A caldeirada de raia de Taberna Beade (Paderne)
Pasado o cruce da N VI (négome a chamala N 6) en Coirós, corredoiras arriba en dirección a Paderne, xa ía matinando na carne asada de Taberna Beade e nalgún dos viños vellos de Ribeiras de Armea , a lingua feita auga. Poucos minutos despois, Josiño sacaba* unha agudelo de 2018, crianza biolóxica, pequena xoia, unha mostra máis do potencial de Betanzos e do crack que é este home. E na pota de porcelana, tralos boqueróns e as luras de potera ben fritidas, o xarrete que se desfai na boca, os pementos. Moito se fala das cores do chuletón, moi pouco das da pataca confitada: pequena, redonda, feita ben amodo, amareliña do azafrán por fóra, branquiña por dentro, melosa, sabedeira. Porén, o cadro foise ao carallo. Foi a raia, a caldeirada de raia. Non sei como fixo Ivett, pero estaba de impresión: carne tersa, branca, aveludada; peixe e preparación humildes roubando todo o protagonismo da boa feitura que tiñan. Tremendo. Pouco valoramos termos lugares así. Casa de comidas que mantén...

Manuel:
ResponderEliminarsigue escribiendo, es como una novela, y cuando llego al final del post, me da la sensación de que aún me faltan mas capítulos.
Me quedo con las ganas de leer mas.
Lástima que no pongas todas las fotos que debes tener y que cuentes todo lo que te callas.
ResponderEliminarEspero que llegue Semana Sta. para que con más tiempo nos deleites con más de todo.
Saludos
Pues nada, Berta, ya estoy en ello. Esta noche ha sido el Castello delle Quattro Torra y en los próximos días, espero que todo lo demás, fotos incluidas.
ResponderEliminar