Pantagruel, supongo

C omienzo el repaso de la aventura gastronómica del pasado fin de semana en Barcelona. Tengo en el cerebro una inmensa mezcla de olores, sabores y colores, pero confío en poder recuperar las sensaciones, con ayuda de las fotos, para expresarlas aquí. Un par de horas después de aterrizar, nos adentrábamos en el Raval para darle al tapeo en el Bar Cañete. Lleva apenas un par de meses abierto, pero ya se está convirtiendo en una referencia. Yo lo conocí a través de Philippe Regol, cuyo post sobre el local os recomiendo leer, desde luego mucho más que éste mío. El Cañete conserva el espíritu del bar de barrio de toda la vida, pero lo revisa en cada una de sus dimensiones: en la decoración, en la cocina vista tras la barra, en la presentación de las tapas, en la oferta de vinos, en los dos ambientes diferenciados para el dulce y el salado. Asesorados por el personal de barra, abrimos la degustación con unas berenjenas a la miel, muy bien fritas, crujientes y no grasientas, fantástico ...

R ecién aterrizado de Barcelona, os dejo unas notas de lo que ha sido la (magnífica) experiencia de este fin de semana muy largo. En los próximos días, me iré extendiendo con los posts monográficos correspondientes. El viernes comimos en el Bar Cañete , un espacio reconvertido en el corazón del Raval. Concepto de bar tradicional con ejecución más que moderna, incluyendo la cocina a la vista en el interior de la barra, las tapas en equilibrio entre lo tradicional y lo actual y el espacio para postres separado. La foto lo ejemplifica con la tapa de jarrete. Esa misma noche, la impecable puesta en escena del Dos Cielos . El arranque, una copa de cava a la luz de la luna en la terraza, veinticuatro pisos por encima de la ciudad, que se extiende a nuestros pies. Luego, el menú degustación de los hermanos Torres. El sábado fue el turno del Dos Palillos . De nuevo en el Raval, Albert Raurich practica lo que podríamos denominar "cocina japonesa de mercado", nutriéndose de la ma...

Q ueréis pasar una jornada en la isla de Ons, degustando un menú tradicional y acompañando a los blogastrónomos? A continuación la respuesta a todas las dudas que os asaltan: Qué vamos a hacer: Desplazarnos hasta la isla de Ons (Parque Nacional Illas Atlánticas). Durante el trayecto, degustación de productos de Finca do Corvo a cargo de un conocido cocinero y acompañada de un buen albariño. Visita por la isla. Comida tradicional. Cuándo: el próximo sábado 30 de octubre. Salida a las 10:30 y regreso a las 18:30. Cómo: en barco (pensamos en el paracaídas, pero igual no caíamos todos dentro de la isla :-P) Dónde: saldremos del puerto de Bueu. Por qué: una jornada como ésta merece ser compartida con más gente. Cuánto: 55 € + vino. Para acompañarnos, sólo tienes que: Ser amigo de la página de facebook de los blogastrónomos . Responder a la nota allí publicada indicando que quieres acompañarnos (por favor, sólo una respuesta por persona) Llevar hambre y ganas de pasarlo ...

P ocos son los coruñeses, creo yo, que no se pasaran alguna que otra vez por O Alpendre, primo-hermano de La Penela (no está claro si muy bien avenidos), hasta que cerró hace ya algún tiempo. O Alpendre representaba el arquetipo de la restauración tradicional - la carne asada con sus patatitas, la tortilla al estilo de Betanzos, los callos... - en un local también tradicional, madera y piedra. Pocos meses atrás, en ese mismo local, abrió sus puertas un nuevo restaurante, La Sal de Bazán, que todavía no he probado (se agradecen vuestros comentarios si habéis estado allí). Entonces, ¿por qué escribo este post? Porque, a través de Capítulo 0 , acabo de conocer Santos-Díez. Fotografía de Arquitectura , una web que recoge el trabajo de Héctor Fernández Santos-Díez y que os recomiendo vivamente. En ella, descubro espacios insospechados muy cerca de donde vivo o transito, como la tienda Urban Street Market o alguna vivienda particular envidiable. Uno de los interiores que retrata Santos-Dí...

E l pasado jueves, A Viña de Xabi acogió el encuentro Wines & Blogs, en el que nos dimos cita varios bloggers convocados por Greg Prevot, alma mater de Boottle , para presentarnos el proyecto. El concepto de Boottle podría resumirse como la App Store de los vinos (o, de manera más detallada, tal como lo expresan en la página ). Básicamente, es una web de venta de vino en la que cada bodega sitúa las referencias que quiere comercializar y el precio al que quiere venderlas. El usuario accede a un catálogo con más de 5.000 vinos (de momento), selecciona los que considera oportunos y los recibe en su casa pasados unos días. La oferta de Boottle está, a día de hoy, muy centrada en Burdeos, aunque ya hay algo más de 100 marcas gallegas y del Bierzo. La clave del negocio está en la desintermediación entre la bodega y el consumidor, en la minimización del papel del distribuidor. Esto permite reducir el precio final de venta, generando Boottle su ingreso a través de un margen comercia...

I mprovisadamente, hoy acabamos comiendo con los pantagrueliños a unos metros de la playa de Mera, tras una larga caminata por el paseo marítimo disfrutando de un fantástico día de otoño (por mucho que los telediarios se empeñen en decir que no para de llover por estos lares). Un edificio de arquitectura popular gallega modernista, precioso tanto en su fachada como en su interior, acoge A Casa do Arxentino tras su reciente recuperación. Pequeño hotel de una estrella en la primera planta y restaurante en la baja. El comedor se divide en dos zonas: la acogedora sala principal (amarillo estucado en las paredes, vigas de madera en el techo, pizarra en el suelo, pequeñas ventanas de contras azules) y la terraza con arcadas acristalada, que debe de ser una auténtica joya para cenar los días de invierno. Tenéis fotos en la web del restaurante. Pedimos un par de entrantes para compartir. Unas croquetas de marisco con una bechamel perfecta, sedosa, pero carentes del sabor del mar que se espera...

P rimera visita a La Casa Vasca en su - ya no tan - nuevo local, más espacioso y acogedor que el antiguo del Orzán. Todo cambia para que todo siga igual, desde el equipo de sala hasta la carta y la sensación de apuesta segura, sin riesgos. Almejas con vieiras de entrante, de gran porte y estupenda salsa. El chuletón de buey, cómo no, de segundo: llegan en bandeja, fileteados, los dos kilos algo largos para tres junto al plato caliente. La carne estupenda, aunque cada vez me gustan menos los humos en la mesa. Tres postres. Gran Vos, D.O. Somontano. Cafés y agua. Un poco más de 45 € per capita. Todo cambia, todo sigue igual. [ Ubicación ]

H ace ya un tiempo del fin de semana que pasamos en Novavila, pero no me he animado a contarlo hasta hoy porque, realmente, no tenía muy claro cómo sintetizar en unas pocas líneas un alojamiento tan diferente, tan peculiar y tan personal. Showroom de mobiliario y decoración, bodega, clase, dolce far niente, línea cosmética propia... todo al mismo tiempo y en el mismo lugar. La finca de Novavila es una auténtica maravilla. No debe de haber ni quinientos metros hasta la autovía, pero es un remanso de tranquilidad. Y, sobre todo, una preciosidad: la antigua propiedad de la familia ha sido restaurada con un gusto exquisito. La caprichosa forma de la parcela (estrecha, en curva y con bastante pendiente) ha sido aprovechada para la creación de numerosos rincones diferenciados, abiertos unos, escondidos otros, muy acogedores todos. Os invito a visitar la página del hotel para haceros una idea mejor. El interior no se queda atrás. En realidad, el hotel actúa como showroom de la tienda qu...

A yer tuve la oportunidad de asistir a una cata en las flamantes nuevas instalaciones de Avanteselecta, muy cerquita de A Coruña. Avanteselecta canaliza los proyectos de inversión de Inveravante en bodegas - pero no sólo - de diversas denominaciones de origen españolas, y algunos de sus frutos más recientes son la tienda online , el club de vinos y la estupenda sala de catas en la que tuvo lugar la sesión. Menos mal que el amigo César pudo tirar del iphone para ilustrar la cosa, porque yo acudí desarmado. La cata estuvo dirigida por el ilustre Luis Paadín, inmejorable anfitrión que dedicó los minutos iniciales a desmontar, de manera muy amena, algunos de los mitos del mundo del vino español. Lo que puede aprender uno cuando tiene a quién escuchar. Con la misma amenidad dirigió la cata de los seis vinos que probamos, correspondientes a tres de las bodegas del proyecto. Empezamos por la tierra, por las Rías Baixas. Desde el Condado, la frescura cítrica de un Nora 2009 nos ayudó a abr...

L a polémica estará servida eternamente, supongo, con partidarios de una y otra respuesta. Pero al hilo de un reciente post de José María Jordán - cocinero de la notable Casa de Comestibles - en el blog del restaurante, me parece interesante sacar a colación el debate de nuevo. José María explica el coste de preparar una buena ración de lubina salvaje repasando el proceso desde la compra. ¿Es caro o barato pagar un plato de lubina salvaje a 25 euros? ¿Y un menú degustación de siete platos, con recetas que llevan horas y horas de trabajo previo, a 60? ¿Y un cocido a 15? Me encantará conocer vuestra opinión.