Árbore da Veira (A Coruña): da cereixa á mazá
Durante moito tempo, a Árbore da Veira deixaba caer cereixas ao comezo da velada, cereixas vermellas e mentireiras: quen as mordía atopaba foie onde habían de estar a carne e o óso. Antonte non houbo cereixa. A árbore deu outra froita, e deuna ao final, cando xa ninguén a agardaba: unha mazá que tampouco era mazá, co queixo azul agochado no corazón. As árbores cambian co tempo: esta tamén. Deume por pensar que, dalgún xeito, esa troca de froitas tamén conta algo da cociña de Luis Veira , unha cociña que agora pisa máis lene e que antonte deixou na mesa pratos notábeis como o falso nigiri de anguía, steak tartar e trufa, o ceviche de peixe limón ou a stracciatella con champiñóns. Porén, o meu sitio segue a estar nos fondos e nos guisos, que agora pegan un pouco menos os beizos: a kokotxa e o seu pilpil, a pescada, a cigala con boletus e, sobre todo, as moegas de año e a raia con repolo. Para beber, o Bastardo 2016 do Mestre Mateo. Viñazo. A árbore cambia de froito, pero as raíces ...
excelente sitio
ResponderEliminarNo es mi lugar. He ido un par de veces (¡también trabajo en Matogrande!) y no me ha convencido: igual tengo que darle una nueva oportunidad.
ResponderEliminarMelvin, ¡no nos va a quedar más remedio que conocernos!
ResponderEliminarDesde luego el risotto está muy bueno, y los revueltos y los crepes también.
ResponderEliminarEl servicio es correcto.
Pienso que es un sitio que vale la pena probar. Eso si, es conveniente reservar, sino te quedas en tierra!
Buenísima la brocheta de rape con langostinos que tienen a veces fuera de carta.
ResponderEliminarNo estoy de acuerdo con los risottos: ni sueltos ni cremosos, ¡qué desilusión! Ahora bien, el crêpe de espinacas, el de erizos, el solomillo, el magret de pato, las tostas y la brocheta están de muerte!
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