Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
Que bonita la foto del Fontán. ¿A que está chula mi ciudad? El Fromestano no lo conozco aún. Lo probaré. Como hace 21 años que vivo en Coruña conozco más aquí que allí, sobre todo los nuevos restaurantes. Que curioso que un gallego me enseñe los sitios de mi ciudad.....
ResponderEliminarBien chula, desde luego. Creo que en los próximos meses voy a tener que ir bastante por allí, así que si tienes sugerencias...
ResponderEliminarHay tantos sitios que me es muy dificil seleccionar....seguro que ya estás bien informado. Quizás te recomendaría visitar la sidrería de Tierra Astur en Colloto, está muy chula, en la antigua fábrica de El Aguila Negra. Tienen otra en el bulevard de la sidra en la calle Gascona pero es difícil encontrar mesa. Puedes visitar su pagina web: http://www.tierra-astur.com/
ResponderEliminarYo no recomendaría el Tierra Astur de Colloto. Es más, lo desaconsejo totalmente. Una auténtico horror de parrilla. Si alguien está interesado puede leer una pequeña crónica de mi última visita.
ResponderEliminarAh! Pues no sabía que estaba así lo de Terra Astur. Fuí al principio al poco tiempo de abrir y me gustó el sitio y la comida, pero, como todo, a veces cogen la fama y luego lo descuidan todo. En fin , Foucellas, entonces no me hagas caso que yo ahora conozco más aquí que allí. Aprovecho: ¿Has ido a comer alguna vez a la Marisquería Rios, en Palavea (Coruña)?. NO recuerdo ver ninguna entrada tuya ni de otros blogs y me extraña porque es uno de los mejores sitios para comer en Coruña. Un saludo.
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