NaDo (A Coruña): somos o verán, irmao

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Se David Mella traballara en NaDo diría: “Somos o puto verán, irmão”. Verán xantamos hoxe. Bonito, tomate, boquerón, escarola, sardiña*, pementos de Padrón, mexillóns, lumbrigante... Mola a nova estrutura de menús de NaDo. Hoxe foron os grandes clásicos - caeu a vieira con holandesa, por suposto; e, por suposto, tamén o flan - e peixe á grella para rematar a función: un tremendo rodaballo que ben podería ter sido un ollomol. Bos viños na carta: escollemos o fantástico Acios da Xesteiriña e unha pineau d’aunis do Loira, Galicia en Francia. Dicía Iván Domínguez : “Como non me decatara antes.” Iso, como non se decatara antes... 😉 (*) Mira que son pouco de gilda, pero esta... Ver esta publicación en Instagram
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Terra (Fisterra): relevo xeracional no fin do mundo


É abraiante o que está acontecendo en Fisterra, as cousas interesantes que están xurdindo alí. Aproveitamos un fin de semana longo cun tempo estupendo – 22 graos e nin unha nube en pleno novembro – para volver a locais que xa son clásicos para nós e saldar algunha débeda, como a que tiñamos co Restaurante Terra de Brais Pichel.

E alá fomos, nunha noite de manga curta, a ese pequeno e cálido comedor de madeiras claras, pouco máis dunha ducia de comensais. Fomos a gozar do produto do lugar, do día, preparado dun xeito que fuxe do tradicional pero que, especialmente a través dos fondos, contén a presenza dos outros elementos para non restar o merecido protagonismo daquel.

Moito mar, claro: lura, albacora, mexillón, xurelo (fantástico con esas fabas), robaliza; o año e o centeo en representación da terra. No inicio e no final, o máis sinxelo: o pan de Panadería Germán e o queixo.

Outro relevo xeracional, outra aposta por unha vila, outro proxecto que marca o camiño.

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