Restaurante 040 (Bellavista): creatividad que se come con la mano

Cocina creativa y personal, joven y divertida, pero con sentido. Cocina para comer con la mano, para chuparse los dedos sin remilgos. Aterriza en Bellavista Sergio Barroso, quien vuelve a la primera línea del frente tras su paso por el Alegre de Valparaíso.

Extensa carta de tapas, variada y ecléctica en formas y técnicas, a la que da hilo conductor la presencia de lo chileno: siempre algún ingrediente, algún producto, algún sabor. El comensal puede configurarse un menú degustación según sus preferencia o dejarse sorprender por lo que vaya saliendo de la cocina.

Algunas propuestas son miniobras de arte: el nigiri de palta y salmón sopleteado; las almejas con sopa miso; el foie de congrio sobre ñoqui de zapallo o el brioche de asado de tira. Pero nada desentona entre tanta variedad: ahí están el huevo y la prieta; los pejerreyes sobre pan tumaca; un clásico de Sergio: el canelón de palta relleno de centolla; el nigiri-causa de pulpo al olivo; el erizo, la piel de congrio, las sopaipillas sopladas...

Dan el formato y el precio de 040 para dejarse caer varias veces (solo abre para las cenas) e ir probando un poco de todo. Además, tras los postres o el café, momentos clandestinos de speakeasy en lo alto, bajo las estrellas: pero eso no se puede contar...

[Restaurante 040 / Antonia López de Bello 040 - Bellavista (Providencia) / Ubicación]