Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
Diverxo no deja a nadie indiferente. David es un artista de la cocina y es capaz de conquistar a todo el mundo. Me alegro de tu experiencia pero nos la tienes que contar con pelos y señales...no vale este medio tweet :)
ResponderEliminarAbrazo
Monthy
"...con el iPad..." +10 de postureo :-P
ResponderEliminarEstoy impaciente por leer tu entrada. Ya me habían hablado de DiverXo como toda una experiencia gastronómica y parace que la tuya no te ha dejado indiferente.
ResponderEliminarMucho me temo que no has podido hacer fotos ¿verdad?
A la espera del desarrollo de tu post quedo. Bss
Diverxo lo tengo totalmente idolatrado.Entre mis tres experiencias gastronomicas mas impactantes. Quiero volver. Yo tambien estoy esperando a leer tus impresiones!!
ResponderEliminarEnvidia insana!!!! ;P
ResponderEliminar¡Publicado el post!
ResponderEliminar