Ambiente de bistrot en la Tasca Buena Sombra (A Coruña)
domingo, agosto 09, 2009
Llegamos temprano, apenas a las nueve; un par de personas tomaban unos vinos en la pequeña barra, de entre la media docena que tienen disponibles por copa. Tras examinar la carta originalmente presentada enroscada dentro de botes de cristal, nos decantamos para empezar por compartir una "tomacina": una ración de cecina con tomate - éste, cortado en rodajas finísimas, quedaba oculto bajo la carne -, coronada por unas tiras de queso de oveja semicurado y regada con un buen aceite de oliva. Una fresca y sabrosa manera de comenzar.
De principal, la señora Foucellas optó por unos canelones de filloa rellenos de espinacas, gratinados al horno con queso y tomate, que le gustaron bastante. Por mi parte, un entrecot trinchado con patatas fritas, tierno y muy bien de punto.
Finalmente, para el postre tomamos un variado de helados artesanos. En concreto, tres bolas de chocolate, mango y frambuesa, por este orden de "riqueza".
Lo indicado, junto con cuatro copas de vino y agua nos salió por 46 euros, o lo que es lo mismo, 23 por cabeza. La conclusión, tal como apuntaba al principio, es que el Buena Sombra es un restaurante tranquilo, pequeño, de comida sencilla pero rica y bien elaborada, y con un precio muy razonable. Para tenerlo en cuenta.
[Tasca Buena Sombra / Fernández Latorre, 23 - A Coruña / 981.923460 / Ubicación]
7 comentarios. Comenta tú:
-
Gracias por la recomendación ;o)
-
¡De nada!
-
Yo he estado unas tres veces en el Buena Sombra y además del ambiente tranquilo y la decoración agradable destaco lo atento del servicio. La carta es muy escasa pero lo correcto de la misma y el ambiente hacen que pasado un tiempo siempre sea una opción.
A mí me parece pelín caro para lo que es, porque pese a todo lo dicho no es propiamente un restaurante -
Bueno, Anónimo, cada vez es más difícil encontrar sitios para comer bien, con cosas mínimamente originales, por debajo de 30 euros. No me parece alto el precio, al menos no para lo que cené lo que refiero en el post.
-
Manoel, sin embargo, cada vez está más cerca el poder comer bien, original, y por debajo de 30 euros.
La crisis se está dejando notar en el sector, y me da que es la salida que encontrarán los restaurantes de mas de 30 euros. Además los sueldos de >2400 euros como había han bajado, y esto repercutirá en el precio.
Hay que estar alerta. -
Interesante cuestión, Aivoy. ¿Producirá la crisis un reajuste en los precios de los restaurantes? De hecho, yo diría que en determinados segmentos lo está haciendo.
Es más, ¿valen las comidas en los restaurantes lo que cuestan? -
El problema de los restaurantes venía mucho de los Sueldos que se pagaban al personal.
Aunque a día de hoy la hostelería se está presentando como un sector refugio (Erroneamente creo), y la demanda de trabajadores no ha disminudido, si se está viendo mucho local que promete sueldos enormes y no paga, o duran poco.
Por esto el personal está conteniendose un poco en los sueldos, cocineros que antes no querían hablar nada por debajo de 2.500 €, ahora por la mitad ya están disponibles. Camareros que antes pasaban amplio de 2.000 € han bajado tambien.
Teniendo en cuenta que el personal es el 40 % de los costes de un restaurante, imaginaos si podrán bajar los precios de venta.
También han bajado algo los precios de la materia prima.
Pero no nos equivoquemos, a mi forma de entender lo que determina si un local es o no caro, es la amplitud del margen, así un lubrigante escoces a 45 € no es más caro que un lubrigante canadiense a 32 €, tenemos que aprender a distinguir estas cosas o nos la meterán doblada. Igual con el personal, servicio, local, climatización, ....
Por ejemplo, este bistrot que citas, es bastante más caro que el alborada pagando 45 €, no se si me explico, es más economico, pero no más barato.
El bistrot no ha tenido que pagar manteles ni servilletas(2 € Cabeza) , los platos, pues bueno, un cocinero le llega de sobra, Tiene climatización ?? calefaccion ?? , seguro que un camarero le llega, y si va lento, hasta nos hace gracia. Cada cuanto tiempo te crees que cambia la cubertería y vajilla ?? y en el alborada??
Muchos restaurantes bajarán su media por cubierto, 1º por que pueden, 2ª por competitividad.
