Nueva escapada a Madrid: Bistronómika y Coque

Nueva escapada a Madrid en noviembre de 2023. Tras el anterior de hace un par de días, en este segundo post llegan los platos fuertes.

Qué gran lugar Bistronómika para tomar cosas del mar desde el respeto total al producto y sin dejarse un ojo de la cara. Las kokotxas (también en tempura), la gamba roja a la brasa o en tartar, el pescado del día en su punto exacto, la cecina (bueno, vale, no es exactamente marisco... 😉).

Y Coque logra que cuatro horas se pasen a toda velocidad. Da igual que sea cochinillo o atún, producto apenas tocado o totalmente transformado, en la espectacular bodega o en la mesa: el nivel no baja en ningún momento.

Y hablando de nivel, los vinos gallegos marcando presencia. Un lujo.