Ao pé do lar: arqueología de la cocina gallega

En el marco de las actividades que rodean al Fórum Gastronómico Santiago 2010, el próximo viernes 5 de febrero, en el Museo do Pobo Galego, se inaugura la exposición Ao pé do lar, una exploración de los orígenes de la gastronomía gallega a partir de las cocinas domésticas.

Periodistas, historiadores y fotógrafos, entre ellos los blogastrónomos Manolo y Sole, han trabajado durante meses para recuperar, para reivindicar la cocina como lugar esencial de la cultura gallega. No me extiendo más porque tanto www.aopedolar.org como los posts enlazados al inicio de este párrafo proporcionan suficiente información. Simplemente os dejo unas cuantas fotos (la primera, de Maribel Ruiz de Erenchun; las demás, de Sole Felloza) como muestra de lo que podréis encontrar si os acercáis a San Domingos de Bonaval.

Esperanza lee con su nieto en la antigua lareira de San Miguel de Sarandón (Vedra)

En la montaña orensana las cocinas son espacios cerrados y reducidos, con el fuego en el centro, como ésta de Casa Otilia, en Meixide (A Veiga)

Receta tradicional de bertóns, que pueden ser de repollo, de berza o incluso de nabo

Recreación moderna de la tradicional costrada, una suerte de empanada de múltiples capas con diversos tipos de verdura y carne, un lujo hasta hace no mucho