agosto 2013

<span class="dropcaps">F</span>ueron solo unos pocos días, tras más de ocho meses sin pisarla. Unos días en Galicia plenos de sol, luz y calor, algo extraño por mucho que te encuentres en pleno mes de julio (quizás la <i>terriña </i>quería darme la bienvenida a su manera). Unos días de no pocas y sí excelentes experiencias gastronómicas. Unos días sin cámara, pero con <a href="http://instagram.com/manoelfoucellas">Instagram</a> en el teléfono móvil. Unos días de los que queda la siguiente memoria visual.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BwwZCe9XHE4/UhGHSOufc4I/AAAAAAAARZw/pyhLhSS7ChA/s1600/Loxe+00.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-BwwZCe9XHE4/UhGHSOufc4I/AAAAAAAARZw/pyhLhSS7ChA/s640/Loxe+00.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Curiosamente, todo empezó en Madrid. Teníamos muchas horas entre la llegada de Chile y el vuelo a A Coruña. Lo aprovechamos para pasear por el centro y conocer de primera mano la nueva propuesta informal de <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2011/05/felicidad-gastronomica-en-diverxo.html">David Muñoz</a>: StreetXo, ubicado en el Espacio Gourmet de Callao, con impresionantes vistas.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CbihcLxuf4c/UhGHUzFuUII/AAAAAAAARaw/8JN5FWWWXHI/s1600/StreetXo+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://4.bp.blogspot.com/-CbihcLxuf4c/UhGHUzFuUII/AAAAAAAARaw/8JN5FWWWXHI/s640/StreetXo+01.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Byj_85VJmsQ/UhGHVWNdlaI/AAAAAAAARa8/p-IJWffkfGY/s1600/StreetXo+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://1.bp.blogspot.com/-Byj_85VJmsQ/UhGHVWNdlaI/AAAAAAAARa8/p-IJWffkfGY/s640/StreetXo+02.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Ya en A Coruña, la irrenunciable visita a Miguel en su <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2010/01/restaurante-cortegada-coruna.html">Cortegada</a> lleva al reencuentro con la mejor materia prima: almejas king-size, cigalas como solo te las pueden servir en Galicia, un mero glorioso.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dCmt2g3queQ/UhGHO6Yq1uI/AAAAAAAARY4/xYLGCU7SUuQ/s1600/Cortegada+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-dCmt2g3queQ/UhGHO6Yq1uI/AAAAAAAARY4/xYLGCU7SUuQ/s640/Cortegada+01.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_G00y5nWe6Y/UhGHPR-Ut6I/AAAAAAAARY8/p4YPl3M77rY/s1600/Cortegada+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-_G00y5nWe6Y/UhGHPR-Ut6I/AAAAAAAARY8/p4YPl3M77rY/s640/Cortegada+02.jpg" width="500" /></a></div>
<p>La Sra. Foucellas no había conocido <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/11/arbore-da-veira-coruna.html">Árbore da Veira</a>. Hubo que ponerle remedio. Pudimos comprobar el excelente estado de forma de Luis Veira a través de su menú largo, el Árbore. Más de docena y media de propuestas con claro predominio del mar. Como los mejillones ahumados en escabeche con helado de limón. El pulpo, jugo de marisco y percebes. Los chocos encebellados. O el bonito, pisto y aceite de melocotón.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LYP32mS5nCc/UhGHNeBEqCI/AAAAAAAARYY/cDtGuWh29Fs/s1600/Arbore+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-LYP32mS5nCc/UhGHNeBEqCI/AAAAAAAARYY/cDtGuWh29Fs/s640/Arbore+01.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Dn436Y2Nj3w/UhGHNUxBfyI/AAAAAAAARZM/asmuGi07c4s/s1600/Arbore+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-Dn436Y2Nj3w/UhGHNUxBfyI/AAAAAAAARZM/asmuGi07c4s/s640/Arbore+02.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-artcADCPwXU/UhGHNkVrc7I/AAAAAAAARYc/TtnDYbxiFNY/s1600/Arbore+03.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-artcADCPwXU/UhGHNkVrc7I/AAAAAAAARYc/TtnDYbxiFNY/s640/Arbore+03.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-My48PklZX1o/UhGHOL-15vI/AAAAAAAARYo/a_eb5LHgjSU/s1600/Arbore+04.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-My48PklZX1o/UhGHOL-15vI/AAAAAAAARYo/a_eb5LHgjSU/s640/Arbore+04.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8Yjbvy63o_o/UhGHObyc5mI/AAAAAAAARYs/iAQvMbxrN-M/s1600/Arbore+05.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://4.bp.blogspot.com/-8Yjbvy63o_o/UhGHObyc5mI/AAAAAAAARYs/iAQvMbxrN-M/s640/Arbore+05.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Y más mar. Mucho más mar. La experiencia en el Loxe Mareiro fue como comerse el mar.No me extiendo, que para eso escribí <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2013/07/Loxe-Mareiro-Carril-Pontevedra.html">este post</a>. Pero no puedo dejar de recordar los mariscos con Godello en la playa. El glorioso salpicón de rape. Los <i>chícharos</i> (guisantes, arvejas). El bonito, los chinchos, los salmonetes, las almejas, la caballa, el san martiño. El mar nos comimos.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j9aaDQqiY5M/UhGHSVCYUZI/AAAAAAAARZ8/5oHBeDd1hks/s1600/Loxe+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://1.bp.blogspot.com/-j9aaDQqiY5M/UhGHSVCYUZI/AAAAAAAARZ8/5oHBeDd1hks/s640/Loxe+01.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-94FeQGUjSK0/UhGHSxLx6WI/AAAAAAAARaI/dnb_yFCrEs0/s1600/Loxe+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-94FeQGUjSK0/UhGHSxLx6WI/AAAAAAAARaI/dnb_yFCrEs0/s640/Loxe+02.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QnuBjkBpZB8/UhGHTMteaDI/AAAAAAAARaM/GPBiYlCpJpM/s1600/Loxe+03.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-QnuBjkBpZB8/UhGHTMteaDI/AAAAAAAARaM/GPBiYlCpJpM/s640/Loxe+03.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UBLCFgwqSAA/UhGHTjBwH4I/AAAAAAAARaY/C2iCfQhakDU/s1600/Loxe+04.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-UBLCFgwqSAA/UhGHTjBwH4I/AAAAAAAARaY/C2iCfQhakDU/s640/Loxe+04.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I8XHytCsnRI/UhGHTy2zdxI/AAAAAAAARac/fs_pfdig9oY/s1600/Loxe+05.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://4.bp.blogspot.com/-I8XHytCsnRI/UhGHTy2zdxI/AAAAAAAARac/fs_pfdig9oY/s640/Loxe+05.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SNLmFgfo4Nc/UhGHUuJNuZI/AAAAAAAARa0/aAWT93MfYL0/s1600/Loxe+06.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://1.bp.blogspot.com/-SNLmFgfo4Nc/UhGHUuJNuZI/AAAAAAAARa0/aAWT93MfYL0/s640/Loxe+06.jpg" width="500" /></a></div>
<p>Y antes de comérnoslo, paseamos por la - muy injustamente - desconocida isla de Cortegada, justo al frente de Carril. Tan desconocida como frondosa y sorprendente.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GvTGrkjRBNM/UhGHRSodSbI/AAAAAAAARZs/uEDQvVJHiII/s1600/Illa+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://4.bp.blogspot.com/-GvTGrkjRBNM/UhGHRSodSbI/AAAAAAAARZs/uEDQvVJHiII/s640/Illa+02.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nooDrBl8z68/UhGHRy3Pa6I/AAAAAAAARao/91L19wfOs-4/s1600/Illa+03.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-nooDrBl8z68/UhGHRy3Pa6I/AAAAAAAARao/91L19wfOs-4/s640/Illa+03.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hdiNpbWbUcY/UhGHRIftGwI/AAAAAAAARZo/UpD79_aDNnE/s1600/Illa+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-hdiNpbWbUcY/UhGHRIftGwI/AAAAAAAARZo/UpD79_aDNnE/s640/Illa+01.jpg" width="500" /></a></div>
<p>En fin, fueron unos días de reencuentro con la familia, con la tierra, con el mar. Y con esa gastronomía que, inevitablemente, uno tiene que echar de menos.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MIpICcChsE0/UhGHPk6iEdI/AAAAAAAARZI/VPgV1tRSOJQ/s1600/Galega+01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://3.bp.blogspot.com/-MIpICcChsE0/UhGHPk6iEdI/AAAAAAAARZI/VPgV1tRSOJQ/s640/Galega+01.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3sLl_4jWuiA/UhGHQHqSA1I/AAAAAAAARZc/q97kPNu1RQY/s1600/Galega+02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://2.bp.blogspot.com/-3sLl_4jWuiA/UhGHQHqSA1I/AAAAAAAARZc/q97kPNu1RQY/s640/Galega+02.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-L35qMDVm1cw/UhGHQjiwuxI/AAAAAAAARZY/cCsAqS4K02Q/s1600/Galega+03.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="500" src="http://1.bp.blogspot.com/-L35qMDVm1cw/UhGHQjiwuxI/AAAAAAAARZY/cCsAqS4K02Q/s640/Galega+03.jpg" width="500" /></a></div>
<p></p>

Unos días en Galicia vistos a través de Instagram

Manoel Foucellas agosto 19, 2013 Comer Galicia

F ueron solo unos pocos días, tras más de ocho meses sin pisarla. Unos días en Galicia plenos de sol, luz y calor, algo extraño por mucho qu...

<span class="dropcaps">E</span>n ese pequeño espacio urbano que es el Barrio Lastarria, el atractivo de la oferta gastronómica es cada vez mayor. <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2012/09/BocanarizVinobar.html">Bocanáriz</a>, Nolita, Santiago Wine Club son aperturas que en el último año y algo han reforzado las posibilidades en el sector. Otra de esas llegadas de 2012 es Mulato Restaurant, donde Cristián Correa oficia una cocina de mercado de honda raigambre chilena.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EWezCHMf6tU/Uf8Zdm3ZZWI/AAAAAAAARYA/lrcQjh2VIM0/s1600/IMG_3138.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-EWezCHMf6tU/Uf8Zdm3ZZWI/AAAAAAAARYA/lrcQjh2VIM0/s640/IMG_3138.JPG" width="500" /></a></div>
<p>En un espacio acogedor y acristalado, observatorio discreto sobre la Plaza del Mulato Gil, las diferentes posibilidades para los entrantes son sugerentes. Elegimos una lengua de vacuno en salsa de avellanas, chips de camote y berros muy bien resuelta, tierna y equilibrada. Las humildes empanaditas de mechada y queso chanco no se quedaron atrás.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fTAxieCf-uY/Uf8Zd6QjEEI/AAAAAAAARXU/-737dbU_4EA/s1600/IMG_3149.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-fTAxieCf-uY/Uf8Zd6QjEEI/AAAAAAAARXU/-737dbU_4EA/s640/IMG_3149.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z_Lqsa7tVuc/Uf8ZdjKykWI/AAAAAAAARXQ/aB3A285Pq64/s1600/IMG_3145.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-z_Lqsa7tVuc/Uf8ZdjKykWI/AAAAAAAARXQ/aB3A285Pq64/s640/IMG_3145.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Pese a lo tentador de la oferta de carnes - sobrecostilla braseada o chuletillas de cordero en salsa de frutos rojos, por citar dos de las opciones -, en esta primera visita nos decidimos por explorar los pescados. El salmón con polvo de cochayuyo, espuma de hierba luisa, verduras de la estación y papa chilota llegó en su justo punto - tónica general en todas las preparaciones -, conformando un gran conjunto con su guarnición. La misma armonía que el canelón de jaiba en zapallo italiano y las gambas al ajillo le otorgaban al congrio.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kR094n1JJxQ/Uf8ZebnmSpI/AAAAAAAARXg/VHkkRxEtRqQ/s1600/IMG_3160.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-kR094n1JJxQ/Uf8ZebnmSpI/AAAAAAAARXg/VHkkRxEtRqQ/s640/IMG_3160.JPG" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tFwSXU9o-TQ/Uf8ZehKJ9_I/AAAAAAAARXk/DVQE5uuqYgc/s1600/IMG_3165.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-tFwSXU9o-TQ/Uf8ZehKJ9_I/AAAAAAAARXk/DVQE5uuqYgc/s640/IMG_3165.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Pero, con todo, me quedo con la merluza austral con pastelera de choclo y ensaladita chilena. La merluza austral me resulta insípida comparada con su prima del Atlántico. Pero no era su misión en este plato. Su textura - magnífico, insisto, el punto de cocción - ejercía de perfecto nexo, de hilo conductor entre el dulzor de la pastelera y la acidez de la chilena. Fantástica preparación.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LNvkwSPvB4M/Uf8ZfBIGcEI/AAAAAAAARXw/SVXZANXqjHk/s1600/IMG_3171.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://3.bp.blogspot.com/-LNvkwSPvB4M/Uf8ZfBIGcEI/AAAAAAAARXw/SVXZANXqjHk/s640/IMG_3171.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Para el postre, una crema de chocolate blanco y chirimoya con salsa de mandarinas que, sin estar mal, nos hizo arrepentirnos de no ordenar el cheesecake de queso de cabra y dulce de membrillo.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eIJkL69N-n8/Uf8ZfWVRZXI/AAAAAAAARX0/9PkUxX6sx0g/s1600/IMG_3182.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-eIJkL69N-n8/Uf8ZfWVRZXI/AAAAAAAARX0/9PkUxX6sx0g/s640/IMG_3182.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Los precios de los entrantes oscilan entre los 4.900 y los 6.900 pesos. Los fondos se sitúan casi todos entre los 9.000 y los 10.000. Los postres, en unos 4.500 de media. El almuerzo anterior, para tres personas (con pisco sour de aperitivo, copa de vino y café), salió en unos 20.000 pesos (30 euros) por cabeza.</p>
<p>En fin, una muy interesante opción para degustar cocina chilena actualizada, basada en lo que el mercado tiene que ofrecer y, por tanto, respetuosa con la estacionalidad. Una excusa más para dejarse caer por Lastarria.</p>
<p>[<a href="http://www.mulato.cl/">Mulato Restaurant</a> / José Victorino Lastarria, 307 / <a href="https://www.google.es/maps/ms?msid=204240143927033065430.0004dd2ff4ddf3a2deaf9&msa=0&ll=-33.437845,-70.641028&spn=0.001314,0.002476">Ubicación</a>]</p>

Mulato Restaurant: una excusa más para dejarse caer por Lastarria

E n ese pequeño espacio urbano que es el Barrio Lastarria, el atractivo de la oferta gastronómica es cada vez mayor. Bocanáriz , Nolita, San...

<span class="dropcaps">P</span>or una de esas razones sin razón aparente, he tardado más de un año en visitar una de las referencias gastronómicas de Santiago, a mi llegada de la mano de Carlos Meyer y desde hace unos cuantos meses al ritmo que marca Francisco Mandiola.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1Jn5IAC0CXc/Ube0xy7H2zI/AAAAAAAAQ9Y/FY6WEGld9og/s1600/IMG_3032.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-1Jn5IAC0CXc/Ube0xy7H2zI/AAAAAAAAQ9Y/FY6WEGld9og/s640/IMG_3032.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El Europeo es un gran clásico y ésa es la sensación que transmite desde que pones el pie en él. Un lugar elegante, sofisticado, orientado a un público acorde a estos parámetros y a la zona en la que está ubicado. Parejas y grupos de mediana edad casi llenaban el salón, atendidos por un servicio pulcro y un tanto acartonado.</p>
<p>Al ser nuestra primera vez, optamos por el menú degustación con maridaje para hacernos una idea de la cocina de Mandiola. Parte éste con un trío de ceviches, que en nuestro caso fueron únicamente dos (no había ostra disponible). Me quedo con el de erizo, muy bien matizado su sabor; en el de salmón, lo único novedoso era la presentación que se ve en la foto inicial. Acompañamos ambos con el Corralillo Sauvignon Blanc de Matetic.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lgRthDrMRxk/Ube0xhf7DvI/AAAAAAAAQ9U/GIh1Zz6Hats/s1600/IMG_3031.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://1.bp.blogspot.com/-lgRthDrMRxk/Ube0xhf7DvI/AAAAAAAAQ9U/GIh1Zz6Hats/s640/IMG_3031.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Después llegó el que para mí fue el mejor plato de la noche: filete y foie. La carne en su punto exacto, el acompañamiento de verduritas asadas, el foie coronando. Muy bueno. Aunque en su nombre reza "amuse bouche", es un buen bocado en toda regla. En la copa, un blend de cabernet sauvignon, merlot y syrah: el Finis Terrae de Cousiño Macul.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OdbBA1dNX-I/Ube0ygBSFbI/AAAAAAAAQ9k/fMas0eQNADM/s1600/IMG_3040.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://4.bp.blogspot.com/-OdbBA1dNX-I/Ube0ygBSFbI/AAAAAAAAQ9k/fMas0eQNADM/s640/IMG_3040.JPG" width="500" /></a></div>
<p>La secuencia del servicio no siguió el típico <i>crescendo</i> que remata en las carnes. Tras el filete, un magnífico sorbete de pepino, menta y yogurt marcó un punto y aparte, un volver a empezar con dos nuevos platos. El primero, una pasta negra hecha en casa rellena de locos, suave como suave es el sabor del molusco. Acompañó bien el chardonnay EQ de Matetic.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vCATQdgyg0E/Ube0y_ex0VI/AAAAAAAAQ9w/ifMWNDUwTjk/s1600/IMG_3046.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="289" src="http://1.bp.blogspot.com/-vCATQdgyg0E/Ube0y_ex0VI/AAAAAAAAQ9w/ifMWNDUwTjk/s640/IMG_3046.JPG" width="500" /></a></div>
<p>Y para cerrar los salados, ese corte tan característico de la cocina chilena. La plateada, en esta ocasión, se presentaba braseada al horno - en su punto de cocción - con guarnición de verduras. Junto con el malbec mendocino de Luigi Bosca, formó un sólido dúo.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vEeqUTKrGV8/Ube0zQMk0WI/AAAAAAAAQ98/VzRqTwOvfXo/s1600/IMG_3050.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="297" src="http://4.bp.blogspot.com/-vEeqUTKrGV8/Ube0zQMk0WI/AAAAAAAAQ98/VzRqTwOvfXo/s640/IMG_3050.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El postre - coco, leche y miel - me dejó un tanto indiferente tras la consistencia de la parte salada. No habría venido mal un vino dulce para completar el maridaje.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bNEFRvv4gSY/Ube0zuADSkI/AAAAAAAAQ-A/Wn6GPysD308/s1600/IMG_3058.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="333" src="http://2.bp.blogspot.com/-bNEFRvv4gSY/Ube0zuADSkI/AAAAAAAAQ-A/Wn6GPysD308/s640/IMG_3058.JPG" width="500" /></a></div>
<p>El precio del menú degustación con maridaje es de 39.500 pesos (algo menos de 60 euros). Sin el vino, la cuenta se reduce a 29.500 pesos. Un precio más que conveniente para el estándar del local.</p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FNJL6E3AxkU/Ube0y28QJqI/AAAAAAAAQ9o/xmBP3lvpZ1o/s1600/Exterior.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="258" src="http://1.bp.blogspot.com/-FNJL6E3AxkU/Ube0y28QJqI/AAAAAAAAQ9o/xmBP3lvpZ1o/s640/Exterior.jpg" width="500" /></a></div>
<p>La cocina de Francisco Mandiola raya a un gran nivel. Es muy sólida, sin fisuras. Por eso, me fui con la sensación de que el menú que tomamos no reflejaba todo su potencial. Quizás por el tipo de público al que se dirige, parece que se guarda algún as en la manga, que se reserva propuestas más audaces, sin duda a su alcance. Es, en cualquier caso, una apuesta segura.</p>
<p>(La última foto está tomada de la web del restaurante)</p>
<p>[Restaurant Europeo / Alonso de Córdova 2417 - Vitacura / <a href="http://goo.gl/maps/GE0ji">Ubicación</a>]</p>

Elegancia clásica en el Europeo (Vitacura)

Manoel Foucellas agosto 05, 2013 Chile Comer Santiago

P or una de esas razones sin razón aparente, he tardado más de un año en visitar una de las referencias gastronómicas de Santiago, a mi lleg...

[TOSCANA][news-nolabel][random][8]

Pantagruel, supongo

Menu

Populares

[Recientes][sidebar][recent][5]

Etiquetas

Archivo del blog

Instagram

Busca en el blog

نموذج الاتصال

[TOSCANA][news-nolabel][random][8]

Social Icons

Pantagruel, supongo

Menu

Populares

[Recientes][sidebar][recent][5]

Etiquetas

Archivo del blog

Instagram

Suscríbete

Busca en el blog

footer social icon

نموذج الاتصال