Pantagruel, supongo

H ace unos meses publicaba un tweet sobre mi experiencia en La Solana . Desde entonces, me siento en deuda con este restaurante situado en la playa de A Magdalena, en Cabanas, que merece más que una breve reseña. Para esos fríos pero soleados días de invierno o de las primeras semanas de primavera, os sugiero un plan muy apetecible. Llegada a Pontedeume a eso de la una para disfrutar del ambiente de la encantadora villa eumaesa a la hora de los vinos. Comida en La Solana. Y posterior paseo, extremo a extremo, sin prisa, por la playa de A Magdalena. De entrante podéis tomar los berberechos o las navajas. O si, como fue nuestro caso, os insisten con las zamburiñas, dejaos llevar: gran porte, en su punto, con un aliño sutil pero que se dejaba notar, dándole sabor al plato. Yo repetí la lubina al horno con muselina de ajo. Espléndido plato, en el que el pescado pone la textura - excelente de cocción - y la muselina potencia el sabor. Una versión civilizada del cocido, presentada en...

P ues sí. En las próximas semanas se operará un pequeño cambio en mi vida. Un cambio de 11.000 Km, que es la distancia que separa Galicia de Santiago de Chile, la ciudad en la que pronto empezaré a vivir. Serán un par de años o tres, que pasan rápido. Y me llevaré a la familia, claro: en junio, cuando termine el cole, la Sra. Foucellas y los pantagrueliños cruzarán el charco también. Los pobres se perderán el verano para irse al invierno del hemisferio sur. Seguiré con mi afición, por supuesto. Seguiré contando mis experiencias en restaurantes, excursiones y viajes. Y tengo mucho, mucho por descubrir: Chile es un país de muchos contrastes, desde el árido desierto de Atacama hasta los espectaculares paisajes casi polares de Tierra del Fuego. Y toda Sudamérica al alcance de la mano. Por tanto, mucho, mucho que contar. Supongo que os interesará más bien poco la oferta gastronómica de Santiago. Pero quizás surja un grupo de lectores de allí con los que pueda empezar a intercambiar expe...

U n día cualquiera a las cinco de la mañana. Lonja de A Coruña, la primera de España en descarga de pescado fresco. La actividad es frenética: jureles, lubinas, camarones, centollas, rapes, merluzas, rodaballos... Cajas y cajas de pescado y marisco fresco distribuidas por las distintas salas. Subastadores que pelean por el mejor género para restaurantes y distribuidores... y para ti. Si vives en la comarca coruñesa, ese marisco vivito y coleando - literalmente - puede estar en tu casa a tiempo para tomarlo a la hora de la comida. Y si vives más allá, sólo unas horas más tarde en función del transporte disponible. galicianacasa.com es una tienda en línea que vende, principalmente, pescado y marisco fresco. Hace un par de semanas encargué mi primer pedido con ellos para el sábado: camarones y centollas. De estos últimos vinieron un par de hermosos ejemplares de casi dos kilos cada uno: las patas bien llenas; los cuerpos prietos, sabrosos; el carro abundante, oscuro, denso, repleto de...