octubre 2015

<span class="dropcaps">C</span>ocina creativa y personal, joven y divertida, pero con sentido. Cocina para comer con la mano, para chuparse los dedos sin remilgos. Aterriza en Bellavista Sergio Barroso, quien vuelve a la primera línea del frente tras su paso por el <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2013/05/Alegre-Restaurant-Valparaiso-Sergio-Barroso.html">Alegre</a> de Valparaíso.<br /><br/>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1wbyouS7vYI/VjUrd5SWGDI/AAAAAAAAT98/4Y0XwWFszHM/s1600/040%2BNigiri.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-1wbyouS7vYI/VjUrd5SWGDI/AAAAAAAAT98/4Y0XwWFszHM/s640/040%2BNigiri.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Extensa carta de tapas, variada y ecléctica en formas y técnicas, a la que da hilo conductor la presencia de lo chileno: siempre algún ingrediente, algún producto, algún sabor. El comensal puede configurarse un menú degustación según sus preferencia o dejarse sorprender por lo que vaya saliendo de la cocina.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ra1-4ls7Ib0/VjUrbRfMjGI/AAAAAAAAT9M/14eP-Utb6XM/s1600/040%2BAlmejas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-ra1-4ls7Ib0/VjUrbRfMjGI/AAAAAAAAT9M/14eP-Utb6XM/s640/040%2BAlmejas.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oczcevpDqXc/VjUrcLa7QqI/AAAAAAAAT9g/jbGKIBYBOMQ/s1600/040%2BCongrio.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-oczcevpDqXc/VjUrcLa7QqI/AAAAAAAAT9g/jbGKIBYBOMQ/s640/040%2BCongrio.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CpH9JSMHrzY/VjUrbZ_6mkI/AAAAAAAAT9I/XXAij1IBts8/s1600/040%2BAsado.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-CpH9JSMHrzY/VjUrbZ_6mkI/AAAAAAAAT9I/XXAij1IBts8/s640/040%2BAsado.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Algunas propuestas son miniobras de arte: el nigiri de palta y salmón sopleteado; las almejas con sopa miso; el foie de congrio sobre ñoqui de zapallo o el brioche de asado de tira. Pero nada desentona entre tanta variedad: ahí están el huevo y la prieta; los pejerreyes sobre pan tumaca; un clásico de Sergio: el canelón de palta relleno de centolla; el nigiri-causa de pulpo al olivo; el erizo, la piel de congrio, las sopaipillas sopladas...</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-51pZLDROF98/VjUrbdVH-nI/AAAAAAAAT9k/qhBJUKsTtPU/s1600/040%2BCanelones.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-51pZLDROF98/VjUrbdVH-nI/AAAAAAAAT9k/qhBJUKsTtPU/s640/040%2BCanelones.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-phFTAonP5T8/VjUreL_Y1kI/AAAAAAAAT-c/Eyi5txFh4wY/s1600/040%2BPejerrey.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-phFTAonP5T8/VjUreL_Y1kI/AAAAAAAAT-c/Eyi5txFh4wY/s640/040%2BPejerrey.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3iYFHV9FzC0/VjUreZu3a1I/AAAAAAAAT-Y/_mKAvF7v__Y/s1600/040%2BPieles.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-3iYFHV9FzC0/VjUreZu3a1I/AAAAAAAAT-Y/_mKAvF7v__Y/s640/040%2BPieles.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ULH27u5_8Vs/VjUre9e8-RI/AAAAAAAAT-k/MCpx-PiX3bE/s1600/040%2BSopaipillas.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-ULH27u5_8Vs/VjUre9e8-RI/AAAAAAAAT-k/MCpx-PiX3bE/s640/040%2BSopaipillas.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xwngyM4ryak/VjUrb20L7OI/AAAAAAAAT9c/rGPsPmO94PA/s1600/040%2BChirimoya.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-xwngyM4ryak/VjUrb20L7OI/AAAAAAAAT9c/rGPsPmO94PA/s640/040%2BChirimoya.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yek7op3j9So/VjUrdKud7nI/AAAAAAAAT94/SGVNYHOLB6U/s1600/040%2BMac%2BArr%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-yek7op3j9So/VjUrdKud7nI/AAAAAAAAT94/SGVNYHOLB6U/s640/040%2BMac%2BArr%25C3%25B3n.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UMnHyqApflk/VjUrdVLKsdI/AAAAAAAAT-I/lkSW4kF7h00/s1600/040%2BMerengue.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-UMnHyqApflk/VjUrdVLKsdI/AAAAAAAAT-I/lkSW4kF7h00/s640/040%2BMerengue.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Dan el formato y el precio de 040 para dejarse caer varias veces (solo abre para las cenas) e ir probando un poco de todo. Además, tras los postres o el café, momentos clandestinos de <i>speakeasy</i> en lo alto, bajo las estrellas: pero eso no se puede contar...</p>
<p>[<a href="http://www.040.cl/">Restaurante 040</a> / Antonia López de Bello 040 - Bellavista (Providencia) / <a href="https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z2P2Fa0wyI3E.k36PEFUj9oXs&usp=sharing">Ubicación</a>]</p>

Restaurante 040 (Bellavista): creatividad que se come con la mano

C ocina creativa y personal, joven y divertida, pero con sentido. Cocina para comer con la mano, para chuparse los dedos sin remilgos. Aterr...

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