agosto 2012

<span class="dropcaps">T</span>ranscurría por buenos derroteros el menú degustación del Casamar cuando llegó el plato de congrio, ese pescado al que todavía no había terminado de agarrarle yo el gusto. Hasta ese momento. Fue verlo delante de mí y saber inmediatamente que estaría perfecto. Marcado en la plancha por fuera, blanco y brillante, con las lascas casi desprendiéndose ellas solas; terminado al horno a baja temperatura, la carne tersa y firme. La excelente salsa de locos ponía el sabor. Y el puré de apio-papa daba el equilibrio al conjunto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JQRn5K0STQI/UDqwPtdX5TI/AAAAAAAAOyU/aeE0auboLEI/s1600/IMG_1905.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-JQRn5K0STQI/UDqwPtdX5TI/AAAAAAAAOyU/aeE0auboLEI/s640/IMG_1905.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Era el punto culminante del menú degustación que ofrece Tomás Olivera en Casamar, sin duda el mejor exponente de cocina chilena actualizada que he probado en estos meses, en una ciudad en la que la influencia peruana es enorme y la europea no menor. Veamos en qué consistió el menú, para el que escogimos la opción maridada con tres vinos distintos.</p>
<p>Partimos por un clásico del chef, un tartar de salmón logradísimo, suave y sutil con un golpe ácido, el cual venía acompañado de un filete en crudo del propio salmón, como tratando de decir "y ésta es la calidad del producto que manejamos aquí". Menos especiales pero igualmente sabrosos eran los camarones a la naranja, con una salsa muy lograda a base de naranja, vodka y mantequilla. Hasta aquí bebimos un notable sauvignon blanc, el Corralillo 2011 de Matetic, ácido y largo.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J_lI8Ao6c5Y/UDqwNp1WqCI/AAAAAAAAOx8/nSTvr1EiCR0/s1600/IMG_1889.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="272" src="http://2.bp.blogspot.com/-J_lI8Ao6c5Y/UDqwNp1WqCI/AAAAAAAAOx8/nSTvr1EiCR0/s640/IMG_1889.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nalap0pfteY/UDqwOGWDxOI/AAAAAAAAOyE/XjA5SSNhEiI/s1600/IMG_1897.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-nalap0pfteY/UDqwOGWDxOI/AAAAAAAAOyE/XjA5SSNhEiI/s640/IMG_1897.JPG" width="500" /></a></div>
<p>¿Por qué las sopas tradicionales no van a tener su espacio en la cocina moderna? Nos contaba el camarero que ésta era una típica preparación para las sobras de alguna comida anterior: un caldo de carne bien intenso, con las pantrucas (masa de harina y huevo), arvejas (guisantes), la propia carne, huevo, tomate, zanahoria, papa... sabores de los de antes que se agradecen en el invierno.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-40FXLK4BSeo/UDqwOylR-KI/AAAAAAAAOyM/T5tvF-FzEWE/s1600/IMG_1899.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="302" src="http://2.bp.blogspot.com/-40FXLK4BSeo/UDqwOylR-KI/AAAAAAAAOyM/T5tvF-FzEWE/s640/IMG_1899.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Tras la reparadora sopa llegó el ya comentado congrio. Ambos los acompañamos con un pinot noir, también de viñedos cercanos a la costa pacífica, en este caso en el Valle de Casablanca: William Cole Mirador, fresco y ligero.</p>
<p>Para cerrar el apartado salado, llegó el asado de tira cocinado al vacío durante cerca de 24 horas, dando como resultado una carne tierna y melosa, con gran concentración de aromas. Venía acompañado de un huevo poché, cuya yema se deshizo inundando de sabor el plato, completado con charquicán (un puré de zapallo - calabaza - y papa). Bebimos un cabernet sauvignon del Valle de Rapel, Los Boldos Sensaciones, el vino que menos me convenció de los tres.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uxWmYTg5i5A/UDqwQI6_F2I/AAAAAAAAOyc/2QPqQLLIEc8/s1600/IMG_1909.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="259" src="http://2.bp.blogspot.com/-uxWmYTg5i5A/UDqwQI6_F2I/AAAAAAAAOyc/2QPqQLLIEc8/s640/IMG_1909.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El menú terminó con el postre, que en realidad era un trío de preparaciones: una suerte de merengue inglés con reducción de carmenere, una versión muy particular del clásico tiramisú y pastel de chocolate blanco con frutos rojos. A la altura del conjunto.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7zlKrHuPEdA/UDqwQyY22xI/AAAAAAAAOyk/S7K1LIPYFoo/s1600/IMG_1916.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-7zlKrHuPEdA/UDqwQyY22xI/AAAAAAAAOyk/S7K1LIPYFoo/s640/IMG_1916.JPG" width="458" /></a></div>
<p>En fin, quedé gratamente impresionado por la cocina de Tomás Olivera. Técnica al servicio de un producto de gran calidad, una base de sabores tradicionales interpretados a la manera personal del chef. Muy recomendable.</p>
<p>El menú degustación del Casamar vale 28.000 pesos (unos 45 euros), que se convierten en 40.000 (unos 65 euros) con la opción de maridaje. Es de agradecer que ni el agua ni los cafés incrementan el precio, que es el final.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QsFfczAyRe4/UDqwNBf_KLI/AAAAAAAAOx0/i8BioH_hF2I/s1600/IMG_1887.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-QsFfczAyRe4/UDqwNBf_KLI/AAAAAAAAOx0/i8BioH_hF2I/s640/IMG_1887.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Para mi próxima visita, reservaré la mesa del chef (abajo la foto, tomada de la web del restaurante). Junto a la cocina, asistiendo en vivo a la preparación de los platos, Casamar ofrece un menú en nueve tiempos maridado con cinco vinos por 50.000 pesos (unos 80 euros) y atendido por el propio cocinero. Una experiencia que promete...</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z4e8CE22He4/UDqwRotpodI/AAAAAAAAOys/0jHUssgIStQ/s1600/Mesadelchef.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="255" src="http://3.bp.blogspot.com/-Z4e8CE22He4/UDqwRotpodI/AAAAAAAAOys/0jHUssgIStQ/s640/Mesadelchef.jpg" width="500" /></a></div>
<p>[<a href="http://restaurantcasamar.cl/">Restaurante Casamar</a> / Padre Hurtado Norte 1480 - Vitacura / <a href="https://maps.google.cl/maps/ms?msid=204240143927033065430.000454c46fa10aa736f0c&msa=0&ll=-33.385712,-70.550981&spn=0.010302,0.019805">Ubicación</a>]</p>

Cocina chilena de altura en el restaurante Casamar

T ranscurría por buenos derroteros el menú degustación del Casamar cuando llegó el plato de congrio, ese pescado al que todavía no había ter...

<span class="dropcaps">E</span>l Barrio Italia es un oasis en el centro de la ciudad. Un oasis de casas bajas y coloridas, de tiendas de diseño, de anticuarios, de restaurantes. Incluso, si es domingo o festivo, de silencio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ov62adqogw0/UCw1R97g3XI/AAAAAAAAOxI/FQOLy8fMDYM/s1600/IMG_1861.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-ov62adqogw0/UCw1R97g3XI/AAAAAAAAOxI/FQOLy8fMDYM/s640/IMG_1861.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En el corazón del barrio, a pasos de los anticuarios de Caupolicán, un directivo jubilado de un banco italiano - según leo - se ha venido al país de su esposa para abrir este pequeño restaurante con especialidades de su Roma de origen. Pizzas de masa finísima y crujiente, como debe ser: notable la de champiñones y jamón crudo; lasaña vegetariana en la que la pasta es mero soporte a la berenjena, al zapallo italiano (calabacín), al pimiento rojo, al tomate, a las olivas negras; salmón marinado con alcaparras; un tiramisú reinterpretado que no está a la altura de los salados.</p>
<p>Los platos principales rondan los 6.000 pesos (diez euros). Un recomendable complemento, el del banquero pizzaiolo, para un paseo de sábado entre los atractivos del Barrio Italia.</p>
<p>[Capperi! / Avenida Italia 1463 / <a href="http://goo.gl/maps/0KV87">Ubicación</a>]</p>

Tweet: Capperi!, un romano en el corazón del Barrio Italia

Manoel Foucellas agosto 16, 2012 Chile Comer Santiago Tweets

E l Barrio Italia es un oasis en el centro de la ciudad. Un oasis de casas bajas y coloridas, de tiendas de diseño, de anticuarios, de resta...

<span class="dropcaps">S</span>on 25 kilómetros de agitado zarandeo por el camino de ripio que parte de Romeral. Esta pequeñísima localidad pone fin a la pista asfaltada que atraviesa, encajonada entre montañas, el Cajón del Maipo. Pero la sucesión de tumbos pronto tiene premio: a medida que se asciende por territorio precordillerano, el paisaje se va tornando majestuoso, más si es invierno y la nieve cubre la montaña.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Gk4qlX0Ud9k/UChh8zFkBYI/AAAAAAAAOvs/FKAXe4ItT8U/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+09.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="244" src="http://3.bp.blogspot.com/-Gk4qlX0Ud9k/UChh8zFkBYI/AAAAAAAAOvs/FKAXe4ItT8U/s640/120812+Embalse+del+Yeso+09.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Tras casi una hora de polvoriento camino y a 2.500 metros de altitud, aparece a la derecha un grupo de edificios abandonados - leo que fueron un campamento minero, también las viviendas de los trabajadores que construyeron el embalse - flanqueando el último tramo de la ruta [<a href="http://goo.gl/maps/lw0UR">ubicación</a>]. Aparcamos el auto y avanzamos caminando unos pocos minutos hasta avistar la gran masa de agua a los pies de las blancas montañas.</p>
<p>A partir de aquí, lo dejo en manos de las fotos.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-l0Y5VanaiCk/UChh75E6BpI/AAAAAAAAOvk/ZN6is1fEBvM/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+04.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-l0Y5VanaiCk/UChh75E6BpI/AAAAAAAAOvk/ZN6is1fEBvM/s640/120812+Embalse+del+Yeso+04.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rfL9OuRqd2c/UChiEF55rlI/AAAAAAAAOwU/S0PBqDBCCjU/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+34.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="281" src="http://3.bp.blogspot.com/-rfL9OuRqd2c/UChiEF55rlI/AAAAAAAAOwU/S0PBqDBCCjU/s640/120812+Embalse+del+Yeso+34.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7f---exxkqc/UChiFQNky5I/AAAAAAAAOwc/NMDgAlD34aY/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+36.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="277" src="http://4.bp.blogspot.com/-7f---exxkqc/UChiFQNky5I/AAAAAAAAOwc/NMDgAlD34aY/s640/120812+Embalse+del+Yeso+36.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xiwjhxowu3U/UChh_-_ekKI/AAAAAAAAOv8/O7BH9A3_fak/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+19.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-xiwjhxowu3U/UChh_-_ekKI/AAAAAAAAOv8/O7BH9A3_fak/s640/120812+Embalse+del+Yeso+19.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9GmvAN2Ps20/UChiBCaU11I/AAAAAAAAOwA/IkEnz9i1ajw/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+20.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-9GmvAN2Ps20/UChiBCaU11I/AAAAAAAAOwA/IkEnz9i1ajw/s640/120812+Embalse+del+Yeso+20.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RnUMdbx_-3M/UChiCju4TSI/AAAAAAAAOwM/nrWQ_iT0R_U/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+27.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-RnUMdbx_-3M/UChiCju4TSI/AAAAAAAAOwM/nrWQ_iT0R_U/s640/120812+Embalse+del+Yeso+27.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-42bP-LUPabA/UChiHB7BWqI/AAAAAAAAOwk/zR2kr2mu4zQ/s1600/120812+Embalse+del+Yeso+39.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-42bP-LUPabA/UChiHB7BWqI/AAAAAAAAOwk/zR2kr2mu4zQ/s640/120812+Embalse+del+Yeso+39.JPG" width="500" /></a></div>

Agua, nieve y cielo en el Embalse El Yeso

Manoel Foucellas agosto 13, 2012 Chile Paisajes

S on 25 kilómetros de agitado zarandeo por el camino de ripio que parte de Romeral. Esta pequeñísima localidad pone fin a la pista asfaltada...

<span class="dropcaps">D</span>iez años atrás quise - y no pude - realizar un viaje que sigo viendo como un sueño: conocer el <a href="http://www.parquetorresdelpaine.cl/">Parque Nacional de las Torres del Paine</a> en la patagonia chilena, casi ya en Tierra de Fuego. Entonces no pudo ser, pero la vida, una decada más tarde, nos lo ha puesto a tiro de vuelo doméstico.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7D0o-MD8VmY/UCg3la7zpbI/AAAAAAAAOvA/NSyoA58pB3E/s1600/Torres_del_Paine.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-7D0o-MD8VmY/UCg3la7zpbI/AAAAAAAAOvA/NSyoA58pB3E/s640/Torres_del_Paine.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Será en el mes de noviembre, a finales, cuando la primavera austral permita disfrutar del espléndido paisaje. Llevaré la cámara bien afilada. Y lo contaré aquí. De momento, dejo el vídeo promocional que se han marcado los del hotel. Comprenderéis que todavía lo siga viendo como un sueño.</p>
<div align="center"><iframe width="500" height="281" src="http://www.youtube.com/embed/9IJy1U0Qjcc" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<p><span style="font-size: x-small;">[La foto es de <a href="http://www.fotopedia.com/items/alaskagm-rTE1cVYZIvo">AlaskaGM Photography</a>]</span></p>

Diez años después, el viaje

Manoel Foucellas agosto 13, 2012 Chile Paisajes

D iez años atrás quise - y no pude - realizar un viaje que sigo viendo como un sueño: conocer el Parque Nacional de las Torres del Paine en...

<span class="dropcaps">E</span>l recién llegado a esa suerte de milla de oro gastronómica que es Nueva Costanera dará que hablar. Seguro. Recién llegado el restaurante, que no el chef: el belga Mathieu Michel, según he leído, es un clásico en Santiago. Fue saber que pasó por el <a href="http://www.apuntesdesobremesa.cl/archivos/67">Ópera</a> y querer ir a visitar Cumarú.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EEA16ygG3b0/UB8HuxmKMAI/AAAAAAAAOtk/SaUw_qaOrag/s1600/Cumaru+11.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-EEA16ygG3b0/UB8HuxmKMAI/AAAAAAAAOtk/SaUw_qaOrag/s640/Cumaru+11.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El local es impactante. Tanto en el exterior como en las salas, el predominio de la amazónica madera de cumarú - que da nombre al restaurante - es absoluto. Junto con la luz que entra por las amplias cristaleras, le otorga una elegancia sobresaliente a la estancia. La terraza interior con una cubierta transparente promete buenas veladas veraniegas junto a una bien surtida barra. En el piso superior, además, hay un lounge preparado para cocina en vivo. En la <a href="http://www.gonzalomardonesv.cl/v4/gal2.php?tipo=162">web del arquitecto</a> se puede ver una completa galería de fotos.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RY9BYs9wbmE/UB8HrjcZ_MI/AAAAAAAAOtU/DSpE_xdQw1g/s1600/Cumaru+03.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="492" src="http://2.bp.blogspot.com/-RY9BYs9wbmE/UB8HrjcZ_MI/AAAAAAAAOtU/DSpE_xdQw1g/s640/Cumaru+03.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0GZMzskwR8k/UB8HtazIURI/AAAAAAAAOtc/VkQjFQli6bM/s1600/Cumaru+04.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="294" src="http://3.bp.blogspot.com/-0GZMzskwR8k/UB8HtazIURI/AAAAAAAAOtc/VkQjFQli6bM/s640/Cumaru+04.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En lo gastronómico, la cocina del Cumarú es marcadamente europea, poniendo el estilo y la técnica al servicio de un producto chileno de gran calidad. Un buen matrimonio si se sabe llevar con acierto. Como íbamos un grupo, aprovechamos para probar varios de los entrantes, que marcaron el punto álgido del almuerzo.</p>
<p>Para empezar, ¡cuánto echaba de menos un buen plato de huevo! Ahí estaba, sobre unas espinacas, el huevo pochado, el aroma de la trufa, la cebolla caramelizada y unas sublimes láminas de lomo de wagyu apenas doradas coronando la composición. Lo mejor del día. </p>
<p>Logradísimo también el steak tartare, suave intensidad en la interpretación del chef. Y excelente el paté de faisán con galletas de almendra y salsa de Oporto. Unos entrantes, en conjunto, que pusieron el listón altísimo.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WKFhtU4DFlw/UB8HwV-FO9I/AAAAAAAAOts/VeYrvRRMtfE/s1600/Cumaru+13.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-WKFhtU4DFlw/UB8HwV-FO9I/AAAAAAAAOts/VeYrvRRMtfE/s640/Cumaru+13.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pab11sBHXQI/UB8HxgfA8XI/AAAAAAAAOt0/coAseIRP3Vo/s1600/Cumaru+17.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="269" src="http://3.bp.blogspot.com/-pab11sBHXQI/UB8HxgfA8XI/AAAAAAAAOt0/coAseIRP3Vo/s640/Cumaru+17.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Todos nos decantamos por los pescados para el principal; por dos de las seis opciones, en realidad (hay otras tantas de carne). Yo elegí el congrio crocante, con pistacho, carpaccio de papas y un suavísimo puré de brécol, buen equilibrio para un pescado cuyo éxito depende en muy buena medida de las manos del cocinero. Me quedo, en cualquier caso, con el papillote de corvina a la parrilla con mermelada de tomate, menta y limón. Ambas preparaciones estaban muy bien de sabor, más presente el de la corvina, pero pasadas de punto para mi gusto gallego. De momento, en este apartado me sigo quedando con <a href="http://www.restaurantemilio.cl/">Emilio</a> y <a href="http://www.aquiestacoco.cl/?lang=es">Aquí está Coco</a>.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Phqw-0YYnAI/UB8HzdK86sI/AAAAAAAAOt8/0T2PWOQZ7YU/s1600/Cumaru+19.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-Phqw-0YYnAI/UB8HzdK86sI/AAAAAAAAOt8/0T2PWOQZ7YU/s640/Cumaru+19.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8qgcGBzgFg4/UB8H1G4qn_I/AAAAAAAAOuE/e-VNd5p2SVs/s1600/Cumaru+28.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-8qgcGBzgFg4/UB8H1G4qn_I/AAAAAAAAOuE/e-VNd5p2SVs/s640/Cumaru+28.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Los postres rayaron a muy buen nivel. Para mí, el mejor fue la mousse de chocolate belga: sin más complicaciones pero muy bien conseguida. Me convenció también el Pain Perdu (una suerte de torrija) con chocolate caliente y helado de nutella. Y me dijo menos el Vlaamse Rijstpap, algo así como un arroz con leche en receta tradicional de Gante.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3lwJb-5MpEA/UB8H24wVz0I/AAAAAAAAOuM/U3tMxPSN5W0/s1600/Cumaru+32.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-3lwJb-5MpEA/UB8H24wVz0I/AAAAAAAAOuM/U3tMxPSN5W0/s640/Cumaru+32.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Fc7zt49riTk/UB8H4GnOygI/AAAAAAAAOuU/cenAFq-9uEg/s1600/Cumaru+34.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fc7zt49riTk/UB8H4GnOygI/AAAAAAAAOuU/cenAFq-9uEg/s640/Cumaru+34.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-z-DWJnTSiq4/UB8H5Y55qvI/AAAAAAAAOuc/tGytJU55zWw/s1600/Cumaru+36.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-z-DWJnTSiq4/UB8H5Y55qvI/AAAAAAAAOuc/tGytJU55zWw/s640/Cumaru+36.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Cerramos con unos cafés igual que abrimos con los pisco sours de rigor. Únicamente tomamos, algunos, una copa de Sauvignon Blanc (Tabalí) para compañar. No obstante, la carta de vinos es amplia y con precios que me parecieron muy contenidos. </p>
<p>Al ser un grupo grande y no haber tomado vino, no podría dar un precio de referencia para una cena en pareja. Los entrantes se mueven entre los 5.000 y los 10.000 pesos (8-16 euros), los principales entre los 10.000 y 13.000 (16 y 22 euros) y los postres se sitúan en torno a los 4.000 (6,5 euros). Precios, en fin, acordes a la oferta de la zona.</p>
<p>Como conclusión, un local elegante y cálido, una cocina de muy buen nivel - con poco más de un mes de actividad, lo cual es digno de reseñar - y un servicio atento y eficaz. Creo que, en cuanto pase el frío invernal, alguna cena caerá en esa terraza...</p>
<p>[Cumarú / Nueva Costanera 4092 - Santiago / <a href="http://goo.gl/maps/UpqUB">Ubicación</a>]</p>

Restaurante Cumarú: estilo europeo para Nueva Costanera

Manoel Foucellas agosto 06, 2012 Comer Santiago

E l recién llegado a esa suerte de milla de oro gastronómica que es Nueva Costanera dará que hablar. Seguro. Recién llegado el restaurante, ...

<span class="dropcaps">Q</span>uienes me seguís sabéis que, para mí, el turismo urbano no va de museos ni de monumentos: va de las calles de la ciudad. De su ambiente, de su colorido, de su fauna, de sus ruidos, de sus olores, de sus historias, de sus pequeños rincones. Y cuando esa ciudad es Nueva York, las posibilidades de vivir las calles se multiplican casi hasta el infinito. O sin casi.
<p>La primera calle neoyorquina que me dejó huella fue Bleecker Street, alma del Greenwich Village. La recorríamos al principio de la noche, entre la barahúnda universitaria que terminaba una cena rápida para empezar una larga noche de música y copas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rGvyHO8BeOQ/UBiZEgj4z2I/AAAAAAAAOrk/vCIb0MegUzQ/s1600/Bleecker+02.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="297" src="http://3.bp.blogspot.com/-rGvyHO8BeOQ/UBiZEgj4z2I/AAAAAAAAOrk/vCIb0MegUzQ/s640/Bleecker+02.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Bleecker St se transforma a medida que avanzas desde Broadway hacia el Hudson. El primer tramo, en el entorno de la NY University, es el de los garitos con actuaciones en vivo: el <a href="http://www.bitterend.com/">Bitter End</a>, parada obligada, o el mítico <a href="http://cafewha.com/">Café Wha</a> en la perpendicular McDougal St. Pasada la Sexta Avenida, pequeñas tiendas de lo más pintoresco comparten protagonismo con locales imprescindibles como <a href="http://www.joespizzanyc.com/">Joe’s Pizza</a>. Protagonismo que, poco a poco, van asumiendo las tiendas de lujo que copan ya el tramo final, que muere en la Octava, junto a la televisiva <a href="http://www.magnoliabakery.com/home.php">Magnolia Bakery</a> y  a pocos metros de otro templo de la fast food: el <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/08/templos-de-la-fast-food-neoyorquina-iii.html">Corner Bistro</a>. <span style="font-size: x-small;">[Fotos: <a href="http://www.myspace.com/bleeckerbobs/photos/9936997#%7B%22ImageId%22%3A9936997%7D">Bleecker Bob</a>, <a href="http://www.flickr.com/photos/christine592/1953705010/">christine592</a> y <a href="http://www.flickr.com/photos/christine592/1953705010/">Camille Lacroix</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--rdfuZjnJV4/UBiZFJJhSkI/AAAAAAAAOrs/2EPwYcN_vMI/s1600/Bleecker+Bob.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="345" src="http://1.bp.blogspot.com/--rdfuZjnJV4/UBiZFJJhSkI/AAAAAAAAOrs/2EPwYcN_vMI/s640/Bleecker+Bob.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iyCTLCNbCRc/UBiZF4Q5C-I/AAAAAAAAOrw/yFkn7vvLspw/s1600/Bleecker+Camille.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-iyCTLCNbCRc/UBiZF4Q5C-I/AAAAAAAAOrw/yFkn7vvLspw/s640/Bleecker+Camille.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2cShWjP8EFo/UBiZGwCK31I/AAAAAAAAOr0/5SOS7Mts8t4/s1600/Bleecker+christine.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="375" src="http://1.bp.blogspot.com/-2cShWjP8EFo/UBiZGwCK31I/AAAAAAAAOr0/5SOS7Mts8t4/s640/Bleecker+christine.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En los últimos años, la escena alternativa se ha ido desplazando hacia el Este. Para el turista que se quiera salir de los arquetípicos recorridos por Manhattan, desplazarse al caer la tarde hacia el Lower East Side es una baza segura. Orchard Street y Ludlow Street son las calles.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Fmux0X9XaAg/UBiZIXggDQI/AAAAAAAAOsE/ILfNIk8Ke4I/s1600/Ludlow+01.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="347" src="http://1.bp.blogspot.com/-Fmux0X9XaAg/UBiZIXggDQI/AAAAAAAAOsE/ILfNIk8Ke4I/s640/Ludlow+01.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Hace no mucho lugares a los que no acercarse si tenías tu vida en aprecio, más recientemente espacios en los que regatear por prendas de cuero de segunda mano, ahora albergan hoteles de vanguardia, clubes abarrotados y bares de moda. Hasta las barberías, observadas desde la calle cuando encienden sus luces con el ocaso, parecen sacadas de un videoclip. <span style="font-size: x-small;">[Fotos: <a href="http://www.flickr.com/photos/ardenstreet/4110514521/">ardenstreet</a>, <a href="http://guillaumegaudet.photoshelter.com/image/I0000HHQPu0vlWgk">Guillaume Gaudet</a> y <a href="http://www.flickr.com/photos/vivnsect/6948010026/">Vivienne Gucwa</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VJCVRDOrmM8/UBiZI5AcFAI/AAAAAAAAOsM/kpuad-IN8qE/s1600/Orchard+ardenstreet.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="339" src="http://3.bp.blogspot.com/-VJCVRDOrmM8/UBiZI5AcFAI/AAAAAAAAOsM/kpuad-IN8qE/s640/Orchard+ardenstreet.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7Dbyol6EHY0/UBiZJZJtZYI/AAAAAAAAOsU/1tCQyhFV5ZM/s1600/Orchard+guillaume.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="331" src="http://2.bp.blogspot.com/-7Dbyol6EHY0/UBiZJZJtZYI/AAAAAAAAOsU/1tCQyhFV5ZM/s640/Orchard+guillaume.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eZdkF2DhbR4/UBiZKJ8iorI/AAAAAAAAOsc/om9i5tIW3Wk/s1600/Orchard+vivnsect.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-eZdkF2DhbR4/UBiZKJ8iorI/AAAAAAAAOsc/om9i5tIW3Wk/s640/Orchard+vivnsect.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Apenas unas manzanas más al norte, el East Village rivaliza con LES por el panorama nocturno. Recorrer St Marks Place desde la Tercera hasta Tompkins Square Park es para no cerrar la boca. Tatuadores, escuetos restaurantes semisubterráneos con cocina de todas las partes del mundo, baretos tan peculiares como el <a href="http://www.buabar.com/">Bua Bar</a>, una fauna estrambótica… colorido noctámbulo en su máximo esplendor. <span style="font-size: x-small;">[Fotos: <a href="http://www.flickr.com/photos/shamrocktattoo/410994095/">shamrock tattoo</a>, <a href="http://www.flickr.com/photos/vivnsect/5463427202/">Vivienne Gucwa</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9J3e-H_HbHA/UBiZKunz_JI/AAAAAAAAOsk/EHBeduvOSBk/s1600/St+Marks+Shamrock.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="377" src="http://4.bp.blogspot.com/-9J3e-H_HbHA/UBiZKunz_JI/AAAAAAAAOsk/EHBeduvOSBk/s640/St+Marks+Shamrock.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZX_dBx96Kzk/UBiZLu4V6XI/AAAAAAAAOss/JLwx9OMBoUM/s1600/St+Marks+Vivnsect.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="375" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZX_dBx96Kzk/UBiZLu4V6XI/AAAAAAAAOss/JLwx9OMBoUM/s640/St+Marks+Vivnsect.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Por cierto, un par de calles más abajo, en la 6th Street, dos lugares obligatorios para los amantes de los cócteles: <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2009/07/death-co-cocteles-de-muerte-en-el-east.html">Death & Co</a>, espectacular, y <a href="http://www.amoryamargo.com/">Amor y Amargo</a>, pequeñísimo garito especializado únicamente en cócteles amargos. <span style="font-size: x-small;">[Foto: <a href="http://www.flickr.com/photos/jhandelman/3198142264/">Joe Handelman</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZEw5jUMPEj4/UBiZMiaxtNI/AAAAAAAAOs0/fB3rUhN2NDo/s1600/St+Marks+jhandelman.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="375" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZEw5jUMPEj4/UBiZMiaxtNI/AAAAAAAAOs0/fB3rUhN2NDo/s640/St+Marks+jhandelman.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Espantada por los altísimos precios de Manhattan, la juventud se asienta en Brooklyn, donde Williamsburg es, de largo, el barrio más cool hoy día. A orillas del East River, ofrece desde sus parques una panorámica espectacular de los rascacielos de Manhattan. Pero, en cuanto dejas el río a tus espaldas, parece que estás en una tranquila ciudad de provincias, con calles estrechas y casas de apenas un par de pisos.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HV4ahCLlB5w/UBiZCSFxuWI/AAAAAAAAOrM/NfCl9hKqhGA/s1600/Bedford+01.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-HV4ahCLlB5w/UBiZCSFxuWI/AAAAAAAAOrM/NfCl9hKqhGA/s640/Bedford+01.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Bedford Avenue es la arteria principal del barrio y hay que disfrutarla un sábado por la tarde. Para recorrer sus numerosas tiendas, para perder horas en los almacenes de ropa de segunda mano. Para, a medida que cae el sol, poder tomar una cerveza en el escondido jardín del <a href="http://www.yelp.com/biz/soft-spot-bar-brooklyn">Soft Spot</a> o – si las largas colas lo permiten – en la cercana <a href="http://brooklynbrewery.com/">Brooklyn Brewery</a>. <span style="font-size: x-small;">[Fotos: <a href="http://guillaumegaudet.photoshelter.com/gallery-image/Williamsburg-Brooklyn/G0000VZPHcvkrXqY/I0000taDVHlTAYQ8">Guillaume Gaudet</a> y <a href="http://www.flickr.com/photos/maciejdakowicz/2987113356/">Maciej Dakowicz</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4weGB-cTRuo/UBiZDC82-xI/AAAAAAAAOrU/0ZC_RbvhS6A/s1600/Bedford+guillaume.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="331" src="http://3.bp.blogspot.com/-4weGB-cTRuo/UBiZDC82-xI/AAAAAAAAOrU/0ZC_RbvhS6A/s640/Bedford+guillaume.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5DrjHOw36MA/UBiZDuwHKqI/AAAAAAAAOrc/7rmutMGDmwM/s1600/Bedford+maciejdak.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-5DrjHOw36MA/UBiZDuwHKqI/AAAAAAAAOrc/7rmutMGDmwM/s640/Bedford+maciejdak.jpg" width="500" /></a></div>
<P>Sin embargo, a Harlem prefiero ir el domingo por la mañana. No para meterme en una iglesia a escuchar gospel, sino para recorrer la calle 116 entre el paso elevado del tren en Park Avenue y la Segunda Avenida. El Barrio, el Harlem hispano en su máximo esplendor. Crisol humano, restaurantes mexicanos, comida portorriqueña, olores caribeños, Celia Cruz sonando a todo volumen en el interior de una tienda… <span style="font-size: x-small;">[Fotos: <a href="http://www.flickr.com/photos/artedelares/6087385637/sizes/l/in/pool-736211@N23/">Eliud Martínez</a>, <a href="http://www.flickr.com/photos/kasalphotography/7523055668/sizes/l/in/pool-59479121@N00/">kasalphotography</a> y <a href="http://www.flickr.com/photos/lapajaritafrenetica/7476290086/in/pool-harlemusa">Pajarita Frenética</a>]</span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Owj-b4HYiKY/UBiY9gYPL4I/AAAAAAAAOq0/Y5FyqqtL36g/s1600/116+artedelares.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-Owj-b4HYiKY/UBiY9gYPL4I/AAAAAAAAOq0/Y5FyqqtL36g/s640/116+artedelares.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VQU9zx5mfpQ/UBiY-os3BfI/AAAAAAAAOq8/m-K7ymCWiL4/s1600/116+kasal.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="332" src="http://4.bp.blogspot.com/-VQU9zx5mfpQ/UBiY-os3BfI/AAAAAAAAOq8/m-K7ymCWiL4/s640/116+kasal.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lJJqdmMMxCk/UBiY_XU62mI/AAAAAAAAOrE/ffejPA6Zm28/s1600/116+pajarita.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="453" src="http://1.bp.blogspot.com/-lJJqdmMMxCk/UBiY_XU62mI/AAAAAAAAOrE/ffejPA6Zm28/s640/116+pajarita.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Las calles de Nueva York.</p>

Las calles de Nueva York

Manoel Foucellas agosto 01, 2012 Ciudades New York

Q uienes me seguís sabéis que, para mí, el turismo urbano no va de museos ni de monumentos: va de las calles de la ciudad. De su ambiente, d...

[TOSCANA][news-nolabel][random][8]

Pantagruel, supongo

Menu

Populares

[Recientes][sidebar][recent][5]

Etiquetas

Archivo del blog

Instagram

Busca en el blog

نموذج الاتصال

[TOSCANA][news-nolabel][random][8]

Social Icons

Pantagruel, supongo

Menu

Populares

[Recientes][sidebar][recent][5]

Etiquetas

Archivo del blog

Instagram

Suscríbete

Busca en el blog

footer social icon

نموذج الاتصال