A caldeirada de raia de Taberna Beade (Paderne)
Pasado o cruce da N VI (négome a chamala N 6) en Coirós, corredoiras arriba en dirección a Paderne, xa ía matinando na carne asada de Taberna Beade e nalgún dos viños vellos de Ribeiras de Armea , a lingua feita auga. Poucos minutos despois, Josiño sacaba* unha agudelo de 2018, crianza biolóxica, pequena xoia, unha mostra máis do potencial de Betanzos e do crack que é este home. E na pota de porcelana, tralos boqueróns e as luras de potera ben fritidas, o xarrete que se desfai na boca, os pementos. Moito se fala das cores do chuletón, moi pouco das da pataca confitada: pequena, redonda, feita ben amodo, amareliña do azafrán por fóra, branquiña por dentro, melosa, sabedeira. Porén, o cadro foise ao carallo. Foi a raia, a caldeirada de raia. Non sei como fixo Ivett, pero estaba de impresión: carne tersa, branca, aveludada; peixe e preparación humildes roubando todo o protagonismo da boa feitura que tiñan. Tremendo. Pouco valoramos termos lugares así. Casa de comidas que mantén...
Primero: Feliz Navidad.
ResponderEliminarSegundo: por primera vez discrepo. Sobre todo en lo que se refiere a tapas, en la Codorniz, la variedad es tan pequeña que casi solo hay tortilla... pero bueno, la tortilla está bastante buena.
Si eres un coruñes tapero, seguro que ya la has aburrido.
Me he explicado mal, sin duda.
ResponderEliminarEstoy alabando las raciones, no las tapas. Vamos, que si te apetece raxo, pulpo o tortilla a eito, que vayas a La Codorniz, te sientes en la parte de atrás y te hinches a gusto.
hola, tengo una cena mañana ahí... alguna recomendación de raciones de marisco? por ejemplo pulpo, navajas... están bien? o vale más la pena tirarse a por tortilla, raxo, croquetas... Ya os contaré qué tal
ResponderEliminarHola, Anónimo.
ResponderEliminarComo pongo en el post, cuando me paso por ahí suelo ir a lo clásico. Pero el pulpo y los chipirones a la plancha normalmente están bien.