A caldeirada de raia de Taberna Beade (Paderne)

Imaxe
Pasado o cruce da N VI (négome a chamala N 6) en Coirós, corredoiras arriba en dirección a Paderne, xa ía matinando na carne asada de Taberna Beade e nalgún dos viños vellos de Ribeiras de Armea , a lingua feita auga. Poucos minutos despois, Josiño sacaba* unha agudelo de 2018, crianza biolóxica, pequena xoia, unha mostra máis do potencial de Betanzos e do crack que é este home. E na pota de porcelana, tralos boqueróns e as luras de potera ben fritidas, o xarrete que se desfai na boca, os pementos. Moito se fala das cores do chuletón, moi pouco das da pataca confitada: pequena, redonda, feita ben amodo, amareliña do azafrán por fóra, branquiña por dentro, melosa, sabedeira. Porén, o cadro foise ao carallo. Foi a raia, a caldeirada de raia. Non sei como fixo Ivett, pero estaba de impresión: carne tersa, branca, aveludada; peixe e preparación humildes roubando todo o protagonismo da boa feitura que tiñan. Tremendo. Pouco valoramos termos lugares así. Casa de comidas que mantén...

Blogastrónomos hiperactivos

A los que tenemos menos capacidad de sacar adelante cosas, la hiperactividad de algunos blogastrónomos nos admira. Recientemente nos hemos encontrado con la materialización en la web de los nuevos proyectos de dos de los más inquietos del grupo.

A la vuelta del verano, el Gourmet de Provincias lanzaba Petroglifos de Galicia, un blog de divulgación del arte rupestre en gallego, porque, en sus propias palabras, "sólo protegemos lo que valoramos y sólo valoramos lo que conocemos".

Por otro lado, la semana pasada Manolo Gago ponía en marcha un proyecto que combina dos de sus pasiones: el buen vino y la divulgación de lo mucho relevante que hacemos por estas tierras. The Wine Codex es una guía independiente de vinos gallegos y españoles, escrita en inglés y con la innovadora idea de construir las notas de cata a base de tags, presentándolas en su página de inicio con la correspondiente nube.

En fin, señores, dos nuevos atractivos proyectos en la blogosfera: suerte a ambos.

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