marzo 2012

<span class="dropcaps">L</span>o tenía ya en el radar desde que leí en Time Out <a href="http://newyork.timeout.com/restaurants-bars/bars/74062/rooftop-bars-in-nyc?page=0,2" target="">este artículo</a> sobre los mejores <i>rooftop bars</i> de la ciudad. El comentario de un lector del blog (por cierto, magnífica su <a href="http://www.flickr.com/photos/pedritop/sets/72157617430540401/" target="">galería en flickr</a> sobre Nueva York) me recordó que no debíamos perdernos el atardecer en el 230 Fifth, un bar situado en la terraza de un edificio de veinte pisos en la Quinta Avenida, muy cerca de Madison Square (en la que, por cierto, puedes tomarte una hamburguesa y un batido en <a href="http://shakeshack.com/" target="">Shake Shack</a>, tras la correspondiente cola).<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lq5Rl6kPKYw/T2_NL2X5BfI/AAAAAAAANjA/akoQ3B69Ulk/s1600/IMG_1214.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lq5Rl6kPKYw/T2_NL2X5BfI/AAAAAAAANjA/akoQ3B69Ulk/s640/IMG_1214.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Tanto el <i>lounge</i> del piso 20 como la terraza son espectaculares. Las vistas son inmejorables: al norte, los rascacielos del midtown, con su majestad el Empire State en primera línea; al sur, a lo lejos, la silueta de las moles del distrito financierto. Los cócteles ($14), bastante ricos. Y la música notable, en especial para los que frisamos la cuarentena.</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wulpKsayWJQ/T2_NMtnJHSI/AAAAAAAANjI/qu-99zzIgwU/s1600/IMG_1215.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="273" src="http://4.bp.blogspot.com/-wulpKsayWJQ/T2_NMtnJHSI/AAAAAAAANjI/qu-99zzIgwU/s640/IMG_1215.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cefkJ8v9XCY/T2_NKToDExI/AAAAAAAANiw/b9ReDAKHWZQ/s1600/IMG_1201.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-cefkJ8v9XCY/T2_NKToDExI/AAAAAAAANiw/b9ReDAKHWZQ/s640/IMG_1201.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El bar abre a partir de las cuatro de la tarde, pero la hora ideal para acercarse es el atardecer (ojo: si vais en fin de semana, el riesgo de que el local esté completo es alto). Si hace sol, el dorado del Empire dejará paso, poco a poco, a las luces de neón recortadas en el cielo que va oscureciendo. Un espectáculo; tanto como el del pijerío local que empieza a predominar cuando cae la noche. Y cuando hace fresco, como era el caso cuando nos acercamos por allí, las batas rojas que el local pone a disposición de sus clientes terminan de conformar una pintoresca estampa.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VuOxo6iBOaU/T2_NNz5OBWI/AAAAAAAANjQ/HM6W7D8zKr0/s1600/IMG_1219.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-VuOxo6iBOaU/T2_NNz5OBWI/AAAAAAAANjQ/HM6W7D8zKr0/s640/IMG_1219.JPG" width="500" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y7rVxh547ms/T2_NLcf1CnI/AAAAAAAANi4/Fz2NgU2isE8/s1600/IMG_1209.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y7rVxh547ms/T2_NLcf1CnI/AAAAAAAANi4/Fz2NgU2isE8/s640/IMG_1209.JPG" width="426" /></a></div>
<p>Imprescindible.</p>
<p>[<a href="http://www.230-fifth.com/">230 Fifth</a> / 230 5th Avenue - NYC / <a href="http://maps.google.es/maps/ms?msid=204240143927033065430.000454c46fa10aa736f0c&msa=0&ll=40.744152,-73.98807&spn=0.009348,0.019548">Ubicación</a>]</p>

230 Fifth: Nueva York desde los tejados

Manoel Foucellas marzo 26, 2012 Ciudades De copas New York

L o tenía ya en el radar desde que leí en Time Out este artículo sobre los mejores rooftop bars de la ciudad. El comentario de un lector d...

<span class="dropcaps">D</span>omingo, siete de la tarde. Veintisiete grados en este primer fin de semana de otoño. El sol ilumina los Andes, dorados tras el smog. Bebo una lata helada de cerveza Brahma (un poco más grande que las españolas, igual que los yogures). Llevo ya siete días en Santiago, a los que debo añadir los viajes previos de febrero. Suficiente como para pintar una primera panorámica del Santiago gastronómico. Con el paso de los meses iremos viendo si esta primera sensación se corresponde con la realidad.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yXwylZC3cQs/T2-wA0h6BvI/AAAAAAAANik/2X7Dd9P08mI/s1600/Zully.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="359" src="http://3.bp.blogspot.com/-yXwylZC3cQs/T2-wA0h6BvI/AAAAAAAANik/2X7Dd9P08mI/s640/Zully.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En esta inmensa ciudad, la oferta gastronómica es igualmente inmensa. Pero, muy por encima de todas las demás, la cocina peruana es la reina. Y dentro de ésta, la fusión con lo japonés. Quizás el hecho de que justo enfrente de mi departamento provisional se encuentre la cevichería - o cebichería, que de ambas formas lo escriben - <a href="http://asialima.cl/" target="_blank">Asialima</a> condiciona mi conclusión. En su carta, como en la de tantos otros lugares, los ceviches, los tiraditos - la más evidente influencia japo, a mitad de camino entre carpaccio y sashimi - y las causas.</p>
<p>Sin duda, lo mejor que he probado en este apartado peruano ha sido el menú degustación de <a href="http://www.astridygaston.cl/" target="_blank">Astrid & Gastón</a>. De nuevo los cebiches (aquí con "b"), los ostiones, la pasta con centolla, la corvina con almejitas o el corderito de la Patagonia. La <a href="http://www.lamarcebicheria.com/" target="_blank">Cebichería La Mar</a> es una muestra de que, en Santiago, el continente importa mucho. En una sociedad tan estratificada como la chilena, los restaurantes de la clase pudiente son símbolo de status. Siempre locales muy cuidados, buena parte de ellos en casonas de las zonas privilegiadas. [En la foto, tomada de la web del restaurante, la terraza de La Mar]</p>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aFuHJodCxds/T2-wASEZtAI/AAAAAAAANic/teSybVN_5o4/s1600/La+Mar.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFuHJodCxds/T2-wASEZtAI/AAAAAAAANic/teSybVN_5o4/s640/La+Mar.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Un ejemplo claro - aunque no por la ubicación - es el restaurante <a href="http://www.zully.cl/" target="_blank">Zully</a>, situado en una encantadora plazoleta del centro histórico [La foto que abre el post, tomada de la web del restaurante]. En el perfecto marco de una casa de principios del s.XX restaurada, aquí encontramos cocina chilena bien ejecutada. En la carta de pescado - la cocción siempre más larga que en Galicia, no sé si me acostumbraré - de los restaurantes de cocina local son recurrentes la corvina, el congrio, la merluza, el atún y el salmón; varios cortes de las carnes, aquí más vaca que ternera: el lomo liso y el lomo veteado, según la cantidad de grasa. El Osadía, en la misma línea de carta chilena, me gustó bastante menos.</p>
<p>Mención aparte merece el <a href="http://www.borago.cl/" target="_blank">Boragó</a>, en el que la influencia de Mugaritz - de hecho, Andoni Adúriz estuvo por aquí la semana pasada - es evidente. "<i>En Boragó llevamos a cabo una cocina de entorno basada en lo que el suelo es capaz de entregarnos en el momento. Una cocina salvaje, rústica pero innovadora al mismo tiempo</i>". Anteayer, ante su espléndida cocina a la vista, tomamos allí el menú endémico, un reseñable paseo por la flora y la huerta chilena. [En la foto, tomada de la web del restaurante, una receta a base de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Concholepas_concholepas" target="_blank">loco</a>, un marisco local]</p>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a2v71m7AHPQ/T2-wANHVvzI/AAAAAAAANiU/6KOYrI6ua1o/s1600/Borag%25C3%25B3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="305" src="http://2.bp.blogspot.com/-a2v71m7AHPQ/T2-wANHVvzI/AAAAAAAANiU/6KOYrI6ua1o/s640/Borag%25C3%25B3.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En cuanto a los precios, la cosa anda a niveles europeos. A la carta, los platos principales - los fondos, dicen aquí - superan los veinte euros. El degustación corto de Boragó eran 45 euros y el de Astrid & Gastón sesenta, si no recuerdo mal. El vino es más caro que en España. Y, además, hay que añadir un 10% de propina sobre la factura total. (Significativo en una ciudad en la que la BigMac, medida universal de capacidad adquisitiva, vale un euro setenta)</p>
<p>En fin, un mundo por descubrir (y por fotografiar: pronto superaré la vergüenza y me llevaré la cámara) y, todo ello, sin salir de Santiago. El resto del país me espera...</p>

Una primera visión del Santiago gastronómico

Manoel Foucellas marzo 26, 2012 Chile Comer Santiago

D omingo, siete de la tarde. Veintisiete grados en este primer fin de semana de otoño. El sol ilumina los Andes, dorados tras el smog. Bebo ...

<span class="dropcaps">H</span>ace diez años, en nuestro viaje de novios, la Sra. Foucellas y yo descubrimos Nueva York. Pese a las gélidas temperaturas - era casi diciembre y el termómetro apenas se ponía en positivo -, la ciudad nos fascinó. Desde entonces, cada dos o tres años, aprovechamos las magníficas ofertas que saca Iberia cuando arranca septiembre para regresar. En unos días, cruzaremos nuevamente el charco para visitarla por cuarta vez.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-e9DukP_2Oz8/T1PbVB728_I/AAAAAAAANdU/38uqGoFKDWs/s1600/IMG_8843.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-e9DukP_2Oz8/T1PbVB728_I/AAAAAAAANdU/38uqGoFKDWs/s640/IMG_8843.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Después de tres estancias en la ciudad, los <i><a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/07/trece-lugares-nada-secretos-de-nueva.html">must see</a></i> los conocemos bien, aunque seguro que intentamos volver a pasar por todos. En esta ocasión, y para eso os pido ayuda a través de los comentarios, queremos dedicarle algo más de tiempo a los barrios más alejados de las hordas turísticas.</p>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nth3NpH6VuM/T1PbTcU8AuI/AAAAAAAANdM/UbpPrndlU0o/s1600/IMG_8757.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-nth3NpH6VuM/T1PbTcU8AuI/AAAAAAAANdM/UbpPrndlU0o/s640/IMG_8757.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Queremos volver a Brooklyn, ese extraordinario crisol de culturas, al cual le dedicamos <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/06/la-vuelta-al-mundo-en-un-solo-brooklyn.html">un día completo</a> en el anterior viaje. Especial atención nos merece <a href="http://www.freewilliamsburg.com/">Williamsburg</a>, el barrio más <i>in</i> de la zona, con numerosos centros culturales y - para qué nos vamos a engañar - bares y pubs de lo más pintoresco, como el de la foto inferior. Queremos volver a patear Harlem. Y, si nos atrevemos, cruzar al Bronx.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2kQnn8iL85E/T1PbR2M13JI/AAAAAAAANdE/yoAnr7PTAHc/s1600/IMG_8727.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-2kQnn8iL85E/T1PbR2M13JI/AAAAAAAANdE/yoAnr7PTAHc/s640/IMG_8727.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En lo gastronómico, llevamos dos reservas de lujo. En nuestra primera noche, <a href="http://www.momofuku.com/restaurants/ko/">Momofuku Ko</a>, que pasa por ser uno de los mejores japoneses fuera de Japón, y que además queda a unos pasos de St Marks Place, en pleno East Village, con una fauna nocturna absolutamente alucinante. Y en la segunda, <a href="http://www.wd-50.com/">wd-50</a>, la casa del chef Wylie Dufresne, que también nos deja inmejorablemente situados para rematar la noche en los locales del Lower East Side.</p>
<p>Para el resto, rendiremos homenaje a las catedrales de la fast food neoyorquina. Repetiremos las hamburguesas del <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/06/burger-joint-nyc.html">Burger Joint</a>, tan deliciosas como repugnantes a la vista, como demuestra la foto de abajo. O los bocatas de pastrami de <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/07/templos-de-la-fast-food-neoyorquina-ii.html">Katz's Delicatessen</a>. Llevamos, esta vez, uno nuevo en la lista para descubrir: el <a href="http://vimeo.com/35965635">Prime Burger</a> de la calle 51.</p>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TL9I72BywPw/T1PbQaD3a9I/AAAAAAAANc8/SgHNy_KY-dg/s1600/IMG_8603.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-TL9I72BywPw/T1PbQaD3a9I/AAAAAAAANc8/SgHNy_KY-dg/s640/IMG_8603.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Espero vuestros comentarios con pistas e indicaciones. ¡Gracias por adelantado!</p>

Otra vez NYC

Manoel Foucellas marzo 04, 2012 Ciudades New York

H ace diez años, en nuestro viaje de novios, la Sra. Foucellas y yo descubrimos Nueva York. Pese a las gélidas temperaturas - era casi dicie...

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