Había que volver ao Atelier de Amanda (Oleiros, A Coruña)

Unha das mellores cousas de coñecer un restaurante ao pouco de abrir é poder vivir a súa evolución en primeira persoa. Ás veces é de vagar, ás veces nótase de visita en visita.

Hai pouco máis de catro meses que coñecín o Atelier de Amanda de Summa Breogán, cando apenas levaba medio ano aberto. Xa escribín del por aquí. E vaia se evolúe!

Até o punto de ter que facer este post polos dous pratazos que probei a fin de semana pasada. Os espárragos - bendita tempada - cun mollo de foie e maionesa dos seus peles, soberbio. E unha raia á prancha caralluda. Antes, anchoas con queixo picón; despois, lombo de vaca dos que se desfai con pementos e cebola.

Dicía o primeiro día: ‘pasei do “hai que coñecelo” ao “hai que volver”’. Está claro que vou desenvolvendo un ollo para isto do comer 😉