Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
Qué envexa!
ResponderEliminarDisfrutade moito!
Lo sabía, lo sabía!!!
ResponderEliminarSi cuando uno es Blogastrónomo...
lei portare un buono molti di fotografia e quale lussureggiante molto
ResponderEliminarestuve en Florencia hace tres años.Confieso que lo mejor es la ciudad , muy asequible por pequeña y en gastronomía los gelatti , que lo que mejor los define es esa frase de " no tiene nada que ver con lo que aquí nos venden como helado italiano".Fui a varios restaurantes pretendidamente de diseño , prescindibles.Recuerdo uno enclavado del otro lado de rio con vistas desde lo alto de la ciudad , podría ser por la plaza Michelangello ,de comida tradicional ,estuvo bien aunque lo mejor , las vistas
ResponderEliminarTuscany is not only florence,
ResponderEliminarMy favorite restaurant for example is located on Mount Amiata in low Tuscany, eat greet
Hotel Ristorante Lorena