la cena, café o copa junto a la chimenea y charla con los guías sobre la caminata del día siguiente. Un nuevo punto fuerte del hotel: la variedad de excursiones – a pie, en auto o a caballo – que se ofertan y el trato ameno y profesional de los guías. Otro momento de pequeño pero reconfortante placer: acercarte a la camioneta al terminar tu caminata de la jornada y encontrarte con fruta fresca preparada y cerveza helada. Se te quita el cansancio ipso facto.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1YiPToP2f18/USrGaaTTX6I/AAAAAAAAPuk/3cGGWb7KZ2s/s1600/Paine+06.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-1YiPToP2f18/USrGaaTTX6I/AAAAAAAAPuk/3cGGWb7KZ2s/s640/Paine+06.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En fin, se agotan los adjetivos a estas alturas. Un hotel de lujo en un entorno de ensueño es la síntesis más apropiada que encuentro. O, de una manera menos poética: nunca había pagado tanto dinero por la estancia en un hotel, pero nunca había sentido ese dinero tan bien empleado. Ya estoy empezando a ahorrar para una nueva visita a las Torres del Paine en el Tierra Patagonia.</p>
<p>Para cerrar, quedaos con el vídeo de presentación del hotel a modo de colofón (vedlo a pantalla completa y en alta definición).</p>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="281" src="http://www.youtube.com/embed/9IJy1U0Qjcc?rel=0" width="500"></iframe></div>
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<p>[La primera y la tercera foto son mías. Las restantes, tomadas de la web del hotel]</p>

Hotel Tierra Patagonia (Torres del Paine), paraíso de hedonistas

H ace un par de meses escribía sobre la prodigiosa naturaleza de las Torres del Paine , probablemente uno de los parajes más bellos del mund...

<span class="dropcaps">E</span>s muy significativo que la primera invitación que hace la página web de Macerado sea a saborear su <i>chacra</i>, el terreno junto a la blanca casa en el que se cultivan las hortalizas que pueblan sus platos. Porque la sobresaliente cocina de Macerado es una cocina de <i>terroir</i>. Como un buen vino trata de expresar su suelo, Macerado expresa el valle de Casablanca - más allá de su huerta: el conejo, el cordero, el pescado, las codornices - a través de preparaciones de gran sabor.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ljtOYR-C3wk/USAbCXweojI/AAAAAAAAPsA/eQpBQ_ZDoAg/s1600/Macerado+08.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-ljtOYR-C3wk/USAbCXweojI/AAAAAAAAPsA/eQpBQ_ZDoAg/s640/Macerado+08.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Iniciamos nuestro almuerzo con un par de entrantes. Las clásicas machas a la parmesana estaban muy bien resueltas, pero una espléndida combinación de suavísimos pejerreyes marinados sobre un delicioso guiso de pimientos rojos se llevó la palma en esta primera etapa.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I_TimzOtRTk/USAbCbOcKgI/AAAAAAAAPr8/lQENd2XQbnE/s1600/Macerado+04.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-I_TimzOtRTk/USAbCbOcKgI/AAAAAAAAPr8/lQENd2XQbnE/s640/Macerado+04.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MWR0vZyxR3E/USAbC9egL8I/AAAAAAAAPsM/we_Kfq2KY_8/s1600/Macerado+02.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-MWR0vZyxR3E/USAbC9egL8I/AAAAAAAAPsM/we_Kfq2KY_8/s640/Macerado+02.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Las carnes fueron las protagonistas en los principales.Extraordinariamente tierno estaba el filete de novillo grillado con salsa de de cilantro y pimienta, discreto e interesante complemento. El costillar marinado al cacho de cabra con puré de patata picante en salsa de ajíes era una oda al sabor, con una carne que se separaba limpiamente del hueso a la menor presión del tenedor. Con todo, el premio mayor se lo llevó el suculento conejo en cacerola, con reducción de damascos y vegetales horneados de la foto inicial: un plato redondo, un guiso intenso y elegante, en el que las hortalizas son parte esencial en la explosión de sabor.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d7IO6uVxr1M/USAbDCaPSOI/AAAAAAAAPsQ/KHIh_HlRZWM/s1600/Macerado+17.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-d7IO6uVxr1M/USAbDCaPSOI/AAAAAAAAPsQ/KHIh_HlRZWM/s640/Macerado+17.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eqv98ULiFWY/USAbC92W-RI/AAAAAAAAPsI/uoYjG5e6J9I/s1600/Macerado+13.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-eqv98ULiFWY/USAbC92W-RI/AAAAAAAAPsI/uoYjG5e6J9I/s640/Macerado+13.JPG" width="500" /></a></div>
<p>No era fácil llegar con espacio a los postres, pero sucumbimos ante la torta helada algarrobina, el frescor de la vainilla con la intensidad dulce del manjar rodeados de masa de palmera. Y ante la torta ácida de chocolate, salpicada de hebras de naranja.</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_N60PzunDLk/USAbEWVyDPI/AAAAAAAAPso/KzMzW4-OWOk/s1600/Macerado+21.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-_N60PzunDLk/USAbEWVyDPI/AAAAAAAAPso/KzMzW4-OWOk/s640/Macerado+21.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vBQ7j5QSKvE/USAbEANPBdI/AAAAAAAAPsw/wyza4OX3ORU/s1600/Macerado+25.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-vBQ7j5QSKvE/USAbEANPBdI/AAAAAAAAPsw/wyza4OX3ORU/s640/Macerado+25.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Acompañamos el almuerzo con una botella de Polkura Syrah (la carta de vinos es acotada pero bien interesante) y agua. Cerramos con unos expresos. En todo momento estuvimos muy bien atendidos por un servicio tan amable como parsimonioso: no es el Macerado un lugar para ir con prisa. Pagamos por el almuerzo de tres personas 60.000 pesos (unos 30 euros por cabeza), una relación calidad precio excelente apoyada en unos platos de fondo abundantes que no alcanzan los 10.000 pesos (unos 16 euros).</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WFxroyHMhdU/USAbEjmFZjI/AAAAAAAAPss/IjjHKDgshrs/s1600/Macerado+27.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-WFxroyHMhdU/USAbEjmFZjI/AAAAAAAAPss/IjjHKDgshrs/s640/Macerado+27.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VdT78CSBDFM/USAbDnZJA2I/AAAAAAAAPsc/3mP4I8mha3I/s1600/Macerado+19.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-VdT78CSBDFM/USAbDnZJA2I/AAAAAAAAPsc/3mP4I8mha3I/s640/Macerado+19.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En fin, el Macerado es un grato descubrimiento que añade una razón más para visitar Casablanca asiduamente. Una cocina de sabores y productos locales, una cocina de origen y de terruño, una cocina respetuosa con lo tradicional pero con personalidad. Una cocina muy recomendable.</p>
<p>[<a href="http://www.macerado.cl/">Restaurant Macerado</a> / Avda. Portales, 1685 - Casablanca / <a href="http://goo.gl/maps/YrGwy">Ubicación</a>]</p>

Macerado: el sabor del Valle de Casablanca

Manoel Foucellas febrero 17, 2013 Chile Comer Valparaíso

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