A caldeirada de raia de Taberna Beade (Paderne)
Pasado o cruce da N VI (négome a chamala N 6) en Coirós, corredoiras arriba en dirección a Paderne, xa ía matinando na carne asada de Taberna Beade e nalgún dos viños vellos de Ribeiras de Armea , a lingua feita auga. Poucos minutos despois, Josiño sacaba* unha agudelo de 2018, crianza biolóxica, pequena xoia, unha mostra máis do potencial de Betanzos e do crack que é este home. E na pota de porcelana, tralos boqueróns e as luras de potera ben fritidas, o xarrete que se desfai na boca, os pementos. Moito se fala das cores do chuletón, moi pouco das da pataca confitada: pequena, redonda, feita ben amodo, amareliña do azafrán por fóra, branquiña por dentro, melosa, sabedeira. Porén, o cadro foise ao carallo. Foi a raia, a caldeirada de raia. Non sei como fixo Ivett, pero estaba de impresión: carne tersa, branca, aveludada; peixe e preparación humildes roubando todo o protagonismo da boa feitura que tiñan. Tremendo. Pouco valoramos termos lugares así. Casa de comidas que mantén...
Muy bonito el reportaje,hombre de mar como tantos,
ResponderEliminarorgullo de esta tierra tan autentica.
Buena idea este pequeno homenaje a gente que se la juega y a veces cuando nos deleitamos en la mesa se nos ocurre raramente pensar lo dificil que ha sido procurarse este producto.
Saludos Manoel.
Alberto (Ginebra)
Mucha mítica la de os percebeiros , no niego su riesgo , líbreme Dios , pero tienen mayor morbimortalidad que otra gente de la mar????alguien me puede responder a esto , soy de puerto de mar y he visto mucho marinero que cogió su gamela "su medio de vida", no por afición y NO VOLVIERON, moito conto , esto queda muy bien para la tele , es una manipulación de periodistas y demás comparsas , que vayan a la batea un dia de temporal,es que no lo puedo soportar el asunto este de la épica del percebeiro , quieren justificar el precio del percebe porque se juegan la vida, vale ...por qué es caro el camarón , no así el mejillón , porque la trufa blanca???Ya vale.
ResponderEliminarBraintraining