A viña de Xabi: donde viven los vinos

La segunda vez que estuve en la compostelana Viña de Xabi fue esa inolvidable jornada, hace unos veinte días, en que comimos en el Ateneo de Piñor y luego cenamos en A Casa dos Martínez, en Padrón. Entre uno y otro local, paramos a tomarnos un vinito, que en algo hay que invertir el tiempo. Tenía la intención de relajarme con una copa en la mano, pero en cuanto bajé las escaleras y vi todo aquello me arrepentí inmediatamente de haber dejado la cámara en el coche. Menos mal que ese error nunca lo cometerá Sole, quien acudió en mi auxilio prestándome la magnífica foto que ilustra el post.

La primera visita había tenido lugar hace ya algo más de dos años, en el viejo local de San Pedro de Mezonzo, para una comida de trabajo: pese al desorden y a lo escueto del local, ya se vislumbraba que aquello daría lugar a cosas interesantes.

Y, efectivamente, no me equivocaba. Ese infinito de botellas que se muestra ante tus ojos cuando llegas al sótano no sé si tendrá demasiado competidor en Galicia; desde luego, a mí me parece que no. Vinos de todo tipo, de toda D.O., desde los más conocidos hasta verdaderas rarezas. Unas 800 referencias, según la web del local.

Para muestra un botón. Xabi nos deleitó a los cinco supervivientes de la panzada de Piñor con un ¡albariño de 2001! Y no era gallego, sino un portugués vinho verde de MonÇao, Dorado 2001 (debo decir que tampoco memoricé el vino, tan emocionado estaba, pero afortunadamente Manolo lo hizo por mí). Estaba delicioso, ya desde el mismo instante en que su dorado - ideal, el nombre - color hacía presencia en la copa, denotando el paso del tiempo. Para que digan sobre el envejecimiento de los blancos.

Y ya que estábamos allí, no dejé pasar la oportunidad de recibir un sabio consejo, en forma de botella de Juan Gil Monastrell 07, un Jumilla con doce meses de barrica del que aún no he dado cuenta. Seguro que responderá.

[A Viña de Xabi / Fernando III O Santo 4, Santiago / 981.940071 / Ubicación]