Origen Bistró (Santiago): técnica europea al servicio del producto chileno
La carne del pecho de chancho se deshace en el plato y luego su grasa se derrite en la boca, como rindiéndose a la más mínima presión de tenedor, pri... Leer más
Rokai: una gran barra de sushi en México DF
Martes, 6pm. México DF. El avión sale a la una de la madrugada, así que decido llegar al vuelo con el estómago satisfecho. Verifico - iluso - que ni... Leer más
Navegando por la bahía de Paraty
Desde primera hora de la mañana, decenas de pequeñas embarcaciones de pesca, acicaladas para la ocasión, se apiñan en el cais de Paraty esperando po... Leer más
Paraty o la máquina del tiempo
Los cientos de curvas que separan Paraty de Río de Janeiro son, en realidad, una máquina del tiempo. Tras cuatro horas de paciente conducción, una gr... Leer más
Mis 11 de Santiago
En las últimas semanas, tanto locales como futuros visitantes me han pedido consejo acerca de la oferta gastronómica de Santiago. Tras escribir media... Leer más
La informalidad sofisticada de 99 Restaurante (Providencia)
La selección de vinos que acompaña el menú parece más el trabajo de un antropólogo que el de un sumiller. Llegan desde la Araucanía, el Biobío o Atac... Leer más