Pantagruel, supongo

H ace un par de meses escribía sobre la prodigiosa naturaleza de las Torres del Paine , probablemente uno de los parajes más bellos del mundo (al menos, el más bello que yo he conocido hasta la fecha). Por si el impactante paisaje no fuera suficiente – que sí lo es –, el parque cuenta con un alojamiento brillante combinación de arquitectura, vistas, ubicación, diseño, servicio y gastronomía, que redondea la experiencia hasta hacerla inolvidable. Se trata del Hotel Tierra Patagonia [ ubicación ]. En el inmenso yermo que se extiende a espaldas de las aguas turquesa del Lago Sarmiento, la chilena Cazú Zegers erigió un edificio que se mimetiza perfectamente en el ambiente, como una duna más de las que el viento esculpe a orillas del lago, un punto cercano que, al acercarse por primera vez, otorga profundidad a la sobrecogedora vista del Macizo del Paine sin restarle un ápice de protagonismo. Un edificio casi invisible, pero al tiempo muy elegante. La lenga es un árbol también cono...

E s muy significativo que la primera invitación que hace la página web de Macerado sea a saborear su chacra , el terreno junto a la blanca casa en el que se cultivan las hortalizas que pueblan sus platos. Porque la sobresaliente cocina de Macerado es una cocina de terroir . Como un buen vino trata de expresar su suelo, Macerado expresa el valle de Casablanca - más allá de su huerta: el conejo, el cordero, el pescado, las codornices - a través de preparaciones de gran sabor. Iniciamos nuestro almuerzo con un par de entrantes. Las clásicas machas a la parmesana estaban muy bien resueltas, pero una espléndida combinación de suavísimos pejerreyes marinados sobre un delicioso guiso de pimientos rojos se llevó la palma en esta primera etapa. Las carnes fueron las protagonistas en los principales.Extraordinariamente tierno estaba el filete de novillo grillado con salsa de de cilantro y pimienta, discreto e interesante complemento. El costillar marinado al cacho de cabra con puré de pa...