- Gourmet de Provincias
- Capítulo 0
- Cocinalia
- Colineta
- De pinchos
- Laconada
- Another cow in the corn
- La caja de los hilos
En relación con mi visita anterior, repitieron la mousse de coliflor con berberecho y vinagreta de café (original entrante que genera división de opiniones, aunque la mía es de las positivas), el postre (infusión de frutos rojos con helado de queso fresco) y los mejillones en tempura: si ya me lo pareció la primera vez, me reafirmo en la excelencia de este plato, para mí de nuevo el mejor; por sí solo ya justifica acercarse al Yayo.
En cuanto a lo nuevo. Muy, muy bien la terrina de foie con queso de arzúa y calabaza caramelizada, así como las ostras sobre royal caramelizada de coliflor y maracuyá, ambos con un contrapunto dulce logrado. Menos especial, aunque en su punto exacto, el sanmartiño asado con verduras. Repetitivo, y probablemente demasiado dulce, el fioe-gras asado sobre calabaza crujiente y salsa de trufas.
En cualquier caso, tras dos visitas en quince días, no tengo duda alguna en recomendar vivamente una visita a Cambads y al Yayo Daporta.
Coincido en la recomendación
ResponderEliminarEres el Yayo Daporta man, si has repetido en 15 días quien va a dudar de que es bueno el sitio...
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