Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
Manoel,
ResponderEliminarYo me comí uno, creo que fue en Orlando, y me pareció algo asqueroso. Supongo que los originales de allí serán mejores pero... no sé. Los neoyorquinos colocan lo de "delicatessen" en casi cualquier cosa.
Por cierto, ¿si vende 360 millones de perritos cómo factura sólo 40 millones de US$? No cuadra, ¿no serán beneficios?.
Enhorabuena por tu presencia en el Fórum.
Pues tienes toda la razón, no salen los números.
ResponderEliminarPero su memoria de 2009 dice que los revenues from continuing operations son $49 millones. Leyéndola con un poco más de tiempo, me parece que el truco es que cobran royalties a terceros por vender perritos con su marca. $37 millones son por ventas y $12 por fees y royalties.
¡Manda huevos estos yankies! ¡Le ponen marca hasta a los perritos!