De cata en la Vinoteca Salsa

Esta semana, gracias a la amabilidad de Alberto (de conozcounsitio.com) y de Carlos, el gerente de la Vinoteca Salsa, pude asistr a una cata de los vinos de la Bodega Pingón de la Ribera del Duero, cuya marca principal es Carramimbre. En realidad, se trata de la primera de - espero - muchas que pretende organizar la vinoteca, tras el cambio de dirección de hace un par de meses.

Y no sólo el vino. Los cafés, los licores, los aceites tendrán su espacio en estas catas. La idea de Carlos es acercar todos estos productos al gran público, con actos sencillos, sin tecnicismos ni pedanterías, en el que el propósito principal sea pasar un buen rato y aprender algo nuevo de una manera amena. Es loable esta vocación divulgadora, desde luego.

Ramón condujo la cata de los vinos de mayor producción (hasta un total de 560.000 botellas) de la bodega: el Roble y el Crianza. Fácil y frutal el primero; potente y persistente el segundo, son vinos sin más complicaciones, adecuados para acompañar el picoteo o incluso para chatear.

Después, pudimos probar algunos apuntes de la filosofía que se le quiere dar a la cocina de Salsa. La morcilla con espuma de pera o las croquetas de marisco con crema de piquillos apuntan cualidades, las suficientes para plantearse una visita relajada a cenar. La extensa carta de vinos presenta cerca de trescientas referencias, que irán sufriendo una profunda revisión en los próximos meses para aquilatarla mejor a la realidad del día a día de la vinoteca.

En fin, desde mi punto de vista son de agradecer iniciativas de este estilo, que buscan desmarcarse de la uniformidad reinante a través de propuestas diferentes, combinando lo lúdico con lo gastronómico, proporcionando posibilidades distintas de ocio alrededor de productos tan necesitados de desesnobización - permítaseme el palabro - como el vino.

[Vinoteca Salsa / Avda Ernesto Che Guevara 63, Oleiros - 881.994385 / Ubicación]

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