abril 2008

<span class="dropcaps">T</span>ocan ahora unas notas sobre los restaurantes que visitamos en la semana toscana y que merece la pena recordar, por si a alguien le coincide pasar por allí. Además de la Trattoria Mario de Florencia, que ya tuvo su <a href="http://www.pantagruelsupongo.com/2008/03/verdadero-sabor-italiano-en-la.html">monográfico</a>, me quedo con los tres que siguen.<span class="fullpost"><p><span style="font-weight: bold;">Trattoria al Trebbio (Florencia)</span> <span style="font-size:78%;">[<a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&msa=0&msid=117942545897520966957.000440c6449decd9a6f95&ll=43.773201,11.251051&spn=0.009405,0.021844&t=h&z=16" target="_new">ubicación</a>]</span>. Nos lo recomendó Fabrizio, el propietario del Hotel Davanzati, cuando le preguntamos dónde podíamos tomar una buena bistecca alla fiorentina. Y no se equivocó, desde luego: ¡vaya ejemplar de bistecca hecha <span style="font-style: italic;">al sangue</span> que nos metimos entre pecho y espalda!. Previendo la que se nos venía encima, antes compartimos un carpaccio de salmón verdaderamente rico. Un Chianti Classico (Colle Bereto 2003) y postres poco memorables remataron la comida en este local típico, estrecho, con mesas más mesas arracimadas de las que sería razonable. Pagamos 97 euros los dos.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0STn-bFI/AAAAAAAAD0c/Zph3PQ0ahFc/s1600-h/P2140347.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0STn-bFI/AAAAAAAAD0c/Zph3PQ0ahFc/s320/P2140347.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194044865607789650" border="0" height="180" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0Sjn-bGI/AAAAAAAAD0k/a_wkGKn9oBY/s1600-h/P2140351.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0Sjn-bGI/AAAAAAAAD0k/a_wkGKn9oBY/s320/P2140351.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194044869902756962" border="0" height="180" /></a><br /></div><p><span style="font-weight: bold;">Trattoria La Grotta (Cortona)</span> <span style="font-size:78%;">[<a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&msa=0&msid=117942545897520966957.000440c6449decd9a6f95&ll=43.274979,11.986009&spn=0.004741,0.010922&z=17" target="_new">ubicación</a>]</span>. Escondida en una callejuela sin salida que nace en plena Piazza della República, recibe su nombre - supongo - por los techos abovedados de ladrillo visto que cubren dos de sus comedores. Los <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Pane_toscano">crostini</a> y las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bruschetta" target="_new">bruschettas</a>, servidos en sendos surtidos, alternan la preparación simple a base de materia prima de la zona - un delicioso <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Pecorino_Toscano" target="_new">queso pecorino</a>, por ejemplo - con combinados picantes a partir del omnipresente tomate; en ambos casos, con muy satisfactorio resultado. Y qué decir de los tagliolini al tartufo, pasta casera regada con trufa negra en plena época. De los postres, recuerdo el <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Zuccotto" target="_new">zuccotto</a> toscano, una especia de mousse de crema con chocolate y almendras. Pagamos - dos entrantes, dos principales, dos postres y vino de la casa - unos sorprendentes cuarenta euros en total.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0Sjn-bHI/AAAAAAAAD0s/Sddu4gMQfvo/s1600-h/P2180359.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT0Sjn-bHI/AAAAAAAAD0s/Sddu4gMQfvo/s320/P2180359.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194044869902756978" border="0" /></a></div><p><span style="font-weight: bold;">Osteria Le Logge (Siena)</span> <span style="font-size:78%;">[<a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&msa=0&msid=117942545897520966957.000440c6449decd9a6f95&ll=43.318528,11.333138&spn=0.009476,0.021844&t=h&z=16" target="_new">ubicación</a>]</span>. <a href="http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2007/08/25/osteria-le-logge-cocina-ilustrada-en-siena/" target="_new">Íbamos advertidos</a> acerca de Le Logge, así que nos lo dejamos para la última noche, para culminar el último paseo por la vecina Piazza del Campo. Incluso un martes de febrero el local estaba a rebosar: como no habíamos reservado, no pudimos comer en el curioso comedor principal de la planta baja, junto a la cocina acristalada - la actividad de los cocineros a la vista de todos, en la calle -. La carta de la Osteria, redactada a mano, es espectacular y variada. Compartimos de primero unas anchoas frescas sobre patatas cocidas, con salsa de aceite, ajo y perejil y su crujiente. Para los principales, una pasta casera (bigoli), con salchicha fresca y berenjena; un solomillo a la plancha con salsa de cebolla y salvia. De la interminable carta de vinos, aceptamos la recomendación de un Castell'in Villa 2004, Chianti Classico efectivamente muy recomendable. Para los postres, unas cañas de mascarpone con helado de café y toffee de Baileys y un flan de chocolate con helado al <span style="font-style: italic;">Pepe Sechuan</span>, acompañados por los vinos dulces que la carta recomienda para cada uno de ellos - magnífico el Mola Aleatico dell'Elba 2006 -. Estupenda cena por 60 euros por cabeza.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Ljn-bII/AAAAAAAAD00/KkhBrQuq-SI/s1600-h/P2190371.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Ljn-bII/AAAAAAAAD00/KkhBrQuq-SI/s320/P2190371.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194045849155300482" border="0" width="45%"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Ljn-bJI/AAAAAAAAD08/J3UuWIW6mBs/s1600-h/P2190381.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Ljn-bJI/AAAAAAAAD08/J3UuWIW6mBs/s320/P2190381.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194045849155300498" border="0" width="45%"/></a></div><p>Y, como propina, para el amante de lo pintoresco, en la propia Siena, no mucho más lejos de la Piazza del Campo, el <span style="font-weight: bold;">Buena Vista Social Club</span> <span style="font-size:78%;">[<a href="http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=es&msa=0&msid=117942545897520966957.000440c6449decd9a6f95&ll=43.318005,11.33376&spn=0.009476,0.021844&t=h&z=16" target="_new">ubicación</a>]</span>, un garito de pretensiones cubanas y con mucho y buen blues, en el que tomé el combinado más picante - pero aún así rico - de mi vida.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Lzn-bKI/AAAAAAAAD1E/sCnLQBF7514/s1600-h/P2160358.JPG"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SBT1Lzn-bKI/AAAAAAAAD1E/sCnLQBF7514/s320/P2160358.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5194045853450267810" border="0" /></a></div></span>

Tres restaurantes

Manoel Foucellas abril 27, 2008 Comer Toscana

T ocan ahora unas notas sobre los restaurantes que visitamos en la semana toscana y que merece la pena recordar, por si a alguien le coincid...

<span class="dropcaps">P</span>arte de la transformación que ha sufrido este restaurante está ya reflejada en su nombre. Hasta hace no demasiado, un cartel blanco, humilde, anunciaba la presencia, junto a la carretera, de una casa de comidas de las de toda la vida; su nombre, explícito: Comei, Bebei, Pagai <span style="font-size:78%;">[Ramón Núñez Montero, 20 - Oleiros / 981.610011 / Ubicación en <a href="http://www.tagzania.com/item/79180" target="_new">Tagzania</a>]</span>. Con el cambio generacional llegó la nueva decoración - un local moderno, agradable -, llegó la modernización de la cocina y llegó el cambio de denominación; aunque pagar, hay que seguir pagando.<span class="fullpost"><p>En mi humilde opinión, el restaurante está todavía inmerso en pleno cambio. Está clara su vocación de convertirse en una referencia moderna en la zona, pero parece que todavía está muy impregnado de los tintes caseros de siempre. Y se nota que hay que pulir detalles, incluso antes de empezar a comer: la música ambiente demasiado alta; una carta muy amplia pero con no pocas ausencias marcadas a lápiz, casi de cualquier manera; la espera por el primer plato sin un aperitivo.</p><p>Metiéndonos ya en harina, la oferta de primeros combina los de toda la vida con alguna propuesta más moderna. Yendo por esta segunda vía, optamos por una milhoja de calabacín, foie y setas. Siendo una buena combinación de sabores, probablemente un corte mucho más fino del calabacín le haría mejorar.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5bkjn-bCI/AAAAAAAAD0E/kop7AqEl0qg/s1600-h/P3210418.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5bkjn-bCI/AAAAAAAAD0E/kop7AqEl0qg/s320/P3210418.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192188104001088546" width="30%"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5blzn-bDI/AAAAAAAAD0M/ZKLAz6izvT4/s1600-h/P3210420.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5blzn-bDI/AAAAAAAAD0M/ZKLAz6izvT4/s320/P3210420.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192188125475925042" width="30%"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5bmDn-bEI/AAAAAAAAD0U/1zkoIuu9aIU/s1600-h/P3210421.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SA5bmDn-bEI/AAAAAAAAD0U/1zkoIuu9aIU/s320/P3210421.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5192188129770892354" width="30%"/></a></div><p>Para los segundos, nos fuimos al lado más tradicional de la carta. Y aquí estuvo lo mejor de la cena. Una carne: jarrete de ternera con patatas, sin más. Y sin menos: francamente soberbio, buenísimo, de los mejores que he probado. Un pescado: generosa ración de merluza rellena de vieira sobre patata cocida, con sus pimientitos, su cebollita y una fina loncha de bacon envolviéndola. Sobresaliente.</p><p>Para postres: una sopa de tiramisú, normalita; y helados de turrón y queso con membrillo, muy buenos. El vino fue un pazo de Señoráns; tomamos con el postre un Sardá Malet y, además, dos cafés. En total, 83 euros los dos <span style="font-size:85%;">(en la cifra influye notablemente el precio del primer plato: 19 €; había propuestas bastante más económicas en la carta)</span>.<br /></p><p>En síntesis, diría que el Comei, Bebei se debate en pleno proceso de cambio de personalidad. A la vista de lo probado, borda los platos más tradicionales; pero la intención que se desliza en el local y en la carta es la evolución hacia lo moderno. Hay potencial, pero también camino que recorrer.</p></span>

Restaurante Comei, Bebei (Oleiros, A Coruña)

Manoel Foucellas abril 22, 2008 A Coruña Comer

P arte de la transformación que ha sufrido este restaurante está ya reflejada en su nombre. Hasta hace no demasiado, un cartel blanco, humil...

<span class="dropcaps">V</span>ale, es evidente que no hago ninguna aportación al mundo  diciendo que la Plaza de los Milagros de Pisa - o Campo de los Milagros, que parece que sobre esto no hay acuerdo: Piazza o Campo dei Miracoli - es realmente impactante. Pero que la belleza sea obvia no es motivo para no hablar de ella, ¿verdad?<span class="fullpost"><p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJmlruBNGI/AAAAAAAADzM/PZG_l6AgWEA/s1600-h/IMG_5926.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJmlruBNGI/AAAAAAAADzM/PZG_l6AgWEA/s320/IMG_5926.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188822518261167202" border="0" /></a></p><p>No obstante, en  el Campo dei Miracoli - es como más me gusta a mí - hay más belleza que la obvia; mucho más que la torre inclinada o que el magnífico conjunto arquitectónico. Por ejemplo, el <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Camposanto_monumentale_di_Pisa" target="_new">camposanto monumental</a> del siglo XIII, último de los edificios de la plaza en levantarse: de la escultura y la pintura que alberga, os dejo un par de imágenes; de las sensaciones que traslada, no puedo.<br /></p><p align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJpr7uBNHI/AAAAAAAADzU/2eXvXr-nQ0M/s1600-h/IMG_5946.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJpr7uBNHI/AAAAAAAADzU/2eXvXr-nQ0M/s320/IMG_5946.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188825924170232946" border="0" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJpsLuBNII/AAAAAAAADzc/vkZUk_WjZDQ/s1600-h/cementerio.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SAJpsLuBNII/AAAAAAAADzc/vkZUk_WjZDQ/s320/cementerio.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188825928465200258" border="0" /></a></p><p>Y no sólo la vista disfruta en el Campo dei Miracoli. Si tenéis curiosidad suficiente para dedicarle algunos minutos al baptisterio, puede que la suerte te asalte y tengáis la posibilidad de asistir a una demostración de su excelente acústica. El vídeo no le hace, para nada, justicia a la realidad.</p><div align="center"><embed style="width: 400px; height: 326px;" id="VideoPlayback" type="application/x-shockwave-flash" src="http://video.google.com/googleplayer.swf?docId=4590207802841857584&hl=es" flashvars=""></embed></div><p></p><p>Vaya, que entre las hordas de japoneses y no tan japoneses que golpean con sus flashes a la pobre torre, sigue siendo una delicia disfrutar de la espectacularidad obvia - y de la no tan obvia - del campo de los milagros de Pisa.</p></span>

La belleza obvia (y no tan obvia) del Campo de los Milagros

Manoel Foucellas abril 14, 2008 Ciudades Toscana

V ale, es evidente que no hago ninguna aportación al mundo diciendo que la Plaza de los Milagros de Pisa - o Campo de los Milagros, que par...

<span class="dropcaps">P</span>arecería que las murallas que rodean Lucca son impenetrables al bullicio de la modernidad. El ruido del tráfico, el estrépito de la prisa se quedan extramuros. En el casco medieval todo es símbolo de tranquilidad: las callejuelas que no ven el sol, las bicicletas que reinan, los microbuses eléctricos que avanzan silenciosos por las pocas vías en las que pueden hacerlo, la semidesierta plaza de la catedral en la mañana de febrero. También la sexagenaria alemana - fugitiva de Hamburgo por la campiña toscana - que en un correcto <span style="font-style: italic;">itañol</span> hablaba de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Boccherini" target="_new">Boccherini</a> y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Puccini" target="_new">Puccini</a>, hijos pródigos de Lucca, con el entusiasmo con el que lo haría de sus propios nietos.<span class="fullpost"><br><br><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdjUKoVAI/AAAAAAAADyg/oCGWu9-YuTM/s1600-h/IMG_5886.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://4.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdjUKoVAI/AAAAAAAADyg/oCGWu9-YuTM/s320/IMG_5886.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188390369509266434" border="0" /></a></div><p>Con calma, entre locales y turistas, transcurre el paseo por la Lucca histórica: la Piazza San Michele, con la extraordinaria iglesia del mismo nombre; la vecina Piazza Napoleón, en recuerdo - no sé si en honor - de quien la conquistara en 1805; la catedral de San Martino; la Torre Guinigi, que ofrece una vista de pájaro de la ciudad a la sombra de las encinas que la coronan; la comercial vía Filungo; el jardín del Palazzo Pfanner.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdj0KoVCI/AAAAAAAADyw/q_v9ONrxT0c/s1600-h/IMG_5921.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdj0KoVCI/AAAAAAAADyw/q_v9ONrxT0c/s320/IMG_5921.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188390378099201058" border="0" /></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdj0KoVDI/AAAAAAAADy4/N9-U-_MhSX8/s1600-h/IMG_5924.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://2.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdj0KoVDI/AAAAAAAADy4/N9-U-_MhSX8/s320/IMG_5924.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188390378099201074" border="0" /></a></div><p>Y, por supuesto, la plaza del anfiteatro, verdadera joya de la ciudad. Elípitica, edificada sobre lo que algún día fue el anfiteatro de Lucca, su personalidad la marcan las casas de trazado irregular, las fachadas de pálido amarillo, las contras de verde intenso, la ropa colgada en sus ventanas.</p><div align="center"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdkEKoVEI/AAAAAAAADzA/KF1RqV3t1As/s1600-h/lucca_piazza.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://3.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdkEKoVEI/AAAAAAAADzA/KF1RqV3t1As/s320/lucca_piazza.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188390382394168386" border="0" height="110"/></a> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdjkKoVBI/AAAAAAAADyo/psatlDmWJ-0/s1600-h/IMG_5916.jpg"><img style="cursor: pointer;" src="http://1.bp.blogspot.com/_obP3DvEo2E4/SADdjkKoVBI/AAAAAAAADyo/psatlDmWJ-0/s320/IMG_5916.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5188390373804233746" border="0" height="110"/></a></div><p>Cuando, tras la visita, cruzas alguna de las puertas de la muralla hacia el exterior, un estruendo te devuelve al siglo XXI.</p></span>

Las calles de Lucca

Manoel Foucellas abril 12, 2008 Ciudades Toscana

P arecería que las murallas que rodean Lucca son impenetrables al bullicio de la modernidad. El ruido del tráfico, el estrépito de la prisa ...

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