Pantagruel, supongo

L a hasta no hace demasiado tiempo moribunda calle de La Estrella ha resucitado. A los viejos garitos que sobreviven desde hace décadas se han unido aperturas de locales de interés, como El Charrúa , e incluso de mucho interés, como A Mundiña. Ayer, estupenda noche de verano, tanto la una como los otros  estaban abarrotados de gente. La última apertura en unirse a la fiesta ha sido la cervecería-restaurante Portofino. La cervecería, al nivel de la calle y con su trozo de terraza, es grande y bastante espectacular. Con la barra en el centro y la cocina al fondo, las muchísimas mesas de las que dispone estaban a reventar. Por lo que pudimos ver, sirven todo tipo de raciones y hasta algún señor chuletón había por las mesas. Pero nosotros teníamos reserva en el restaurante, que está en el sótano; bajamos las escaleras... y las volvimos a subir al cabo de buen un rato porque por allí no aparecía ni el Tato. Después de pedir en la barra que nos atendiera alguien, volvimos a intentarlo y ...

B onito atemperado con salsa de yogur. El pincho de cortesía que nos pusieron con nuestra caña - Kozer, tostada checa - en un sitio que puede dar que hablar y que espero poder probar con detenimiento en breve. Stay tuned. Actualización: el sitio cuestión es La 13 catorce .

E ste viernes me pegué un viaje relámpago Coruña-Gijón-Coruña para una reunión y su posterior comida de trabajo. Mis anfitriones gijoneses me llevaron a un clásico de la ciudad, ubicado en una antigua casa con patio en la zona residencial de Somió. Dos días antes de la reunión me llamaron para confirmar la misma, ya que querían que probara algo muy especial que había que encargar con antelación. Con algo más de veinte graditos de lo más agradables, nos sentamos en el patio de La Pondala y fuimos dando cuenta de croquetas y jamón mientras conversábamos. Pero el silencio se impuso cuando llegó a la mesa la impresionante bandeja con el roastbeef, la pieza con el corte marcado, las finas láminas de carne rosada servidas templadas (ya sabéis que últimamente me funciona sin parar la memoria gustativa: en cuanto lo probé acudió inmediatamente la maravillosa Luismi Premium VAC.1 de Morganti). Excelente, de verdad, la carne: por eso rompo otra vez la norma de no escribir sobre las comidas d...

R eunión de un grupo de amigos para compartir grandes vinos, vinos que de otra manera – por su precio y su escasez – difícilmente vas a tener oportunidad de probar. Si la RAE tuviera que dar una definición de “Gran Catanza” no creo que se alejara demasiado de la anterior. La primera – y espero que no última – edición tuvo lugar la semana pasada en un marco difícilmente más apropiado: A Viña de Xabi . He aquí, salvo error u omisión, el cartel al que nos enfrentamos; ocho toros, ocho, de las más selectas ganaderías españolas, francesas y alemanas: La Bota de Manzanilla pasada (Nº 10) Champagne André Clouet 1911 La Coulée de Serrant 2004, blanco del Loira de cultivo biodinámico y ecológico Dr Burklin-Wolf Pechstein 2001, no podía faltar un Riesling Domaine Morey Coffinet 2006, un chardonnay de Montrachet, dicen que la mejor zona de Borgoña Llegan los tintos con El Nido 2006, un Jumilla de cabernet y monastrell El mítico Vega Sicilia Único 1999 Y para rematar, un dulce, Ordóñe...

S abéis que no acostumbro, salvo excepciones, a escribir sobre restaurantes en los que he tenido comidas de trabajo. Las comidas de trabajo son eso, de trabajo, y no da la cosa para concentrarse en la degustación de lo que uno pide; o no tanto, al menos, como para poder recrearlo aquí después. Pero hablar del tremendo bonito de Burela al que me enfrenté hace unos diez días en el compostelano restaurante Acio es obligado, aunque sea tiarndo de memoria: discúlpenseme las imprecisiones. Iago Castrillón y su restaurante son un valor emergente en el panorama gastronómico compostelano. Ubicado en lo que podríamos denominar "milla de oro" de la ciudad - convive, en apenas doscientos metros, con Pedro Roca, El Mercadito y El Quijote -, el recoleto local de Acio es muy agradable; la piedra predomina a la entrada y cede luego el protagonismo al amarillo intenso de las paredes de la sala; al fondo, junto a las mesas, una cristalera que da paso a la pequeña huerta trasera. Arrancamos mi...

P or cuarta vez escribo en el blog sobre A Estación, uno de los restaurantes de referencia de la comarca coruñesa. La primera fue allá por finales de 2006 ; la segunda, contando la III Xantanza que allí tuvo lugar; y la tercera, hace unos meses, al dia siguiente de estrenar la estrella Michelín . Esta semana volvimos por allí para celebrar el cumple de la Sra. Foucellas y para verificar que Bea y Crujeiras siguen en plena forma. La primera noticia agradable fue comprobar que uno de los puntos débiles del restaurante se ha resuelto con la incorporación de un jefe de sala a la altura de lo que se puede esperar de un local de esta categoría. Y la segunda, que el menú degustación sigue siendo tan apetitoso como siempre, por lo que a él nos dimos. Arrancamos con la ya clásica degustación de aceites, en este caso extremeños. Un arbequina-manzanilla cacereño y un cornezuela-arbequina de Badajoz (Surat) francamente potente. Después, como aperitivos, una sedosa empanada de xouba y una crema...

L a cita era a las doce y media de la mañana en el extraordinario marco del Museo do Mar de Vigo, en Alcabre. No deja de ser sorprendente que apenas a unos minutos en coche del centro de la ciudad existan unos paisajes tan espectaculares, tan tranquilos. Esa panorámica de las Cíes enmarcada por el diseño de César Portela es impagable. Permitidme que, dado el tono eminentemente visual de la jornada, la resuma casi a modo de fotoblog. Hasta la cita gastronómica propiamente dicha, simultaneamos el disfrute de las vistas sobre la ría con una visita a la exposición del museo y al pequeño acuario, perfecta antesala para abrir boca entre centollos, pulpos y rodaballos. El restaurante do Croque es un ejercicio de luminosidad y amplitud en un edificio anexo al museo. Allí comenzamos con un cóctel como preliminar, en mi caso un Dry Martini, que inmediatamente dio paso al crujiente de algas como aperitivo. El menú tuvo un tono claramente veraniego. Casi en vísperas de San Juan,...

E stimados lectores: siento que esto tenga que ocurrir, pero me temo que era cuestión de tiempo que llegase a pasar. Como sabéis, en los últimos años hemos venido usando un sistema, Zoho Polls, para conducir este ranking, con el que pretendo buscar, fundamentalmente, entretenimiento. Zoho Polls tiene la ventaja de ser, sobre todo, un sistema muy fácil de usar para todos, además de gratuito. Pero entre sus puntos débiles se encuentra la facilidad con que una persona pueda votar tantas veces como quiera y, por tanto, influir en el resultado. El año pasado probablemente hubo algún movimiento en este sentido, pero lo dejé pasar. Sin embargo, lo de este año, en especial durante el último mes, ya es un escándalo absoluto y eso no puedo permitirlo. Suspendo, por tanto, la votación para el ranking, sólo a la espera de encontrar otra herramienta - si hace falta la pagaré de mi bolsillo - que nos permita conducir la participación sin este riesgo de fraude o manipulación. Deploro, además, que d...

D a gusto contar con gente como Pedro Cruz - lisboeta enamorado de su ciudad - que me ayudó, a través de comentarios en el blog primero y de profusos correos después, a planificar paseos y visitar restaurantes populares que de ninguna otra manera habría podido identificar. Además de recomendarme las dos joyas de cocina de autor que visitamos, Tavares y 100 Maneiras , nos descubrió, en sus propias palabras, dos "pérolas menos faladas longe de tendências" y de turistas: el restaurante Pitéu, en GraÇa, y el Retiro do Chefe Costa, en Alcántara. Allá vamos. O Pitéu está estratégicamente situado junto a los miradouros del barrio de GraÇa, por lo que es sencillo planificarse para coincidir por la zona a la hora del almoÇo. O Pitéu es esencia portuguesa: grandes raciones, sobre todo pescados, siempre más pasados de lo que acostumbramos por España. Para abrir boca, unas olivas alentejanas y queijo da serra amanteigado, ese maravilloso queso de oveja para untar, quizás primo de la ...