Pantagruel, supongo

N ikkei es el nombre que se le da a los japoneses emigrados a otros países y a sus descendientes. Nikkei es, también, la cocina que estos fueron introduciendo al aplicar técnicas y sazones japonesas al producto local. Nikkei es Mitsuharu Tsumura, Micha, el limeño que ha llevado este tipo de cocina a su máxima expresión desde el país que más se ha beneficiado de la fusión y la mixtura: Perú. Micha dice que el tiempo de la cocina nikkei no ha hecho más que empezar y que, desde Perú - y, poco a poco, también desde Chile - se extenderá como una gran ola, como la próxima gran influencia gastronómica del planeta. Le creo. Experiencia Nikkei es el sugerente nombre del menú degustación del restaurante de Mitsuharu en Lima, Maido . Experiencia Nikkei  fue igualmente como se le llamó a la gran cena de cierre de Ñam Santiago 2015 , preparada por el propio Micha y los dos nombres más grandes de la técnica japonesa en Chile: Ciro Watanabe (también nikkei peruano, pero ya un lustro afincado e...

N o era yo nada partidario, cuando llegué a Chile, de emplear un concepto tan extendido en el país como el alojamiento en cabañas. De entrada, prefiero opciones tipo hotel en las que se entregan todos los servicios: las vacaciones o las escapadas son para disfrutar, explorar, descansar, holgazanear... Hasta que descubrí las cabañas con vistas y, solo entonces, cambié de opinión. Así, contemplar los atardeceres sobre el mar o un lago - tomando una cerveza o un buen vino en la intimidad del balcón, cansado tras un día ajetreado pero con la calma del que sabe que no tiene que hacer nada - forma parte, cada vez más, de los criterios de elección para nuestras escapadas. Sirvan unos ejemplos, los dos primeros ya comentados en entradas anteriores. A algo más de un par de horas de Santiago, al norte de la Sexta Región, cuelgan al borde del Pacífico las cabañas Mirador de Matanzas . Elevadas sobre el océano, orientadas a la puesta de sol, ofrecen un panorama excelente para terminar el día. ...