Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
FELICIDADES A KATA 9.
ResponderEliminarME ENCANTAN LAS SORPRESAS QUE TRAEN COMO APERITIVO ACOMPAÑADAS DE UN BUEN VINO.
SINCERAMENTE CREO QUE NO VA MAS GENTE PORQUE NO LO CONOCEN... PERO MEJOR ASÍ, QUE ESTÁ MÁS TRANQUILO...
Es un lugar más que recomendable
ResponderEliminarA mi tambien me ha gustado mucho, es un sitio muy recomendable tanto por la parte gastronomica, como por el concepto tan original y bien realizado.
ResponderEliminarvete cenado y con la cartera chea
ResponderEliminarDiscrepo, anónimo. He ido una vez a comer y otra a cenar y, en ambos casos, tanto las cantidades de las raciones como la relación calidad precio me han parecido adecuadas.
ResponderEliminarEL QUE NO LO CONOCE NO SABE LO QUE SE PIERDE... TODO ESTA DELICIOSO... Y CUANDO DIGO TODO, ES TOOOODO
ResponderEliminarUN DIEZ!!