Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
Me gustaria saber de donde es el pincho, dando que su presentación es espectacular
ResponderEliminarPintaza tiene eso¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarPor favor, dinos dónde ponen ese apetecible pincho.
ResponderEliminarUn nuevo intento, donde ponen esa delicatessen?,gracia, un saludo
ResponderEliminarUmmm, no quiero aventurarme a dar recomendaciones sólo a partir de un pincho, por muy rico que estuviera. Espero probar en serio el local en los próximos días.
ResponderEliminarDe momento, como pista, que sepáis que lleva poco tiempo abierto y que está muy céntrico.
¿Sal de Bazán? ¿Se llama así?
ResponderEliminarMelvin, no es La Sal de Bazán. Pero no contestaré más preguntas de estas para que no se localice por eliminación. Creo que hasta septiembre no me pasaré de nuevo por allí.
ResponderEliminarEstá bien, MF, permaneceremos atentos :)
ResponderEliminarAun estamos esperando que nos comentes donde podemos degustar este pincho!
ResponderEliminarPues sí, tienes razón, lo siento. El capullo de mi hermano, que es amigo del cocinero, se comprometió a organizar una velada en la que pudiéramos probar una pequeña degustación. Y hasta hoy... Hoy lo veo y le trasladaré la presión de los lectores de Pantagruel...
ResponderEliminarSe trata de un pequeño local de relativamente reciente apertura, más de cervezas/raciones que restaurante, por la zona de la plaza de Vigo.
La 13 catorce. Pero a mí no me han puesto un pincho tan "apuesto". La carta es pequeñita, pero tienen unas ricas tostas y el sitio no es caro.
ResponderEliminarPara tomar una cañita, suelen poner unas aceitunas aliñadas que están muy buenas.