Pantagruel, supongo

Mi afición desmedida por la gastronomía se remonta, más o menos, al año 2006. Por aquel entonces arrancaba con este blog y comenzaba, tímidamente al principio, a compartir mis experiencias. Esto , sobre La Máquina en Lugones (Asturias), fue lo primero que escribí de un restaurante: una oda a una casa de comidas, a la fabada y al arroz con leche. Con el paso del tiempo, ayudado por la curiosidad que me ha llevado a probar y probar, fui aprendiendo que lo importante es el cocinero, no el restaurante; que la vocación, el criterio, el saber hacer, el tener las cosas claras son permanentes y sólidos, mientras que la moda es efímera y superflua. [Estas dos fotos del restaurante y la primera de la raya, más abajo, son de Sole Felloza ] En aquellos años, dos figuras protagonizaban la escena gastronómica gallega y alumbraban una brillante generación de cocineros de la que ahora disfrutamos desde Ferrol hasta Cambados, desde O Grove hasta Lalín. Al abrigo de Pepe Solla y Marcelo...