A caldeirada de raia de Taberna Beade (Paderne)

Imaxe
Pasado o cruce da N VI (négome a chamala N 6) en Coirós, corredoiras arriba en dirección a Paderne, xa ía matinando na carne asada de Taberna Beade e nalgún dos viños vellos de Ribeiras de Armea , a lingua feita auga. Poucos minutos despois, Josiño sacaba* unha agudelo de 2018, crianza biolóxica, pequena xoia, unha mostra máis do potencial de Betanzos e do crack que é este home. E na pota de porcelana, tralos boqueróns e as luras de potera ben fritidas, o xarrete que se desfai na boca, os pementos. Moito se fala das cores do chuletón, moi pouco das da pataca confitada: pequena, redonda, feita ben amodo, amareliña do azafrán por fóra, branquiña por dentro, melosa, sabedeira. Porén, o cadro foise ao carallo. Foi a raia, a caldeirada de raia. Non sei como fixo Ivett, pero estaba de impresión: carne tersa, branca, aveludada; peixe e preparación humildes roubando todo o protagonismo da boa feitura que tiñan. Tremendo. Pouco valoramos termos lugares así. Casa de comidas que mantén...

Una puerta hacia...

Me imagino que en la carrera de Arquitectura habrá alguna asignatura, en primero, en la que se impartan los conceptos básicos; no sé, columna, tejado, puerta, pasillo... De lo que sí estoy seguro es de que Coco, en Barrio Sésamo, explicó claramente la diferencia entre pueeeeeeeerta y ventaaaaaaaaana. Bien, pues al parecer, algún arquitecto faltó ese día a clase y se perdió ese capítulo de Barrio Sésamo.
[La foto está tomada en Sigrás (Cambre, A Coruña). Del mismo modo que el marisco, el verde, las rías, la muiñeira, la lluvia o la gaita son señas de identidad de Galicia, el feísmo es algo consustancial a mi tierra y ya asumido por todos los gallegos como un - triste - elemento del paisaje.]

Comentarios

  1. Buenísima. Los que trabajamos a diario en arquitectura (no como arquitectos, que conste) agradecemos especialmente estas dismitificaciones.

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